Дуже смачна і ніжна печінку по -строгоновскі

Відео: Нереально смачна і дуже ніжна печінку новий рецепт

Відео: Найсмачніший рецепт печінки! Печінка виходить м`якою, соковитою, ніжною!

Печінка «а-ля Строганофф» була одним з найпопулярніших страв у професорській їдальнею Пітерського політеху. Сивочолі і обтяжені стратегічними знаннями найцінніші глави держави їли це відкриття радянського громадського харчування з завидним апетитом і відчуженим виразом обличчя. Загущений непомірним кількістю борошна соус, ніколи не бувалий не тільки вершків, а й рідкої сметани, не викликав особливого довіри, хоча, як не дивно, був смачний. Тому довгі роки я досить скептично ставилася до рецептом печінки, приготовленої нібито по-строгановски. Простацьке блюдо на кожен день - так. Але на свята? Звільніть!

Вся справа виявилося, як це практично завжди буває, в способі приготування і вихідних продуктах. Хороші вершки, відмінна печінку і зростаючі в правильних місцях руки - здатні перетворити звичайну їжу в банкетний закуску з хорошою репутацією. Мені важко сказати, є в наявності чи в природі класичний рецепт даного страви, оскільки авторство початкового страви встановити практично неможливо. Я представляю вам просто свою інтерпретацію. Воля ваша, прийняти або відкинути її, дорогі мої читачі. Почнемо, мабуть?

Рецепт печінки по-строгановски з фото

складові

Відео: Як Смачно Посмажити Печінку (Печінка) за 3 хвилини (Дуже Смачна Печінка) | Very Tasty Liver

Як приготувати

1. Печінка звільняємо від плівок і проток, нарізаємо довгастими скибочками.
   
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями або пір`ям, кладемо на сковороду з вершковим маслом. Якщо у вас звичайна сковорода, то її попередньо слід розігріти, якщо з кам`яним покриттям, як у мене, то кладемо масло і цибулю на холодну поверхню.
   
3. Обсмажуємо до впевненої «золотистого», не забуваючи постійно помішувати.
   
4. Кладемо печінка, розмішуємо вміст. Обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні. Чи не відволікайтеся під час цього процесу. А то я фотографувала кроки, забула зменшити вогонь і цибулю трохи «прихопився» - не допускайте подібного, будь ласка!
   
5. Зменшуємо вогонь, гасимо під кришкою приблизно 5 хвилин. Кладемо сіль, чорний мелений перець, тертий мускатний горіх.
   
6. Трьом на тертці шматочок свіжого імбиру або кладемо сухий розмелений.
   
7. Наливаємо сметану або вершки,
   
   розмішуємо як слід.
   
8. Тушкуємо ще приблизно 15 хвилин, поки вміст загусне і набуде світло-коричневий колір. За п`ять хвилин до готовності додаємо коньяк.
   
9. Розганяємо домашніх, норовлять зачерпнути прямо зі сковороди, закликаємо їх до порядку і відправляємо мити руки.

Мої зауваження

• Борошно в соус я не кладу - він і так досить густий.
• Іноді в соус кладуть ще томат. Я цього не роблю. Як на мене він вбиває ніжний смак соусу. Замість нього, якщо вже дуже хочеться кислинки, додайте неповну столову ложку соя кабуль, якщо знайдете або соус «Південний», знову таки, якщо знаєте, де його можна взяти.
• Подавати печінку можна в порційних горщиках
  
  і їсти просто зі свіжим хлібом, будь-якими коржиками. А можна сервірувати на тарілці з запеченим картопляним пюре, відкидним рисом або гречкою з грибами. Є ще такий прийом: відварити спагетті, зробити з них порожнисте «гніздо», всередину якого покласти готову тушковану печінку.
• Як соління до цієї страви відмінно підходять солоні огірки (якщо ви їх, звичайно, не поклали в соус).
• Моя «відсебеньки»: додайте до печінки при гасінні пару столових ложок нарізаних кубиками солоних або маринованих огірків чи в кінці гасіння додайте трохи смажених грибів. Виходить смачно, хоч може і не зовсім по-строгановски.
• Чи не пережарьте печінку інакше вона стане жорсткою. Під час готування пробуйте, щоб переконається, що все йде за планом.
• Непогане блюдо і печінка куряча по-строгановски. Спосіб приготування - аналогічний зазначеному вище. З свинячої печінки готувати це страва я вам не рекомендую - вийде жорстко і несмачно.
• Якщо раптом (всяке буває) вам не вдалося приготувати найм`якішу, що тане в роті печінку, то, випарити обережно максимально всю вологу, приготуйте з «невдачі» печінковий паштет.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!