Фарширований короп по-святковому

Я зробила це! Ні, рибу я фарширую вже майже 20 років - кілька разів на рік на святковий стіл. Я вперше відобразила все це дійство для свого сайту у вигляді фото-рецепта!

Дякую мамі за допомогу при зйомці, інакше мені дуже часто довелося б міняти рукавички.

для риби, фаршированої ПОВНІСТЮ

і запеченої в духовцізнадобиться:

• Короп (1300-1400 г)
• 2 цибулини
• 1-2 морквини
• 2 жовтки
• 100 г білого черствого хліба
• чорний мелений перець
• сіль

Для зручності я пронумеровані картинки.

Опис процесу буде збігатися із зображенням на фото.

Перше.
Чистимо луску, відрізаємо голову. Увага! Черево НЕ розпорювати, нам шкура потрібна буде ціла і неушкоджена. Видаляємо зябра. Кишки виймаємо дуже обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур.

Друге.
Акуратно підрізаємо ножем під шкіркою коропа, щоб далі можна було легко просунути руку між шкіркою і м`ясом.

Третє.
Відділятися легко буде не скрізь - труднощі будуть на місці верхнього плавника і черевця риби. Там підрізаємо ножицями, намагаючись не пошкодити шкірку.

Четверте.
Знімаємо шкірку «панчохою», акуратно відсуваючи її від м`яса коропа руками і підрізаючи ножицями під плавниками і нижньою частиною.

П`яте.
Стягуючи шкуру не до кінця. Приблизно 2 сантиметри у хвоста потрібно залишити. Відрізаємо ножем, вивертаємо шкурку. Риба фарширована (в духовці) виглядає цілісно, тому робимо це акуратно.

Шосте.
Тепер з тушки коропа зрізаємо все м`ясо. Філе відділяється легко, на ребрах трохи складніше.

Дев`яте. (Я нічого не пропустила, просто картинки не вимагають опису)
На деко викладаємо кружальця сирої моркви. Ця ошатна підстилка потрібна для того, щоб риба легко знялася, і шкурка не постраждала при запіканні в духовці. Красиво, да?

Десяте.
Розмочуємо в молоці 100 г сухого білого хліба, а з зрізаного м`яса коропа робимо фарш. Додаємо 2 жовтки, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Одинадцяте.
Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, злегка охолоджуємо і додаємо в фарш.

Дванадцяте.
У підготовлену порожню шкуру щільно накладаємо фарш.

Тринадцяте.
Ось так виглядає сирої фарширований короп. Отвір ніяк заколювати не потрібно. Фарш не витече і не розмаже.

Чотирнадцяте.
На підстилку з морквини акуратно викладаємо тушку плавником вгору, приставляє голову до отвору. Можна цього і не робити, якщо риба була куплена вже без голови. Змащуємо тонким шаром майонезу.

П`ятнадцяте.
Запікаємо при температурі 190-200 градусів 40 хвилин. Нічим поливати не потрібно.

Відео: Фарширована риба рецепт / Gefilte Fish Recipe

Готово! Подавати можна і цілком, і порційними шматочками. Шкода, я не запаслася лимоном ... Він з рибою дуже симпатично виглядав би ...

Ця фарширована риба, приготовлена в духовці відноситься до холодних закусок. Нарізати її можна тільки після повного охолодження. З холодильника - ще смачніше, так що робіть її за день до приходу гостей

Відео: КАРП В ДУХОВЦІ | Як приготувати коропа? СУПЕР ПРОСТИЙ рецепт коропа (запечений короп) тут!