Як швидко і правильно обробити щуку

Щука одна з найсмачніших прісноводних риб, багата корисними мікроелементами і насиченими жирними кислотами. З неї готують багато смакоти, від яких практично ніхто не може відмовитися, і у кожної господині є свої особливі рецепти. Однак попередня обробка риби у багатьох не викликає особливого ентузіазму, так як справа ця клопітка і вимагає терпіння. Необхідно знати, як чистити щуку правильно, як її випатрати і обробити.

Razdelat_shchuku

Очищення щуки складається з 5 основних етапів:

Підготовка риби;
Видалення луски;
Вирізання зябер і видалення голови;
патрання;
Промивання.

І в кожному з цих етапів є свої тонкощі, які краще все-таки дотримуватися.

Перед тим як обробити щуку її слід ретельно помити від річкової слизу під струменем проточної води;
Далі слід почистити від луски. А щоб лусочки не розлітаються, краще тримати рибу під кутом і покласти під дошку поліетилен або газету;
Потім у риби відрізають анальний, спинний і хвостовий плавці. Ніж при цьому слід тримати проти лусочок. При цьому рухаються проти луски, і притримують плавник;
Далі необхідно рибу випатрати. Для цього потрібно проколоти шкіру біля голови і провести ножем до самого хвоста. Ніж не встромляють занадто глибоко, щоб не проколоти жовчний міхур.

З щуки витягують нутрощі, прибирають плівку, яка знаходиться вздовж хребта, а також кров`яну масу, яка знаходиться під цією плівкою. Потрошити щуку можна як з головою, так і без неї. Хрящ, який знаходиться між черевцем і головою риби потрібно перерізати. Необхідно ретельно промивати рибу кілька разів, особливо в області черева, щоб повністю вимити всю слиз, залишки нутрощів.

Kishki_shchuki

Відрізати хвіст і голову

Тепер необхідно зняти шкірку з риби. Щука має щільну пружну шкіру, зніметься вона легко. Далі розрізають рибину уздовж хребта на дві половини. Так виходити дві смужки філе з невеликими кісточками в верхній частині. Ніж слід направляти під гострим кутом і зрізати частину з кістками. Якщо на м`якоті залишаться кісточки, то найбільші з них варто відразу видалити, а дрібні потім перемелють і стануть непомітними. Другу смужку отриманого філе слід перевернути догори хребтом і відрізати його.

Після промивання щуку нарізають шматочками або зрізають тільки філе, якщо воно необхідне для приготування будь-якого блюда. Ось і все, риба почищена, тепер можна читати рецепти і починати готувати смачні страви.

Як швидко почистити щуку?

Є й інші більш швидкі рецепти і способи, щоб обробити щуку. Її не потрібно потрошити і видаляти шкіру. Просто необхідно почистити і відразу починати розрізати уздовж хребта. Коли перша смужка філе буде відрізана, на інший залишиться не тільки хребет, але також і всі нутрощі, їх потрібно буде відокремити від м`якоті. Все філе обережненько слід відокремити, починаючи від хвоста. Досвідчені рибалки радять застосовувати при цьому щипці або пінцет. Необхідно зачепити ними край шкурки і стягнути їх.

Якщо доводиться обробляти заморожену тверду щуку, то краще спочатку випатрати рибину, зняти з неї шкіру і розрізати на шматки. Тільки після цього з кожного шматочка слід вирізати хребет, залишаючи філе.

Нюанси при чищенні луски

Чистити щуку від луски також не проста справа. Луска у цієї риби досить жорсткі і дрібні. Однак робити цього необхідно, адже багато рецептів страв з щуки припускають брати філе або фарш. Потрібно дотримуватися певних правил.

Буде потрібно дуже гострий ніж і вода. Для початку щуку відмивають від слизу і сміття. Луску слід соскребать, рухаючись від хвоста до голови. Таким чином слід почистити щуку з обох сторін.

Луску слід видаляти одним з двох способів. Або просто зчистити її, або видалити разом зі шкіркою. Видаляти необхідно або спеціальним ножем для чищення риби, або кухарським, але дуже гострим ножем.

Для полегшення чищення луски перед початком рибу слід або обдати окропом, або трохи - трохи заморозити.

Щоб видалити луску разом зі шкірою, потрібно зробити надрізи навколо голови і стягнути шкірку як панчоху. Не варто в цій справі поспішати, так як шкіра буде рватися, тому її буде важче видаляти.

Можна зробити надріз уздовж хребта, тоді шкурку можна здерти з кожного боку окремо.

Також перед чищенням луски слід видалити зябра. Якщо ж шкурка буде зніматися повністю, то зябра можна залишити, так як тушка з ними набагато більше пружна.

Перед тим як почати готувати страви з щуки і шукати рецепти, потрібно ознайомитися з правилами обробки цієї зубастої красуні.

File

Кілька важливих правил

Найкраще чистити тільки що спійману рибу. Якщо вона полежить кілька годин в холодильнику, то чистити стане набагато важче;
Рибу слід покласти головою наліво, а хвостом, відповідно, направо;
Ніж повинен рухатися тільки строго по хребту, зрізуючи нижню частину;
Так як кінчики у ребер щуки досить м`які, то можна підрізати дві третини від їх довжини і перерізати, відхиляючи ніж в сторону очеревини риби.

Небезпека в щуці представляють її гострі зуби, які можна здорово поранитися. Можна одягнути жовті гумові господарські рукавички, а поверх бавовняні. Так ризик поранитися знизитися, а риба не буде вислизати з рук.

Щоб обробити щуку до подальшого приготування з неї страв варто попрацювати. Існують рецепти як швидко це зробити і, дотримуючись певних правил, які пропонують досвідчені рибалки і господині, можна спростити цей процес і зробити його більш швидким.