Як зберегти рибу на тривалої риболовлі влітку - кращі перевірені способи

Відео: Риба, як її зберегти в спеку після риболовлі та підводного полювання

Найсмачнішою вважається риба, яка з моменту улову і до приготування залишалася живою. І неважливо, скільки триває рибалка, головне, що похвалитися свіжим уловом можна, при правильному зберіганні та обробленні спійманої риби. У цій статті ми поговоримо як зберегти спійману рибу максимально довго при різних умовах

Секрети збереження свіжого улову

1. Піймавши рибу, акуратно звільніть її від гачка. В процесі не тисніть сильно на черево, так ви можете перетиснути нутрощі, і риба швидко стухне. Так як деякі види (окунь, плотва, судак) все одно отримують травми від гачків, то не варто кидати їх у відро з уже спійманої рибою - може зіпсуватися весь улов. Сильно травмовану рибу краще умертвити, вийняти нутрощі і зберігати в прохолоді.
2. Регулярно перевіряйте ємність, в якій зберігається живий улов. Якщо помітите хоча б одну заснулу або Квеле рибу, то тут же ізолюйте її від інших, випатрати і зберігайте в тимчасовому холодильнику або засолені.
3. У жарку пору будь-яку, навіть дрібну рибу, необхідно потрошити. Особливо це стосується тих, хто вирушає на багатоденну риболовлю.
4. Використовуйте нитяною або плетений кіш, частина якого опущена в воду. Металеві обручі садка повинні бути досить широкими, щоб риби могли вільно плавати і не битися один об одного. Сітка не повинна бути виготовлена з металу, т. К. В металевому садку риба травмує м`які тканини і здирає луску.
5. Занадто тісний садок може привести до отруєння риби продуктами обміну речовин, що виділяються в процесі активних спроб вивільнитися.
6. використовуйте садок з дрібною сіткою, інакше риба в спробі звільнитися просуне голову в осередок і задихнеться. У сітці з великими осередками можна зберігати лише велику рибу.
7. Щоб риба не стухла, розміщуйте садок в тінистому місці. Улов в коші ні в якому разі не повинна знаходитися поблизу прибійного берега, т. К. Постійний приплив води може призвести до засмічення зябер піском і мулом, чому риба загине.
8. Ніколи не кладіть щуку і інших риб з гострими зубами в матерчатий садок, в якому знаходиться частина улову. Хижаки без праці звільнять з садка як себе, так і інших риб. Відмінне місце для зберігання хижих видів - кукан з металевою петлею на кінці, на який нанизують рибу і залишають в тіні.
9. Краща трава для зберігання умертвіння риби - кропива. Необхідно випатрати нутрощі і набити рибу кропивою, обернути кожну рибку кропив`яним листям і упакувати весь улов в газету. Так кожна риба ізольована від мух і проникнення мікробів.

Відео: Як зберегти улов (велику рибу) в спеку і довезти до будинку [salapinru]

Чого робити не слід!

• Упаковувати рибу в наглухо зав`язаний целофан.
• Здирати луску з живої риби.
• Залишати живу рибу подихати на повітрі. М`ясо риби, умертвіння жорстоким способом, не буде смачною.
• Мити рибу після видалення нутрощів. Достатньо лише акуратно струсити зайве і протерти рибу тканиною.

Методи зберігання улову

Перебуваючи на рибалці, улов можна зберегти декількома способами:

• За допомогою копчення.
• У підсушеному вигляді.
• В імпровізованому холодильнику.
• Методом засолу.

Підготовка до зберігання полягає у загибелі риби і видаленні нутрощів. Для умертвіння, велику рибу необхідно оглушити веслом або палицею. Сила удару повинна порівнюватися з масою риби. Дрібні екземпляри не приголомшують. Їм згортають голову, швидко перегнув її назад. Виникає в цей момент хрест - ознака того, що риба мертва.

Вбивши рибу, потрібно видалити з неї прилип пісок і траву і випатрати. Для цього вставте ніж в нижню частину голови (між зябрами) і акуратно розкрийте черево. Не можна починати розріз з хвоста, т. К. Ви ризикуєте пошкодити кишечник, а його вміст забруднить рибу. Якщо на вулиці прохолодно, то дрібні екземпляри годі й потрошити, в жарку пору потрібно звільнити від нутрощів весь улов.

Копчення риби як спосіб зберегти улов

Приступаючи до копчення, необхідно Просолов рибу. Для цього кожен екземпляр натирають сіллю зовні і зсередини. Так риба повинна пролежати шість годин. Для пристрою коптильні необхідно розвести вогонь, яке потрібно буде підтримувати від 4 годин до трьох діб в залежності від виду копчення.

Гаряче копчення здійснюється при температурі 70 - 120 градусів протягом 1-2 годин. Для холодного копчення досить 30 - 40 градусів і проводиться воно протягом 3 діб.

Коптильня являє собою щільно закривається ємність, поставлену на мангал з вугіллям або на цеглу, серед яких розведено вогнище. Тут можна подивитися схему пристрою похідної коптильні. У верхній частині ємності закріплена решітка, на яку поміщається риба. Як дров вибирають деревину, що дає мало тепла, але багато диму (груша, вільха, яблуня і інші листяні породи). Деревина сосни не підійде, т. К. Яка виробляється смола додасть рибі гіркий присмак.

Приступати до копчення слід після того, ка помітите димок тріски внизу коптильні. Важливо, щоб перший час коптильня не сильно загострювалася, т. К. Спершу йде підсушування риби, а лише потім копчення. Дуже добре і детально про метод гарячого копчення написано в статті «Як правильно коптити рибу».

Імпровізований холодильник в ямі

Можна влаштувати земляний холодильник, закопавши улов в сирий пісок. Для цього підготовлену рибу просаливают, укладають в пакет з поліетилену і закопують в глибоку яму. Бажано, щоб такий холодильник знаходився недалеко від водойми. Вийнявши рибу перед від`їздом, потрібно перекласти її в ємність, вистелену листям вільхи, осоки або очерету. Даний спосіб дозволяє зберегти улов свіжим кілька діб.

посол риби

Зберегти рибу можна за допомогою засолу. Для цього кожну рибку натирають сіллю зсередини і зовні, обертають тканиною і перев`язують шпагатом. Це допомагає зберегти рибу близько п`яти діб.

Відео: Як зберегти рибу в спеку

Можна засолити рибу в тарі. Для цього знадобиться плетені посудина, через яку буде витікати зайва вода. Дно ємності покривається тканиною, на яку Вальт укладається риба. Кожен шар пересипається сіллю, останній шар повинен бути рясно засипаний сіллю.

метод підсушування

Найпростіший спосіб зберігання улову - підсушування. Луску при цьому не знімають, видаляють тільки зябра. Рибу укладають в ряд на сонячне місце. Після утворення на лусці щільної скоринки кожну тушку перевертають і підсушують, з іншого боку. Для запобігання попадання всередину мікробів зяброві кришки повинні щільно прилягати до тіла риби. Остерігайтеся мух!

Як визначити зіпсовану рибу

Тухлу рибу можна розпізнати за такими ознаками:

• роздутий живіт;
• білі або світло рожеві зябра, ослизлих (у свіжої риби зябра мають яскраво червоний колір);
• при натисканні поверхню тушки не відновлює форму, а м`ясо відходить від кісток;
• каламутні очі;
• неприємний запах.

Вживання такої риби може обернутися отруєнням. При цьому виникає нудота, пронос, блювота. При несвоєчасному наданні допомоги отруєння переходить на весь організм, піднімається температура, виникає головний біль, оніміння кінцівок, біль в м`язах.

При виявленні подібних симптомів потрібно постаратися максимально очистити шлунок потерпілого за допомогою клізм і проносних. Як проносне для прийому всередину підійде касторове масло. Хворий повинен викликати блювоту, випивши велику кількість води.

Далі потрібно натерти потерпілого оцтом або спиртовою настоянкою, покласти на живіт грілку і кожні 30 хвилин давати йому міцну каву, чай або червоне вино.

Але навіть якщо стан хворого покращився після надання першої допомоги, не варто затягувати з візитом до лікаря, інакше наслідки отруєння можуть бути найнесподіванішими.

Відео: Як зберегти рибу на рибалці, відео rybachil.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!