Риба йорж

Практично кожен рибалка, знає йоржа. Ця колючий рибка, мешкає в нашій країні не скрізь, так що цілком можливо, що багато його ні разу не ловили, але навіть в цьому випадку, вони хоча б чули про ерше.

Ця маленька рибка, досить цікава. Видом вона трохи нагадує окуня, але відрізняється зрослими спинний плавець, а так само інший забарвленням. На глибоких місцях, трапляються темні, чи не чорні йоржі, з мілководдя, доводилося витягувати блідих, з брудно зеленим відтінком, йоржів. При витягуванні з води, йорж має звичку розчепірювати плавники і зяброві кришки, виставивши всі шипи, і зігнувши хвіст до голови. Таким чином, він мабуть намагається здаватися більшими і зліше, отаке диво-юдо, риба йорж. Йоржа називають "колючим", через його спинного плавника, який, як і у окуня, дуже гострий. Уколи про спинний плавник йоржа, дуже болючі, і, як правило, болять і не загоюються досить довго.

Ще одна, кілька більш прикра кличка, якої обзавівся йорж, зобов`язана своїм походженням, товстому шару слизу, що покриває тіло рибки. Через цю слизу, йоржа і називають, іноді, "сопливих". Слиз цю, до речі, дуже погано переносять інші риби. Якщо посадити йоржа, в одній ємності з іншими живцями, то, можна сказати, що інші живці, вже не мешканці. Через якихось хвилин 10-20, вони вже повспливают черевом до верху, так що враховуйте цей факт, і коли доводиться використовувати йоржа в якості живця, тримайте його в готельної ємності.

Як живець, йорж, до речі, дуже хороший. Його дуже любить минь, а інші хижаки, на кшталт, тієї ж щуки, або ж судака, часом теж не проти поласувати маленькою колючим рибкою. Головна принадність йоржа, в якості живця, так це те, що він колючий. Його шипи, добре маскують гачки, і хижак, наколовшись на гачок, видобуток все-таки не кидає, очевидно, приписуючи укол рибку.

Так як йорж донний житель, і має непогану маскувальну забарвлення, яка добре приховує його від хижаків, встановлювати жерлиці (або на що ви там ловите) потрібно так, що б йорж, був в півводи, або недалеко від дна, він буде намагатися залягти на дно, і своїми активними рухами, залучати хижаків. Крім використання йоржа в якості живця, він дуже хороший в гастрономічному плані. Звичайно, смажити дрібних йоржів, які рідко виростають більше 8-12 сантиметрів, дуже клопітно, а ось що з йоржа дійсно виходить відмінно, так це вуха. Весь смак і аромат, вусі надає саме слиз йоржа, тому, його, як правило, тільки патрають, але не чистять.

опис йоржа

види йоржів

Йоржі представляють рід риб, який входить в сімейство окуневих. Всього їх чотири види:

• - звичайний йорж: зустрічається найбільше в російських водоймах;
• - Носар, якого називають ще Носар, Бірючков: представляє прісноводну рибу- відрізняється світло-жовтим забарвленням спини і білим - брюшка- ареал проживання - річки з північної частини басейну Азовського, Чорного морів-це річки Кубань, Дніпро, Дон, Дністер, Південний Буг ;
• - чеська йорж, що носить назву йоржа Балон:
• - смугастий йорж: вид подібний до звичайного ершу, але відрізняється від нього присутністю на тілі темних полос- з 3 ... 4 шт., вони поздовжні і розташовані на боках риби.

звичайний йорж

Риба з типових йоржів. Її розмір 8 ... 12 см, вага 15 ... 25 м Рідко зустрічаються особини в 20 см, що досягають маси 100 г. Останніх ловлять в Обі, Обської губі, в Уральських озерах. Середній вік йоржів в популяціях 1 ... 3 м Максимальний термін життя риб: 7 років самці, 11 років самки.

У звичайного йоржа спинка тіла сіро-зелена, боки - жовтуваті, а черевце може бути білим або світло-сірим. На спинці присутні точки і плями чорного забарвлення. Такі ж точки є також на хвостовому і спинному плавці. Колір очей йоржа мутно-рожевий. Іноді на них видно синя райдужка.

Йорж звичайний не примхливий до умов водойм. Віддає перевагу жити зграєю. У харчуванні звичайного йоржа зазвичай придонні беспозвоночние- іноді - дрібна рибка, підводні рослини.

Здатним давати потомство йорж стає з 3 ... 4-го року життя, коли досягає максимальних розмірів. Нереститься в квітні-червні. Ікру відкладає 2 ... 3 р. за нерестовий період на глибинах до 3 м і не охороняє її. Мальки з ікринок з`являються через 5 ... 12 діб. при температурних умовах + 10 ° С ... + 15 ° С.

Вона є найпоширенішим видом. Живе в прісних водоймах Азії, Європи. Є навіть в США (річка Сент-Луїс). Віддає перевагу придонні шари води. Водиться на ділянках з гравійним або піщаним дном.

Ловля йоржа: де, коли і як ловити цю рибу

Якщо ви переконалися, в тому, що йорж досить корисна рибка, і вам захотілося його зловити, то знайте, що це зовсім не складно. Цілеспрямовано, йоржа ловлять мало хто, частіше, якщо попався йорж, переходять на інше місце, тому що, як правило, в таких місцях, ніхто крім йоржа, більше не бере.

Де ловити йоржів

Ця невелика рибка водиться в водосховищах, ставках, опріснених затоках морів, озерах, річках. Живе зграями, перебуваючи переважно на глибоких ділянках водойм. Концентрується в донних поглибленнях, ямках, в тінистих місцях, в яких або немає течії води, або воно дуже слабке. Розташовується на піщаному, гравійному дні.

Знайти йоржа можна під крутим берегом, поруч з коряками, опорами мостів. Риба не любить прямих сонячних променів, тому влітку знаходиться частіше в затінених місцях.

Ловлять йоржа з дна, так як він весь час знаходиться поблизу нього. Піднімається рибка вище тільки виключно за їжею і то ненадовго. Якщо ви зловили йоржа, то потрібно закидати снасть знову в те саме місце. Риба стайная, тому чергова клювання буде обов`язково. Ловити треба до припинення клювань, потім перекидають снасть в інше місце.

Коли краще ловити йоржа

Рибалять на йоржа круглий рік. Виняток тільки період його нересту (квітень-травень. Після прогрівання води до + 10 ° С). Перед останнім завжди спостерігається жор риби.

риба йорж, клює по холодній воді. Влітку, звичайно, він теж бере, але вже рідше, а ось ловля йоржа взимку, суцільне задоволення. У річках клювання набагато краще ніж в озерах, клює йорж впевнено і жадібно, практично не звертаючи уваги на те, що насаджено на гачок, інший раз, хапаючи навіть просто голу мормишку.

Шукати йоржа взимку, як правило, потрібно у ямок, бровок, в місцях впадання в річку струмків. там риба йорж, збирається в великі зграї, і якщо довелося знайти таку, то можна ловити і ловити весь день.

До снасті йорж абсолютно невибагливий. Може клювати як на мормишечную, так і на поплавкову снасть. На гачок можна наживляти мотиля, опариша, креветку, шматочки сирого або вареного м`яса, ковбасу. Можна взагалі нічого не наживляти - якщо йорж добре бере, то при якісній грі, клюне і на "голу" мормишку. Правда йорж непостійний, і іноді може просто не брати, зовсім ні на що. Таке ж мінливість як в клюванні, йорж проявляє при виборі "місця проживання". Його можна зловити і на глибоких ямах, з глибини 5 метрів, і на мілинах, з 20 сантиметрової глибиною.

У загальному і цілому, ловля йоржа досить цікава. Рідко яка риба бере з таким азартом, доставляючи таке задоволення від ловлі. Тільки майте на увазі, що йорж, часто так заковтує блешню, що витягти її вельми проблематично, тому завжди майте при собі або "вилку", або побільше запасних блешень.

Ловля йоржа по відкритій воді

Самий уловистий період лову йоржа - весняний - до нересту і після нього. Добре клює риба восени, після того, коли йде літня спека і настає похолодання. Влітку йорж здебільшого пасивний і ловиться більш-менш добре вранці, ввечері. І то при несильним спеці - в іншому випадку періоди активного клювання зовсім незначні.

Йорж відноситься до сутінковим рибам, які годуються ночами, рано вранці та пізно ввечері. Ці періоди доби найкращі для полювання за ним. Особливо добре для Єршова полювання погана погода, яка стоїть довго, а небо затягнуте низькою хмарністю. У такі періоди клювання йоржа активний і весь день, затухаючи тільки на найяскравіші годинник.

Крім сказаного ан активність і тривалість клювання йоржа нічого не впливає. На нього не діє коливання атмосферного тиску, вітер, дощ. Можна стверджувати, що для лову йоржа, як і миня, кращої є найгірша погода.

За чистій воді йоржа потрібно шукати в «похмурих» місцях. Риба може перебувати на виходах з ям, особливо якщо вони закоряжени, але обов`язково в місцях з несильним плином. Улюбленими місцями йоржів є дерев`яні мости з низькою проїзною частиною, палі, які залишилися від якихось будівель, дебаркадери, пристані, місця розташування понтонів. Саме в тіні перерахованого вони і можуть перебувати.

Снасті для лову йоржа по відкритій воді

Цю рибу ловлять поплавочнимі вудки, донними снастями. Можна річної блешнею, на яку підсаджують хробака, мотиля. Останньою снастю легше облавливать всілякі перешкоди, підносячи приманку ершу в самі затишні і недоступні для інших снастей місця.

Мормишечная снасть монтується на 5 ... 6-метровому вудилище. Мормишку можна ставити будь-яку, але з гачком, у якого довгу цівку - його легше виймати з рота риби. Підсадка на гачок є обов`язковою умовою (шматочок хробака, 2 ... 3 мотиля), вона гарантовано покращує клювання.

Можна удосконалити снасть, прив`язавши вище блешні короткий поводок з гачком. У такому варіанті іноді навіть відмовляються від блешні, замінюючи її невеликим грузиком. Грають блешнею елементарно: трусять її поруч з дном, стукають по останньому. Поклевку помічають по сіпанню кивка, який встановлюють на кінчик вудилища.

При ловлі вудкою з поплавком існують певні проблеми. Вони пов`язані з правильним часом підсічки і глибини опускання снасті. Якщо з підсічкою запізнитися, то йорж заглотит гачок так, що його іноді неможливо з нього вийняти. Щоб поліпшити чутливість снасті і не затримуватися з підсічкою потрібно опускати на дно тільки гачок - все інше вище. Гачки на йоржа підходять невеликі - №18 ... №20.

Йоржа ловлять зазвичай без прикормки. Є рибалки, які користуються ними. Застосовують тільки тварини приманки - змішують, наприклад, грунт з шматочками хробаків, мотилем. При чому останніх краще перед занедбаністю в воду добре придушити.

Ловля йоржа взимку з льоду

З льоду йоржі трапляються частіше, так як вони є попутної рибою при лові, наприклад, ляща. Пояснюється таке реагуванням його на зимову підгодівлю, в якій зазвичай багато мотиля. При відсутності іншої риби можна пополювати на йоржа.

Снасті для підлідної ловлі йоржа

Снасть на нього проста: звичайний зимовий удильник, волосінь 0,12 ... 0,15 мм, грузило на її кінці 10 ... 20 м Вище кріплять 12 ... 15-сантиметровий поводок. На волосінь ставлять невеликий поплавок, за яким і судять про клювання. Сигналізатором може служити, особливо при риболовлі в відлига, кивок.

У місцях з невеликими глибинами, де відсутня течія, можна рибалити звичайної блешнею. Але така снасть поступається вище описаною по швидкості лову.

Насадкою на обидві снасті служить мотиль. Їх нанизують по 2 ... 3 шт. Взимку йоржа ловлять цілодобово. Прикормлюють так само, як і влітку, грунтом, змішаним з мотилем.

Рецепти з йоржа

Рецепт приготування йоржа по-японськи

Страву готують з філе трьох йоржів, соку лимона, солі, перцю, половини склянки сметани, 4ст.л.масла вершкового, 3 мандарин, 2ст.л.тертого сиру, зелені.

Порядок приготування:

• - рибне філе збризкують лимонним соком- відставляють, щоб замаринувалося;
• - нарізають зелень, гасять, додаючи масло;
• - подчалівают рибу, перчат- кладуть в каструлю, в яку раніше помістили підсмажені овочі;
• - зверху кладуть часточки з мандаринів;
• - засипають все тертим сиром;
• - ставлять на 20 мін.В духовку;
• - рибу подають, додаючи гарнір - розсипчастий рис.

Рецепт приготування юшки з йоржів

Для юшки необхідно: 0,7 кг йоржів, сіль, цибулина, ст.л.сметани, перець, 3 л води, ст.л.мукі, лавровий листочок, яйце, морква, 100г селери, 2 картоплини.

Порядок приготування:

• - рибу готують, чистячи її, потрошачи, промивая- потім підсолюють, викладають на дно каструлі;
• - підсмажують шінкованной цибуля нарізають дрібно селера, Морква додають все перераховане до риби в кастрюлю- туди ж направляють лавровий листочок, чорний перець;
• - каструлю заповнюють водою, ставлять на пліту- включають вогонь. Варять поки не розвариться повністю риба-останню виймають і віджимають з неї сік назад в каструлю;
• - кладуть сметану і яєчний жовток в миску, ретельно розтирають;
• - бульйон процежівают- додають в нього суміш сметани і яєчного жовтка;
• - готують з борошна пассировку: обсмажують її, додаючи масло вливають трохи бульйону і перемешівают- все це виливають в каструлю з бульйоном;
• - додають до юшки нарізаний варену картоплю;
• - бульйон доводять до закипання, знімають з вогню і подають їсти.

Рецепт приготування йоржів в мультиварці

Для страви заготовляють: кілограм йоржів (можна будь-яку іншу річкову рибу), 5 цибулин, ст.л.растітельного масла, 2ч.л.солі, 3 щіпки перцю, 3 щіпки рибної спеції, 3ч.л.сока лимона, 1,5 ст. л.томатной пасти, ч.л.сахара, 3 лавра.

Порядок приготування:

• - з риби знімають луску, потрошать її, промивают- підсолюють, перчать, пересипають рибної спецією;
• - чистять цибулю, ріжуть його ножем кільцями;
• - в ємність мультиварки додають рослинного масла-викладають шар риби-зверху - шар цибулі;
• - вливають стакан води, в яку доданий лимонний сік;
• - ставлять ємність в мультіварку- включають режим «Гасіння»;
• - гасять 40 хв., відкривають, додають склянку води, в якій розлучена томатна паста, цукор;
• - закривають і ще годину гасять.

Приготування рибного супу з йоржів, відео

Суп з йоржа завжди виходить дуже наваристим і смачним. Однак існує багато можливостей зробити його ще більш вишуканим і неповторним. Один з них - в пропонованому відео. У ньому ви дізнаєтеся, як, додавши в нього ікри білої риби, зробити його ще більш вишуканим і незвичайним.

Відео чітке, докладний. Розповідає, як чистити йоржів, і в деталях показує весь процес приготування юшки з традиційного набору продуктів і ікри подлещика і сорога.

Ловля йоржа, відео

Риба йорж, фото