Як обробити рибу на "полуфіле" і філе

Картинки по запросу Як обробити рибу на філе

Як обробити рибу на "полуфіле" і філе

1.Ножніцамі відрізати всі плавники.
2. Розрізати черевце від анального отвору до голови.
3. Прибрати все нутрощі і зябра з голови.
4. Зчистити луску.
5. Відрізати голову.

6. Зробити філе:Спочатку потрібно розрізати рибу з двох сторін від плавника, видалити плавник.
Робиться це в такий спосіб: рибка кладеться на бік і дуже гострим! ножем робиться розріз - паралельно і якомога ближче до спинний плавець. Прорізати на таку глибину, поки не буде почувати опір - ніж упреться в реберні кістки.

Перевернути рибку, повторити розріз. Перерізати кістки уздовж хребта, плавець легко віддалиться.

Щільно притискаючи ніж до хребта,, розрізати рибу на дві частини, одна частина буде без хребта, на другий він залишиться.

Ножицями вирізати хребет і з другої половини.
Залишаться тільки реберні кісточки. Це "полуфіле", придатне для смаження риби.

Далі, якщо потрібно чисте філе, то акуратно і не поспішаючи зрізати реберні кісточки, разом зі скріплює їх з боку черевної порожнини тонкої плівкою. Як обробити рибу на

джерело

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!