Як приготувати шашлик з сома

Солідна рибалка в протяжністю кілька днів не обійдеться без результату, а тим більше без шашлику. Але коли знаходишся в глушині від цивілізації, то беремо те, що вже спіймали, наприклад, сома. Сом є однією з найбільш підходящих риб для цієї страви. Багаття і вугілля для цього рибалка знайде всюди.

Різні інгредієнти для шашлику

Різноманітність використовуваних компонентів для приготування шашлику з сома дуже широко. Найпоширеніші маринади:

• з майонезом;
• лимоном;
• сухим білим вином;
• томатним соком;
• неміцним розчином винного оцту;
• лушпиння кашкою.

З застосовуваними спеціями, подібна історія, дуже широко. Все залежить від Ваших переваг, одні вважають за краще гострий інші дуже пряний, а хтось просто сіль, лаврушку. Загалом, шашлик з сома зіпсувати важко, він прощає і сміливі експерименти.

натуральний смак

Я більше схиляюся до такої думки, що для сомів шашлику спеціями і маринадом краще не сильно захоплюватися.

Краще рибі залишити її природний смак, а додати до нього інші мариновані компоненти, наприклад, овочі

Законослухняність не дає мені приготувати його «на природі» (кулінарне натхнення прийшло тоді, коли немає можливості виїхати за місто, а по близькості багаття розпалювати заборонено). Я спробую приготувати шашлик із сома в духовці, однак димку буде дуже мені бракувати!

Рецепт шашлику з сома

Розрізаємо почищену заздалегідь рибу. Беремо філе сома без шкіри, і нарізаємо невеликими рівномірними кубиками.

Овочі:

• помідори;
• солодкий перець;
• ріпчаста цибуля.

Інші компоненти:

• сіль;
• лимон;
• масло рослинне;
• оцет столовий;
• розмарин;
• чорний мелений перець;
• кмин.

Деякі деталі. Для маринування овочі я усвідомлено підбирав - цибуля і помідори, відповідні шматочках майбутнього шашлику, а різнокольорові солодкі перці використовуємо для краси.

Шашлик із сома за рецептом

Спосіб приготування маринаду

Спочатку необхідно замаринувати овочі. Цибулю нарізаємо кружечками, і постаратися, щоб вони не розпалися на колечка. Також нарізаємо помідори - кружечками. Солодкий перець спочатку розрізаємо уздовж, прибираємо перегородки і насіння, а далі ріжемо з них квадратики, приблизно такого ж розміру як шматочки риби, помідорів і цибулі. Далі беремо відповідний посуд і укладаємо туди все шарами, кожен шар присаливаем і перчимо. Всі заливаємо слабкокислим оцтовим розчином, і залишаємо в холодку, але попередньо щільно накривши. Маринується він приблизно 2 години. Однак за годинами не обов`язково ретельно стежити (нічого страшного не трапиться). Займіться якимось іншим справою.

Спосіб приготування риби

Беремо шматочки риби і проробляємо також, як і з овочами - солимо, перчимо і скроплюємо лимонним соком. І ще я застосовую прянощі для риби, але це побажання. А сьогодні я додав трішки сушеного розмарину. Хоча це не традиційний аромат «під рибу», проте він мені дуже подобається. Потім ще додав трохи рослинного масла. Далі за простою «шашличної» схемою - все розмішуємо в посудині і ставимо в холодильник на пару годин.

Приготування духовки до роботи

Тепер підготуємо грати, на якій далі буде смажиться шашлик, а також лист, розташований під нею. Деко накриваємо харчовою фольгою. Така операція допоможе в процесі смаження, коли духовка лише з верхнім грилем, тоді фольга буде відштовхувати трохи спека, і частина боку шашлику знаходиться знизу також буде готуватися. Коли духовка повністю укомплектована і має два гриля і конвекції, то тоді жаровня охоронить саму духовку від капає з шашлику розчину і кіптяви, залишиться просто прибрати і викинути фольгу. Для того, щоб шашлик не прилип до прутів решітки потрібно їх промазати рослинним маслом.

Після приготувань духовки потрібно нагріти її до максимуму. Дістаємо всі компоненти з холодильника і починаємо формувати шашлик. Чергуючи шматочки риби з промаринуватися овочами.

Порада: для шашлику краще використовувати металеві шпажки, так як вони при нагріванні в духовці або багатті прожарюють м`ясо зсередини. Коли немає залізних, підійдуть і дерев`яні, але тільки для духовки, на багатті вони прогорають.

маленький експеримент

Переглянувши пакети зі спеціями, побачив упаковку зерен кмину. Пригадався смак підсмажених зерен кмину, і я вирішив поекспериментувати і додати кілька зерен (хоч раніше я такого ніколи не робив). Погодьтеся, що готувати без експериментів просто нудно, правда?

приготування шашлику

Приготований шашлик ставимо в прогріту піч, виставляємо температуру 225 ° С, і включаємо конвекцію. Далі спостерігаємо за процесом, періодично переглядаючи і в разі потреби перевертаючи, щоб блюдо пропеклося рівномірно. У мене все боку пропеклися не перегортаючи.

деякі нюанси

Хоча я використав не ідеальні умови для шашлику, а духовку, у мене все вдалося відмінно! Є, безумовно, нюанси - м`ясо все ж більше запікається, ніж смажиться. Воно соковите і віддає багато вологи, і в домашніх умовах справжньої золотистої скоринки не вийде, незважаючи на витяжку. Будинок є будинок, тут не вистачає запаху диму. Але все ж погодьтеся, це все страшно смачно і красиво! А кмин «прозвучав», за своїм, окремо від усього. Ні як не завадив, та й не допоміг. Зайвий він тут.

Зайве занепокоєння про гарнір, так як овочів багато і вийшли вони гострими, пікантними, по відношенню до риби контрастними. Навіть додавати лимонного соку не було потрібно. Хоча не завадить варена картопелька і консервований зелений горошок. А вживати рибу будь то і шашлик краще з холодним хорошим білим сухим вином.

Відео - шашлик із сома: