Печеня зі свинячої рульки

Від автора: «Печеня зі свинячої рульки - блюдо абсолютно не складне в приготуванні, але готується досить довго»
У минулому році, під час відпустки на Мальті, купив місцеву кулінарну книгу, щоб вдома готувати улюблені страви мальтійської кухні. І сьогодні представляю одне з них - спекотне зі свинячої рульки. Блюдо абсолютно не складне в приготуванні, але готується досить довго.
Для приготування нам знадобиться:
Рулька (як не важко здогадатися) без кістки і зі шкурою - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Морква - 2 шт
Селера - 2 черешки
Часник - 1 головка
Лавровий лист - 6-8 аркушів
Вода - 600 мл
Сіль, перець - за смаком
Беремо рульку, зрізаємо з неї зайву шкуру (повинна залишитися тільки зверху і з боків, десь до середини шматка). Робимо на шкурі надрізи так, щоб прорізати шкуру і жир під нею, але не розрізати м`ясо. У розрізи сипем сіль і втираємо її в м`ясо. Перевертаємо рульку, солимо і перчимо нижню частину. Укладаємо шкурою вгору в глибоке деко (у мене знайшлася качатницю вельми відповідного розміру, так що я використовував її).

Заливаємо в деко 600 мл води і ставимо в духовку, розігріту до 220 градусів.

Через півгодини зменшуємо температуру до 180 градусів і готуємо ще 30 хвилин.

Тим часом готуємо овочі. Лук і селеру ріжемо навпіл, морква теж, але уздовж, часник не ріжемо.

Витягуємо деко з духовки, рульку акуратно перекладаємо на тарілку. Овочі і лавровий лист укладаємо в деко.

Зверху поміщаємо рульку і поливаємо її утворився бульйоном.

Відправляємо все це справа назад в духовку.
Через годину дістаємо і накриваємо фольгою.

Знову в духовку запихати не треба. ????
Чекаємо півгодини і можна вживати.

Bon aptit, як то кажуть!

джерело

Поділися в соц мережах: