Юшка з форелі

Форель є дуже цінною рибою. В першу чергу через те, що в ній міститься велика кількість таких рідкісних і важливих жирних кислот, як Омега-3 і Омега-6. Не менш цінною цю рибу сімейства лососевих робить і її вітамінний склад. У ній присутні вітаміни групи В, а також А, Е, Д, пиридоксином і рибофлавіном. У м`ясі форелі містяться фолієва і пантотенова кислоти, необхідні для хорошої роботи нашого організму. Крім цього, філе риби включає широкий спектр амінокислот: лізин, аргінін, гістидин, валін, фенілаланін, лейцин, аспарагінова і глютамінова кислоти.

Природно, що з таким набором корисних для людини речовин, важко посперечатися про те, наскільки цінна форель. Не варто забувати про те, що страви з неї багаті мікроелементами, вони містять калій, натрій, кальцій, фосфор, селен.

Форель має здатність усувати проблеми із зайвою холестерином. Регулярне її вживання помітно зменшує його вміст в крові. Це, звичайно ж, стимулює роботу нервових волокон головного мозку, сприяє зміцненню стінок артерій. Варену форель рекомендують вживати людям, що страждають синдромом Альцгеймера, захворюваннями серцево-судинної системи, особливо при ішемічній хворобі.

Завдяки тому, що в цій рибі міститься багато вітаміну В6, страви з неї корисно вживати жінкам. Це допоможе підтримати здоров`я під час вагітності або менопаузи і, звичайно ж, в період передменструального синдрому. Вітамін В6 здатний знизити ризик розвитку деяких форм ракового захворювання, так як він бере участь в стимуляції обмінних процесів в організмі. У форелі міститься в достатній кількості такий важливий мікроелемент як селен. Це в першу чергу корисно для чоловіків. Селен впливає на репродуктивну систему, роблячи сперматозоїди більш активними. Форель рекомендують чоловікам, з проблемами вторинного безпліддя.

Крім усього вищесказаного, селен - потужний антиоксидант. Що це означає? При регулярному вживанні в їжу страв з форелі в людському організмі сповільнюються процеси старіння клітин. Це сприяє значному збільшенню тривалості життя. В організмі людини приходять в норму процеси кровообігу, знижується ймовірність тромбоутворення. Відновлюється печінку, нервова, імунна система. Поліпшується травлення, зникають проблеми з метаболізмом. Все це допомагає поліпшити здоров`я і знизити вагу.

Але, незважаючи на всю корисність форелі, є у неї і протипоказання. Ця риба відноситься до жирних сортах, тому утриматися від надмірного її вживання варто людям, страждаючим захворюваннями печінки і шлунка. Але це не поширюється на таке чудове блюдо, як вуха. Відомо, що цей рибний суп жирним не буває. Тому людям із зайвою вагою і тим, хто піклується про свою красу і здоров`я, рибна юшка піде на користь. Вона містить тільки корисні інгредієнти, легко засвоюється. І що зовсім не маловажно, калорійність юшки з форелі всього 30-35 ккал на 100 гр.

Як варити юшку з форелі?

Вже давно помічено, що страви з лососевих риб, особливо корисні людям, схильним до меланхолії до стресів і депресій. Юшка з форелі, як не дивно це звучить, допомагає впоратися з цими психологічними недугами. Навіть підраховано і перевірено, що люди, які регулярно вживають форель і сьомгу, мають шанс увійти в стан стресу тільки з імовірністю в 12%. При цьому для тих, хто рибу не їсть, цей показник заходить за 80%. Тому необхідно включати в своє щотижневе меню рибні страви. До слова сказати, рецептів юшки з форелі безліч. Її готують з овочами і крупами. Для цього в хід йде все: голова, хвости, хребет черевце і філе. Основний і найголовніший секрет наваристого рибного супу - бульйон. Саме йому необхідно приділити першорядне значення. Саме бульйон, а не овочі, задає смак всьому блюду. Для того щоб він вийшов наваристим, можна спочатку відварити кілька дрібної риби, наприклад, необхідно знімати окунів. Після чого рідина пропустити через марлю, і в подальшому вже варити в ній більш цінну рибу. Але можна і вчинити по-іншому. Дуже хороший бульйон виходить з голів і плавників. Можна використовувати готові супові набори.

Отже, щоб приготувати смачний рибний бульйон, спочатку відваріть в ньому голови, хребти і хвости. На це піде не більше 20 хвилин. Після вийміть їх і додайте в майбутній суп шматками нарізане філе, черевце або стейки. Овочі та крупи завжди кладуться після риби. Ще один не маловажний момент - це колір бульйону. Щоб він придбав красивий золотистий відтінок, покладіть на самому початку готування з рибним супових набором одну порізану на великі шматки морква і цибулину. Їх слід вийняти разом з головами. Так суп вийде не просто смачним і ароматним, а ще й красивим, що сприяє поліпшенню апетиту. Загалом, форель варять не більше 15 хвилин на плиті, 30 хвилин - в пароварці. В мультиварці її готують на режимі «випічка» 20 хвилин.

Юшка з голови форелі

Золотиста навариста вуха - страва не дороге. Для його приготування зовсім не обов`язково використовувати дорогі стейки або філе. Цілком підійдуть і риб`ячі голови. Юшка з голів форелі виходить ситна і ароматна, і готується вона дуже просто. Отже, щоб зварити ароматний риб`ячий суп знадобитися:

Відео: Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)

• голови форелі - 4 шт .;
• картопля - 4-5 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• вершкове масло - 25-30 гр .;
• сіль, перець і лавровий лист.

Для приготування необхідна 3-4-х літрова каструля. Заливаємо в неї холодної води і ставимо на вогонь. Добре промиваємо голови і вирізаємо при необхідності зябра. Опускаємо їх в воду і варимо 20 хвилин. Після закипання прибираємо пінку з поверхні води. Поки голови варяться, чистимо і обмиваємо овочі. Морква трьом на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Обсмажуємо ці овочі на вершковому маслі. Картоплю нарізаємо соломкою. Після того, як зваряться голови, виймаємо їх і прибираємо. У воду опускаємо картопля і варимо до готовності. Бульйон перчимо і солимо за смаком, кидаємо лавровий лист. Якщо здається, що суп «порожній», додайте в нього трохи філе риби, але це за бажанням. Коли звариться картопля, вивалюємо зажарку і даємо супу настоятися.

Юшка з форелі «по-фінськи»

Юшка з форелі з вершками «по-фінськи» виходить дуже ситної і трохи жирної. Взагалі в супчики з червоної риби вершки додають дуже рідко, але в цьому рецепті юшки вони будуть дуже до речі. Щоб приготувати таку юшку нам знадобиться:

Відео: Суп з червоної риби - Юшка з форелі / Red Fish Soup Recipe

• риба форель - 0,5 кг.
• картопля - 4 шт .;
Читайте також:
• Страви з щуки
• Юшка з сьомги
• Рецепт юшки на багатті
• Страви з тріски
• Юшка з щуки
• Суп з сайра
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• вершки - 250 гр .;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень петрушки.

«По-фінськи» юшку краще варити з райдужної форелі. Обмиваємо рибу і ріжемо її порційними шматочками. Картоплю чистимо і нарізаємо великими кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо. Беремо трилітрову каструлю, Крадуче на її дно шар картоплі, на нього шар цибулі і на самий верх поміщаємо рибу. Важливо, що воду додаємо в останню чергу. Її необхідно попередньо накип`ятити і влити в каструлю гарячої. Далі, ставимо каструлю з юшкою на повільний вогонь і варимо. За 5 хвилин до готовності солимо, перчимо і кидаємо один лавровий лист. Вливаємо вершки. Юшку варять в середньому 15 хвилин. Перед подачею на стіл її щедро посипають зеленню.

Юшка з форелі з рисом




Дуже смачна юшка з форелі з рисом. Вона виходить ситної і красивою. Цей суп відмінно підходить для розвантажувальних днів і просто на сімейну вечерю. Отже, для приготування необхідно:

• голови форелі - 3 шт .;
• філе форелі - 500 гр .;
• рис - 1/3 склянки;
• картопля - 4 шт .;
• морква;
• цибуля;
• зубчики часнику - 3 шт .;
• зелень кропу, базиліка і петрушки;
• сіль, перець, лавровий лист.

Приготування юшки з форелі необхідно почати з варіння голів. Це потрібно для того, щоб бульйон був більш наваристим. Їх складають у каструлю, заливають водою. Варять приблизно 15-20 хвилин на середньому вогні. Періодично з води прибирають утворюється пінку. Після того, як голови будуть готові, їх виймають і прибирають. У бульйон закладають шматочки порізаної риби і добре промитий рис. Морква нарізають півкільцями, цибулю шаткують тонкими півкільцями. Додають до риби. Всі варять 15 хвилин. Потім видавлюють зубчики часнику, солять, перчать і закладають два лаврові листки. Після того, як риба звариться, її виймають з каструлі і відокремлюють м`ясо від кісток. Шматочки риби знову закладають в суп. Перед подачею густо посипають рубаною зеленню.

Юшка з форелі з пшоном

Дуже хороша навариста вуха виходить з супові набори форелі. В якості інгредієнтів в неї, крім овочів, часто додають і крупи. Дуже популярна і любима юшка з форелі з пшоном. Для того щоб приготувати який суп, необхідно взяти:

• форель - 500 гр .;
• картопля - 3-4 шт .;
• пшенична крупа - 1/3 склянки;
• морква;
• цибуля;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень петрушки.

Ставимо на середній вогонь каструлю з холодною водою. Рибу промиваємо і ріжемо на порційні шматочки. Укладаємо в каструлю. Варимо 15 хвилин, і відставляємо в сторону. Виймаємо рибу, відокремлюємо від кісток, знімаємо шкірку. Обробляє її на шматочки. Робити це потрібно акуратно, щоб риба не розпалася. Тим часом бульйон повертаємо на вогонь. Солимо, перчимо його і кидаємо 2 листочка лаврушки. Коли бульйон закипить, додаємо туди промите пшоно, порізану соломкою моркву, і картопля кубиками. Цибулину закладаємо цілу. Її різати не потрібно. Варимо юшку до повної готовності пшона і овочів. Прибираємо з плити і повертаємо в суп шматочки риби. В останню чергу виймаємо цибулину і засипаємо в юшку рубану зелень. Даємо супу настоятися.

Юшка з форелі з помідорами

Надзвичайно смачною виходить юшка з річкової форелі з солодкими помідорами. Його дуже люблять діти. Готується цей суп дуже просто. Щоб зварити юшку необхідно:

• стейки форелі - 500 гр .;
• картопля - 4 шт .;
• морква;
• цибуля;
• помідори - 3 шт .;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень кропу і петрушки.

Для того щоб зварити суп, беремо трилітрову каструлю, складаємо в неї промиті невеликі стейки, і заливаємо водою. Варимо 15 хвилин. Потім виймаємо рибу, обережно прибираємо кісточки і відкладаємо в сторону. Бульйон повертаємо на вогонь. Ріжемо моркву великою соломкою. Лук шаткуємо. Картоплю нарізаємо кубиками. Бульйон солимо і перчимо. Кидаємо в нього два лаврові листочки і доводимо до кипіння. Після закидаємо в нього овочі. Варимо до готовності картоплі. Очищаємо помідори від шкірки, ріжемо часточками і опускаємо в бульйон. Ми залишаємо на середньому вогні ще 5 хвилин. Відставляємо каструлю і засипаємо в юшку рубану зелень. Перед подачею на стіл, покладіть в тарілку з супом ложечку вершків.

Юшка з перловкою з форелі

У юшку можна додавати не тільки рис або пшоно. Не менш смачний і ситний цей суп виходить з перловкою. Але перед приготуванням її обов`язково необхідно добре промити і залишити замоченої на ніч. Вранці крупу ще раз промивають. Отже, для цього рецепта беремо:

• форель (хвости, хребет і голови) - 0,5 кг.
• філе форелі - 200 гр .;
• картопля 2 шт .;
• перловку - 1/3 склянки;
• морква - 2 шт .;
• цибуля;
• масло рослинне;
• сіль, перець, зелень.

Щоб приготувати за рецептом смачну юшку з форелі, необхідно зробити наваристий і смачний бульйон. Для цього складаємо в каструлю хребти, голови і хвости риби. До них додаємо моркву, порізану на 3-4 частини. Варимо 15 хвилин. Після все виймаємо і прибираємо. У вийшов бульйон кладемо перлову крупу і варимо її до напівготовності. В середньому це займає 30 хвилин. Після цього додаємо розрізане на кубики філе форелі і картопля. Поки вони варяться, трьом морква і шаткуємо цибулю. Обсмажуємо пару хвилин їх на рослинному маслі. Солимо і перчимо бульйон, закладаємо в нього зажарку, всипаємо рубану зелень і прибираємо з вогню. Даємо настоятися.

Юшка з форелі в мультиварці

Відмінну красиву, апетитну і ситну юшку з черевець форелі можна приготувати в мультиварці. Вона виходить дуже ароматною. Щоб зварити цей чудовий рибний суп потрібно:

• форель (черевце) - 500 гр .;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• рис - 2 ст.л .;
• пучок зелені (кріп і петрушка);
• сіль і перець.

Вимиті черевця форелі складіть в миску мультиварки. Туди ж додайте різані великою соломкою картоплю і моркву. Лук різати не потрібно. Його кладуть до решти інгредієнтів цілим. Якщо цибулина велика, тоді розділіть її на дві половинки. Всипаємо дві ложки рису і заливаємо теплою водою. Приблизний обсяг - 2 літри. Солимо і перчимо. Включаємо мультиварку на режим «суп», встановлюємо час 90 хвилин. Після приготування виймаємо цибулю і викидаємо. Посипаємо юшку зеленню. Супчик виходить красивий і ароматний.