Як в`ялити рибу? пиво з рибкою!

Взагалі то млявий Як в`ялити рибу

Ну а якщо залишити ці запалені фантазії, то залишаться сухий факт - в`ялена риба один з найбільш добре збережених консервів. У наш час ця функція цієї страви практично не використовується, залишилося тільки смакове насолоду від гарненько пров`ялених рибки. Давайте вже, нарешті, дізнаємося, як в`ялити рибу!

Як же в`ялити цю чортову рибу ???

Всю цю преамбулу я писав як «ваги статті», так як сам процес на багато не розпишешся. Рецепт в`яленої риби простий, як огірок. Чистка -gt; Соління -gt; Сушка -gt; Вживання. Розглянемо, як просто в`ялити рибу, детальніше.

чистка риби

Перед тим, як в`ялити рибу, потрібно її почистити. При чищенні риби особливу увагу варто звернути на видалення зябер і кишок по всій довжині рибини. Тобто має залишитися тулуб без нутрощів і башка з порожніми зябровими кришками. Очки годі й виколупувати, якщо ви не маніяк. Після цього промиваємо під струменем холодної води.

ВАЖЛИВО!
Луску залишаємо на місці, потім разом з нею зручно і шкірку знімати.

Риба готова до наступного кроку.

соління

Сіль для в`ялення риби необхідно брати не йодовану! Інакше вийде кака. Сіль кухонна, без всякого гламуру. Солимо так:

посипали тонким шаром дно відра (таза / миски / каструлі / цистерни);
виклали рибку акуратно, штабелечкамі, спочатку більшу. Якщо рибка від 250-300гр - натріть черевну порожнину (не свою, а риби) сіллю. Прям щіпку взяли і гарненько так намазали в пузо їй;
посипати рибку зверху тієї ж самої негламурно сіллю;
накласти таким же макаром ще шарів скільки риби вистачить;
засипати крайній шар риби сіллю зверху;
знайти тарелі, яке буде трохи менше діаметра ємності з рибою, щоб зробити гніт;
на тарілку (або кришку, або ще що-небудь * ну проявіть же фантазію !!! *) поставте, наприклад, банку з водою. Для вазі.

ПАМ`ЯТАЙТЕ!
Солі багато не буває. Все зайве потім вимиємо.

В такому гнітючому стані майбутня в`ялена риба пробуде 2-3 дня, якщо риба розміром від 100 грам до 500 грам (ідеальний розмір). Не прагніть в`ялити найбільшу рибину - це дуже довго, і якісно не вийде.

сушка

Перш за все, перед сушінням необхідно зняти зайву сіль з риби, інакше вона вийде дуже білою і моторошно солоної. І пива вам треба буде дуууже багато. І похмілля буде важким від сильного зневоднення.
Знімаємо гніт і ставимо тазик з рибою під струмінь холодної води на 10-15 хвилин, періодично її помішуючи і промиваючи. Добре промита риба стане прозоро-золотистої, коли заявлено.

Далі зливаємо воду і тарганів цей таз на веранду / повітку / гараж / вулицю - місце, де буде наша риба засмагати.

Розвішувати рибу рекомендують двома способами: між очей і за хвіст. Яким з них скористатися - вирішувати вам. Особисто я колю через очі. Не рекомендую нанизувати кожну рибину на мотузочку / волосінь / нитку і т.д. Коли риби багато натягнути сильно обважнілу нитку буде непросто. А вага і волога з риби створюють ризик обриву і можна упустити всі скарб на підлогу. Тому ідеальний варіант - гачки з дроту. І приколоти рибу легко і можна відразу на натягнуту волосінь вішати. Зручно знімати і багаторазово використовувати. Накрийте рибу марлею або легкою тканиною. Переконайтеся, що місце добре провітрюється. Рибки розсуньте між собою, щоб був зазор в 1,5-2 см мінімум. У черево вставте розпірки (наприклад, половинки зубочисток).

Через 4-5 днів риба стане «тугий» - вона готова. Як в`ялити рибу? Та дуже просто. Сьогодні ви в цьому переконалися. Смачного.