Йорж-носар

Йорж-носар з риб, що становлять сімейство окуневих, зокрема, рід йоржів. Його називають по-різному в різних регіонах, де він мешкає:

Відео: Йорж. Опис, місця проживання, вік, розміри, нерест і ловля Йоржа

• Носар в верхів`ях Дніпра-
• Бобир в Києві
• Бірючков в Воронеже-
• свіночком на Дону, на його ділянці нижче Воронежа.

опис

У йоржа-носаря подовжене тіло-воно виглядає невисоким, стислим з боків. Луска на ньому дрібна і щільна. Плавці: спинний двочастинний, але сплошной- хвостовій має незначну виїмку.

Риба має:

• подовжену і клиноподібну голову-
• рило довжиною в 2 рази більше, ніж діаметр очі ерша-
• невеликий піт, який розташований внизу і є видвіжним-
• дрібні зуби на обох челюстях- їх багато, серед них немає кликов-
• зяброві кришки, у яких в задніх частинах є загострені, але слабкі шіпи-
• свердло-жовте забарвлення верхньої частини тіла і практично біле черевце.

Виростає йорж-носар майже до 20 см, набираючи при цьому вага в 200 р одним з топових риби - присутність темних плям на спинному плавці (колючий частина), на тілі.

поширення

Йорж-носар живе в прісних водоймах чорноморського і азовського басейнів. З річок він зустрічається в Дністрі, Південному Буе, Дніпрі, Дону, Кубані.

Риба воліє кам`янисте або піщане дно, проточну і чисту воду. Її раціон харчування складається з личинок комах, придонних і донних безхребетних.

розмноження

Період нересту йоржа-носаря - квітень-травень. Ікра у риби середня по велічіне- в самиці її приблизно 8 тис.шт. Ікрометаніе відбувається на найрізноманітніші предмети, які є під водою.

значення

У промисловому масштабі йорж-носар НЕ заготавлівается- він цікавий тільки для любительського рибальства.

Відео: Ловля йоржа

Поголів`я риби до сьогоднішнього дня сильно зменшилася. У зв`язку з цим йорж-носар занесений до червоного списку МСОП, а на Україні - в її Червону книгу.

Ловля йоржа-носаря

Ця рибка відрізняється ненажерливістю. Вона завжди намагається проковтнути приманку, тому зазвичай самозасекается на донках, на які її частіше і ловлять. Клює йорж-носар активно в будь-який час, припиняючи ловитися, коли холоднішає влітку, починає дощити і заметіль в холодні періоди.

Ловлять йоржа з дна, на бистрині з 1 ... 5-метровими глибинами, на піщаному, кам`янистому або хрящуватому дні. Його не варто шукати у водоймах, де є джерела і, відповідно, холодна джерельна вода. Навесні, при розливах, риба залишається поблизу русел річок і на заплавні ділянки не виходить.

Найкращим часом для полювання на йоржа-носаря вважається зима і рання весна. Влітку полювання на нього не захоплююча, так ка клювання її слабкий або його взагалі немає.

Взимку виходити на йоржа-носаря можна відразу ж після льодоставу, а закінчувати по останньому льоду. Самі уловисті місця при цьому - бистрини з глибинами 2 ... 3 м, розташовані за піщаними косами. Клюють бирючки весь світловий день, але до вечора інтенсивність клювання значно зростає. У дні, коли йде сніг, краще за йоржами на водойми не вирушати.

Ловиться йорж з льоду на зимові удильники з кивком, які оснащені мормишками або обладнані як звичайні донки. У останніх вантаж встановлюють на кінці основної жилки, а поводок виконують бічним і вище грузила. Блешнею грають поблизу (3 ... 5 см) дна.

Основна волосінь на йоржа-носаря тонше 0,25 мм, повідці оснащуються гачками №2,5 ... №3, що мають довгі цівку. Як насадка підходить мотиль, опариш, мормиш бокоплава. На першу клювання завжди краще.

Після нересту і до кінця серпня велику кількість йоржів в одному місці знайти неможливо. Окремі особини обживають дрібні піщані бистрини і ловляться дуже погано, а з моменту вильоту Паденко їх клювання припиняється зовсім.

Навесні ловити Бобиря краще донками з відстані в 20 ... 30 м. Ближче до літа і влітку - на донки і поплавцевими вудками в проводку. Для приманки підходять черв`яки, в тому числі і подлістнікі. Кращими з них для йоржа - водяні, які добувають прямо у водоймі, виймаючи з нього донний грунт.

Восени йорж починає активніше брати з вересня-його ловлять, при теплій погоді, і в жовтні. Насадки ті ж, що і навесні - черви, з них додаються личинки одноденок, опариш, мотиль.

Відео: КР # 25 - Сюрпризи Сіверського Дінця .. (ч.2)

Клювання йоржа помітний відразу. Якщо це донка, то він виражається в різкому коливанні кінчика вудилища. При проводці - різко під воду йде поплавок.

Йорж-носар в кулінарії

Бобир має дуже смачне м`ясо. Воно жирних і соковитою, ніж у йоржа звичайного і окуня. Зварена з йоржів-носаря вуха вважається найсмачнішою з усіх відомих. Цю рибу також дарують, роблять з неї холодець. Калорійність м`ясо риби - 88 ккал.

Рецепти з йоржа-носаря

збірна вуха

У приготуванні цієї юшки використовують два види риб: йоржів-носаря (0,5 кг) і сомиків (1 кг). Крім того, готують 4 картоплини, 2 цибулини, морква, лимон, 3 листа лавра, 2ст горілки, половину ч.л. солі, пару пучок меленого чорного перцю, гілочку м`яти, 3 гілочки петрушки, й г кропу.

Порядок дій з приготування ухи:

• рибу чистять, потрошать, промивають, збризкують лимонним соком і після 20-хвилинного витримування знову промивают-
• в каструлю наливають воду, додають картоплю, моркву, цибулю, сіль-морква і цибулина цілими очищеними від шкірки, картопля попередньо очищений і крупно порезанний-
• все варять 15 хв, додають рибу (якщо вона велика, можна порізати на шматки) - при варінні знімають пену-
• через 15 хв. додають зелень, перець, лаврове листя-
• знімають юшку з вогню, вливають горілку.

Смажений йорж-носар

Щоб блюдо виявилося достатнім для пару чоловік, потрібно купити, наловити мінімум кілограм йоржів-носаря. Їх чистять, потрошать, добре промивають. Зняти слиз і луску буде легше, якщо рибу обдати окропом.

Після тушки риби перчать, солять і ... відправляють на розігріту сковороду з малому смажитися. Обвалювати в борошні можна, але виходить і без неї дуже смачно і поживно.

Обсмажують з двох сторін по 2 ... 3 хв. Рибки в кінці повинні стати золотистими.

Їсти смажених йоржів-носаря можна без всякого гарніру.

Спеціально для - В.А.Н.

Відео: Російська риболовля 3 14 серия (язь, йорж носар)