Тюлька

Є види риб, про які знає кожен, навіть не досвідчений в риболовлі людина. риба тюлька з таких. Вона, та ще не менш відома хамса (Камса) свого часу були дуже популярні у співвітчизників і дозволяли їм виживати в періоди відчаю, безгрошів`я.

Тюлька - невелика морська риба. Належить сімейству оселедцевих.

опис тюльки

Риба виростає до 15-сантиметрової довжини, набираючи 22 г ваги (середні її розміри 11 см і маса 9 г). У неї сильно стисле з боків тіло, на якому знизу помітний добре розвинений кіль. Голова відносно тіла велика, широка, подовженої форми. Розташування верхньої щелепи кілька витягнуте по відношенню до переднього краю ока. Нижня щелепа висунута подальшого вдоско верхньої.

Колір спинки тюльки може бути синювато-зеленим, сіро-зеленим і інших відтінків, які перебувають в зазначеному інтервалі. Бока і черевце риби золотисто-жовте або сріблясто-біле.

Живе тюлька 4 ... 5 років, стаючи здатної виробляти потомство при досягненні 5-сантиметрової довжини. Харчується зоопланктоном. Мешкає стайно в товщі води. Заходить періодично в прісні води. Період нересту квітень-серпень, але масово - травень місце ікрометання - морські дрібні затоки, лимани поблизу гирла річок.

види тюльки

Ця риба має кілька видів. Найбільш відома з них тюлька звичайна, яку ще називають каспійської кількою. Крім того, відома:

- тюлька абрауська: відрізняється меншим розміром (9 см, 10 г), тривалістю життя (2 м), часом нересту (травень-жовтень) - живе під Новоросійськом в озері Абрау- є її підвид, який мешкає в турецькому озері Абуліонд;

- анчоусовідная тюлька: риба, в основному, південного і середнього Каспію, найчисленніша в ньому-нерестовий період травень-грудень-звичайні глибини її проживання 10 ... 20 м, взимку 90 ... 110 м- в особливостях виду - щоденна міграція по вертикалі;

- великоока тюлька: це особливий вид каспійської тюльки, яка живе під термокліном- звичайні глибини його проживання 80 ... 100 м (мальок 400 м), він не зустрічається вище 20-метрової глубіни- нереститься круглий рік з піком в січні-березні.

поширення тюльки

Риба з Азовського і Чорного моря. Живе в опріснених їх водах. Навесні чорноморська, азовська тюлька в великих кількостях мігрує в гирла річок і лимани поблизу них. Іноді заходить в річки на відстань 60 ... 70 км. Зустрічається в водосховищах.

цінність тюльки

Риба ловиться в промисловому масштабі. Вона цінна великим (18%) кількістю жиру в тілі. Продається в магазинах свіжої, солоної, копченої. З неї роблять консерви. Є кормовою базою для хижих риб, нею харчується, зокрема, судак. Використовується тюлька чорноморська і інші її види в тваринництві для відгодовування свиней. Останнє призводить до своєрідного смаку м`яса.

ловля тюльки

Рибу поштучно майже не ловлять, використовують частіше промислові або напівпромислові способи її видобутку.

В принципі снастю для лову тюльки може бути і влітку, і взимку поплавочная вудка. Рибка добре відгукується на приманку-крупу. Кращим варіантом є ароматизація останньої ваніллю або анісом. Шукати її потрібно в місцях з повільним теченіем- глибина приблизно 3 м.

У напівпромисловому масштабі тюльку краще ловити вночі. Застосовують павук з дрібної сітки і ліхтар, який встановлюють в середині снасті. Останню опускають в товщу води з човна, з льоду і через короткий час швидко виймають. Залучені світлом рибки залишаються всередині павука.

Застосування тюльки як живця

Тюльку багато рибалок використовують як живця при полюванні на самих різних риб, в різні періоди року. Використовують тільки що спійману, яку відразу ж насаджують на крючок- заготовляють про запас. В останньому випадку спійманих рибок кладуть в поліетиленові кульки (зазвичай в один кількість риб, які будуть потрібні на одну риболовлю) і заморожують. При необхідності окремий кульок дістають з морозилки, розморожують рибок і застосовують їх як наживку на рибалці.

Ловля жерлицами на тюльку

При такому способі лову використовують стандартні жерлиці, але постачають їх не живим живцем, а мертвою рибкою - тюлькою. Для лову щуки такий варіант малоцікавий, так як зубасту ловлять в місцях, де немає або слабка течія, тому насадка в воді виглядає неприродно і рідко привертає щуку.

Більше таким способом полюють на судака, берша. Щоб зловити таких риб жерлиці виставляють на великих (15 ... 20 м) глибинах, в місцях, де присутня помітне протягом. Саме такі ділянки перспективні для лову на зазначених риб.

Ловля на тюльку судака, берша передбачає оснащення жерлиц важкими (до 40г) вантажами, здатними швидко доставити приманку на потрібну глибину, що не дозволяють течією зносити снасть далеко від обраного місця, сильно «парусити» волосінь.

У таких снастях на берша взимку на тюльку важливіша і сама основна волосінь - вона досить довга, так як потрібно опускати приманку на 20 м, тому може, після виведення видобутку, скручуватися і утворювати «бороду». Тому її потрібно ставити на жерлиці розміром мінімум 0,3 мм.

В снасті обов`язково використання робочої оснастки з більш тонкої (0,2 ... 0,24 мм) волосіні. Це важливо, бо і судак, і берш обережні риби і чуйно реагують на грубі снасті. Для лову на тюльку берша, судака робочу оснастку можна застосовувати двох видів:

- подібно московської джиговой, де є відведення, на якому ставиться вантаж, і 1,5 ... 2-метровий шматок волосіні, на кінці якого кріпиться крючок- цей варіант хороший при сильному підводну течію, коли і гачок, і насаджена на нього тюлька відносяться в сторону від грузила і снасть не плутати;

- до кінця основної легкі прив`язують вантаж, а вище нього 1 ... 2 паводку з крючкамі- цей варіант лову на тюльку підходить і для сильної течії, і для слабого- він також уловистий, як і попередній.

Відео: снасточка для лову на тюльку

Ефективність лову судака, берша на жерлиці при лові на тюльку взимку пояснюється тим, що в цьому процесі зовсім не обов`язково грати приманкою. Для хижаків досить бовтається під дією течії тюльки.

Як насаджувати тюльку на гачок

У жерлицах, які використовують для лову зимового судака на тюльку, застосовують гачки двійники або трійники. Рибку на них чіпляють по-різному: частіше це роблять за спинку, за голову-деякі рибалки воліють розрізати тюльку навпіл і насаджувати її на два гачки відразу.

Тюлька в кулінарії

Ця маленька рибка широко використовується в кулінарії. Вона корисна своїй відносно невеликій калорійністю (88 ккал), наявністю в ній великої кількості поліненасичених жирів Омега-3, амінокислот, вітамінів (зокрема РР), йоду, фтору, фосфору, хлору, кальцію.

Завдяки всьому, м`ясо тюльки корисно тим, у кого є проблеми з серцем, хто страждає на атеросклероз. Риба допоможе зберегти надовго здорової коду, нігті, кістки, волосся. Вона допомагає нормалізувати в крові холестерин.

Тюльку готують по-різному. Її смажать, тушкують, варять, сушать, солят- готують також консерви з тюльки в домашніх умовах. З останніх особливо гарні ті, які роблять з додаванням томата.

Їдять тюльку, як правило, цілком. Це дозволяє отримувати більшу кількість кальцію, який знаходиться в її шкірі, хвості, кістках. Останні при смаженні, гасінні розм`якшуються настільки, що їх поїдання просто не помічається.

Протипоказань вживання тюльки немає. Її не можуть їсти тільки ті з людей, у яких є алергія на все, що видобувається з моря.

Рецепти страв з тюльки

Котлети з тюльки

Ця страва приготувати просто. Тюльку розморожують (якщо такий купували), миють, чистять (видаляють нутрощі, голови. Інше все залишають. Потім тушки пропускають через м`ясорубку.

В отриманий рибний фарш додають батон (замочують попередньо в молоці), спеції, яйця, сіль. Не завадить дрібно нашатковану цибулю. Все перемішують, відбивають.

Після беруть частину фаршу, формують котлети і обсмажують. Останнє можна робити. Відразу укладаючи заготовки на розпечену сковороду. Велика частина домогосподарок попередньо обвалює їх у борошні, панірувальних сухарях.

Відео: судак на тюльку відео

Рецепт маринованої тюльки

Цей рецепт складніше попереднього, так і додаткових інгредієнтів знадобиться більше. Серед останніх, крім, звичайно самої тюльки, якій беруть, наприклад, кілограм, готують: 6ст.л.растітельного масла, цибулину, невеликі морквини (2шт.), Часник (3 зубчики), півсклянки 9% -ного столового оцту, півсклянки води , лавр (1 аркуш). Знадобиться для приготування тюльки перець, сіль.

Маринують тюльку в такій послідовності:

- готують маринад:

- чистять часник, цибуля нарізують їх крупно;

- чистять морквини, нарізають їх кружечками;

- велику миску заповнюють оцтом, олією- додають нарізану цибулю, моркву, часник-вливають воду-солять двома пучками солі-кидають лавр, перчат- все перемішують;

- ставлять миску на вогонь, нагрівають до кипіння;

- тюльок чистять, виймають нутрощі, відокремлюють голови-солять і залишають на 2 год. просолитися;

- після рибок споліскують водою, викладають у форму зі скла, порцеляни;

- заливають викладені тюльки приготованим раніше і доведеним до кипіння маринадом;

- через добу тюлька буде маринованої.

тюлька в`ялена

Для приготування такої тюльки знадобиться сама риба і сіль, але тільки не йодована.

Якщо ви купили заморожену тюльку (яка, до речі, з гарантією, що вона свіжа, так як морозять рибу відразу після затримання), то її потрібно розморозити. Під воду ставити не потрібно. Краще покласти в якусь миску і поставити в холодильник, на верхню полицю. Розморожувати риба буде довго, але зате вийде такою, якою треба.

Після того, як риба стане трохи м`якше і навіть почне відвалюватися від загального брикету при невеликому зусиллі, її виймають і починають солити.

Спочатку відокремлюють все рибки. Поламані, пошкоджені - коші, якщо є. Залишають тільки цілі тушки. Потім посипають зверху сіллю (скільки - сказати важко-все приходить з досвідом, тому експериментуйте) і перемішують.

Після миску з рибою ставлять в холодильник. Через 7 год. дістають одну рибку, промивають і пробують. Якщо не подобається, залишають ще на годину і повторюють процедуру перевірки. Так до тих пір, поки тюлька не стане потрібної солоності.

Далі рибу добре промивають, розкладають на який-небудь основі в один шар і дають висушують. Потім збирають її в ємність і залишають на 2 доби в холодильнику, після чого вона готова до вживання.