Юшка з відтінками

Мене називають затятим рибалкою. Я не пропускаю жодного вихідного, виїжджаю на озера, річки. І взагалі люблю все, що стосується риболовлі: обожнюю відвідувати спеціалізовані магазини, прив`язувати гачки, закріплювати поплавці і грузила, при необхідності - розплутувати волосіні, навіть копати дощових черв`яків. Причому не лопатою, а широким старим кухонним ножем! Є і така звичка: вважаю, скільки зловив рибин, скільки взяв черв`яків. Це у мене з дитинства. А ще люблю справжню юшку, без всяких там добавок!

Нещодавно вичитав цікавий рецепт в кулінарному журналі. Одна жінка поділилася досвідом і повідомила, що, крім загальноприйнятих спецій, додає в юшку сирі розмішані курячі яйця. Я пробував ... і переконався, що це не те! Калорій, звичайно, більше, а смаку справжньої юшки НЕ відчуєш.

Відео: Як вилікувати отит?

Або ще такий приклад. Нещодавно на одному з телеканалів показували лов на ханти-Мансійський озерах. Туди приїхали два досвідчених вудильника, яких керівництво студії попросило з`ясувати і продемонструвати, що водиться в цих водоймах.

І після риболовлі місцеві любителі прямо на болотистому березі стали готувати для гостей юшку в казані. Почали з того, що дно змастили вершковим маслом. Мені здається, що в результаті довершений смак загубився. Хоча все інше вони зробили правильно: великими кільцями нарізали картоплю, цибулю, в кілька шарів поклали шматки щуки, посолити, поперчити, додали зелені.

рибний день

Як відомо, з уловом для юшки метушні багато. Потрібно все чистити, потрошити ... А на ершах, та й на щук, стільки слизу! Тому моя дружина нечасто варила юшку, а мене до плити не допускала: мовляв, не чоловіча справа - готувати їжу. Тоді я в категоричній формі заявив, що четвер у нас завжди буде рибним днем. Відновив традицію, яка існувала в нашій країні при соціалізмі.

І ось з тих пір ми один день в тиждень харчуємося рибою. Виняток робимо тільки для сніданку. На обід готуємо юшку або суп з мешканців водойм. Правда, дружина наполягає на морській рибі: горбуші, сьомги, терпуг і ін., Але я поки тримаю оборону. Просто не уявляю собі кращої юшки, ніж з окунів. На «друге» бувають також смажені карасі, окуні, плотва і сазани.

Останнім часом мені здалося, що моя дружина менше намагається при варінні юшки. Втім, зізнаємося, що ми, чоловіки, в общем-то досить вибагливі по частині їжі. Адже нерідко бурчимо: мовляв, солі в супі занадто багато або мало. А вже тим більше пред`являємо претензії, коли готується вуха. Жінки намагаються врахувати наші запити, але ми як і раніше частенько висловлюємо невдоволення.

Правда, останнім часом особисто я вже майже не коментую кулінарні шедеври своєї судженої. В основному мовчу - такий тихий став. А сталося це після одного випадку, про що і хочу розповісти ...

Приготування до кулінарії

Одного разу дружина повідомила, що їде на три дні у відрядження.

- А як же обід? - запитав я її.

- Завтра субота - твій улюблений день, - відповіла вона. - Увечері посмажу рибу, а вуха або суп звариш сам.

Чесно сказати, я спочатку навіть зрадів. У мене з`явилася можливість приготувати справжню юшку! Нехай дружина спробує його, а потім заздрить! Тим більше що вона попередила:

- Так ... врахуй, що, коли до вечора третього дня повернуся, мабуть, проголодаюсь ...

- А з чого потрібно починати юшку готувати? - про всяк випадок уточнив я. - Що в якій послідовності опускати в каструлю?

- Все розповім і покажу ...

Чи треба говорити, як я хвилювався. Полегшенням було те, що дружина розморозила окунів, начистила картоплі і, щоб та не почорніла, залила її холодною водою. Радували моє око і колечка великий цибулини.

Перші кроки

... Можливо, мені і вдалося б зварити нормальну вуха, якби не моя схильність до творчості. Та ще завадила надто розвинена фантазія. Це позитивна якість для пишучої братії, але в життєвих справах тільки шкодить.

«З чого почати?» - з`явилася перша думка. Згадав, що треба чистити і потрошити окунів, відрізати їх голови, щоб гіркоти не було.

- Нічого собі! - вигукнув я. - Так можна до вечора провозитися з цією рибою!

Тому вирішив окунів не чистити. Розсудив, що так буде більше навару. Голови теж залишив по цій же причині. Але зябра потрібно прибрати, оскільки через них все сміття водойми проходив.

Нарешті, в киплячу у великій каструлі воду опустив рибу. Задумався, згадуючи, скільки часу її треба варити ... І тут на розум прийшли слова бабусі-сусідки: «Як очі повилазять, вважай рибу готової!».

Невдача з окунями

На кухні вже стояв спокусливий аромат. Я радів, прикидаючи, що каструля велика і юшки повинно вистачити до приїзду дружини. «Страва вийде смачне! Вона навіть пальчики оближе », - думав я.

Але що це таке ?! Вже через п`ять хвилин очі окунів стали на викотив. «Невже вистачить їх варити, як говорила бабуся? - з`явилися у мене сумніви. - Ні, треба продовжити! ».

Тим часом я почав різати на дрібні частини картопельку. Тут мені здалося, що дружина заощадила, відібравши тільки одну цибулину. Я взяв більше. Потім відчинив шафу і оглянув пакетики з приправами. У моєму розпорядженні були петрушка, селера, лавровий лист, суміш перців і мелена куркума.

Минуло півгодини. Ополоником витягнув приготованих окунів. Вони відразу ж розвалилися на частини!

- Ех! - зітхнув я. - Треба було зробити слабкий «вогонь» на плиті. Шкода, що вчасно не здогадався.

Відео: З вуха дівчинки витягли понад 1000 ГІГАНТСЬКИХ МУРАВЙОВ!

Мені швидко вдалося заспокоїтися. "Нічого страшного! - подумав я. - Буду продовжувати варити юшку. Адже є ще смажена риба, яку дружина з вечора приготувала ».

Складнощі зі спеціями

Долив в каструлю окропу. Однак бульйон відразу вийшов якийсь сіруватий! Я прикинув, що це легко можна поправити, додавши куркуми. Вона повинна надати вусі золотистий колір.

Я зачерпнув приправу чайною ложкою, набравши доверху і, більш не роздумуючи, висипав у вариво. Розворушив і спробував ... «Ох! Що ж я наробив! - заметушилися думки в голові. - Ось це гіркота! ».

Уважно прочитав інформацію на пакетику. Виявилося, що куркуми потрібно зовсім трошки - буквально стільки, скільки містилося на лезі ножа. Якщо «переборщити», то бульйон обов`язково ставав гірким.

"Як бути? - задумався я. - Адже мені вже вдалося отримати чудовий золотистий колір юшки ». Захотілося зберегти цей відтінок. Я злив половину варива, додав окропу, опустив в каструлю картоплю і суміш перців. І знову прянощі насипав занадто багато! Юшка придбала чорнуватий відтінок, відчувалася різка гіркоту.

Цукор і сіль

Смак я вирішив виправити штучним шляхом - додати солодощі. Підсипав столову ложку цукру. В результаті бульйон перестав гірчити. Але замість цього придбав солодкуватий присмак. Аромат справжньої юшки почав пропадати.

Відео: Макіяж для вух. Новий тренд 2016. Декор з Aliexpress

«Як це змінити?» - гарячково міркував я. Знайшов пакетик з приправою, на якому було крупно написано: «Для риби». Дуже зрадів, оскільки підібрав саме те, що потрібно. Відразу ж висипав третину від загального обсягу в свою юшку.

А незабаром зрозумів, що знову припустився серйозної помилки. Виявляється, в складі прянощі була сіль. А я ж на самому початку вже додавав потрібну кількість в воду. "Що ж робити? Як домогтися того, щоб вуха не стала занадто солоної? »- схопився я за голову.

І тут згадав, що один мій друг має кулінарну освіту. Швидко набрав потрібний телефонний номер. Мені спокійно пояснили, що єдиний вихід - додати води.

- Але я вже доливав! Смак риби втрачений! Та й аромат юшки теж! - зізнався я.

- А риба ще є? - запитав один. - Додай свіжої та заміни бульйон!

Любов до творчості

Я заглянув в морозильну камеру і, на щастя, знайшов трьох окунців. Замінив в каструлі майже всю воду. Поставив на плиту і ... схаменувся, що сьогодні треба відправити до редакції терміновий матеріал. Вирішив, що хвилин 20 у мене точно є, поки нова вуха буде варитися. Цього часу має вистачити, щоб дописати кореспонденцію.

Зручно влаштувавшись за столом в кабінеті, занурився в роботу з головою ... І знову схильність до творчості мене підвела! Про те, що на плиті вариться юшка, я згадав тільки через півтори години! Кинувся на кухню і ... дуже засмутився.

Добре, що хоч каструля не згоріла! Зате майже вся вода википіла, лише трохи залишилося на денці. М`ясо окунців розповзлася по всій посудині.

Я спробував себе заспокоїти. «Головне - редакцію не підведу! Вчасно відправлю матеріал, - подумав я. - А юшку можна знову зварити ».

Фінальна спроба

Відкрив холодильник і побачив, що окунців більше не було. Зате було трохи плотви і кілька карасиків. «Що ж, доведеться їх використовувати», - подумки махнув я рукою і взявся за справу, сподіваючись на свій багатий досвід.

Не буду детально розписувати, які саме маніпуляції потрібні були. Але на цей раз я возився з юшкою дуже довго. Під кінець домігся хоча б прийнятного кольору. Про ароматі мого варива краще вже помовчати. Потрібного смакового відтінку також не отримав, хоча перепробував практично всі. І вершкове масло додавав по досвіду ханти-мансійці, і сире яйце використовував, як радила жінка в одному з журнальчиків. А все виявилося марно!

Спробував я юшку на смак. Якась вона вийшла гіркувата і з кислинкою ... Приїхала дружина сіла за стіл, продегустувати моє блюдо і ... лише одну ложку подужала, хоча сильно зголодніла. А потім, нічого не кажучи, взяла сковорідку і смажила яєчню. Я ж сидів такий тихий і тихенький. І лише мимовільна думка прийшла в голову: «Вміють же наші дружини готувати!».

Анатолій Лисенко, Новосибірськ, дачне селище Кудряшовскій.