Як засолити таранку

Як зробити тараньку в домашніх умовах

Після того як ми результативно з`їздили на рибалку і є чим похвалитися,  починаємо чухати потилицю і думати що робити з  цієї «чехоні» ??? Смажити або варити, звичайно, можна, але вона дуже кістлява !!! Завжди є вихід. Або віддати сусідам, якщо Ви дуже ледачий, або взятися за приготування сушеної риби (тарань).  А якщо Ви любитель пива, то у вас взагалі не виникне питання що з нею робити ... З чехоні виходить найкраща тарань - жирна і смачна. Просто смакота!

Для приготування сушеної риби є два способи: сухий і в розсолі.

Сухий засолення риби

Підбираємо відро, так щоб вся риба помістилася, робимо в дні отвори, через них буде збігати розсіл, який виділяє риба. Дану тару потрібно підвісити над мискою, щоб було куди тікати розсолу. Перед засоленням рибу потрібно гарненько промити.

Відео: Як солити таранку

Дно відра посипати сіллю, після чого акуратно і щільно викласти шар риби, і знову сіль, так продовжуємо до тих пір, поки не закінчиться риба або місце в відрі.

Нам знадобиться кришка, яка в діаметрі трохи менше самого відра. Кришку кладемо зверху на нашу рибу і Придавлюємо пресом. Його вага залежить від розміру риби і її кількості. На 2 - 4 кг риби (одна рибка 150-250 гр.) Потрібно покласти 3-4 кг преса. Відро поміщаємо в прохолодне місце (льох) на 2-5 днів (слабо солона  - сильно солона). Врахуйте якщо риба великого розміру, то їй знадобиться більше часу щоб просолитися.

Ось наша риба і просолилася. Дістаємо її з відра, промиваємо і кладемо назад. Знову заливаємо водою, додаємо 20-50 гр оцту і чекаємо 30 - 60 хв... Від такої процедури на рибі не буде виступати сіль, а оцет вбереже її від посягань небажаних мух. Риба готова до сушіння і найкраще місце для цієї процедури - горище.    

Вішаємо, рибу так щоб вона не стикалася один з одним. Протягом тижня тарань буде готова, але стежте за нею щоб не сіла муха. З особистого досвіду скажу, що у мене таке траплялося двічі, і все тільки тому, що я слабо Просолов рибу !!!

 Посол з власної ропі

відрізняється тим, що відро буде без дірок, і риба буде солитися у власному розсолі. А решта процедура аналогічна.

Відео: Сім`я Бровченко. Як солити і сушити рибу (тараньку)

Тарань можна робити і з інших видів риб. На мою думку дуже смачна тарань з окуня (якщо забути про чищення), синця і густери. З чехоні можна робити смачну оселедець. Також, для рибалок раджу два перевірених способи зловити чехонь на бомбарду і на гумку .

Тепер ви знаєте як приготувати таранку, і буде цілком логічно прочитати ще одну корисну статтю Як зберігати таранку!

приємного апетиту і смачного пива.