Холодець з риби з червоною ікрою
Рецепт заливного: півкілограма філе риби, 150г червоної ікри, рибний бульйонний кубик, 10 перепелиних яєць, цибулина, корінь петрушки, часточка часнику, 5 горошин перцю, 2 столові ложки желатину, лимон, 2 лаврових листа-гілочки кропу
Холодець з риби з червоною ікрою - приготування
Рибу нарізати смужками. Цибуля, часник, корінь накришити. Червону ікру перемішати.
Бульйонний кубик розвести в літрі підсоленої води. Овочі, запашний перець, корінь відварити півгодини в бульйоні. В кінці варіння додати лаврове листя.
Приготовану в заливне рибу відварити в процеженном бульйоні.
Рибу видалити, бульйон освітлити, приготувати для заливного желе.
Варені яйця розрізати навпіл, лимон нарізати часточками.
Розкласти у форми червону ікру, залити желе, холодець остудити.
Додати в формочки з червоною ікрою рибу, яйця, часточки лімона- залити доверху желе.
Відео: Холодець з лосося з червоною ікрою. Рецепт. Мальковский Вадим
Холодець з риби з червоною ікрою остудити, перевернути з формочок на тарілки, прикрасити кропом.
Крем з ікри з яйцями
Рецепт крему: 200 грамів засоленої ікри, 4 яйця, склянка олії, сік 1 лимона, цибулина
Відео: Заливна риба і секрет її приготування!
Крем з ікри з яйцями - приготування
Яйця відварити, жовтки яєць відокремити від білків.
Лук, жовтки яєць нарубати, перемішати з ікрою.
Додати чверть склянки гарячої води, соняшникова олія, лимонний сік. Склад страви збити.
Крем з ікри з яйцями готовий до вживання.
Збите з кремом з ікри вершкове масло підійде для приготування бутербродів.
Горбуша з ікрою і овочами
Рецепт страви: півкілограма філе горбуші, 100г червоної ікри, 150г сметани, 3 яйця, по 3 столові ложки борошна, чищених кедрових горішків, білого вина-рослинне масло
Овочі: цукіні, стебло цибулі-порею, морквина
Горбуша з ікрою і овочами - приготування
Горбушу розрізати, посолити, посипати перцем, скропити вином, обсмажити на олії до готовності.
Овочі нарізати часточками, посолити, обсмажити окремо на олії.
Яйця посолити, розміщувати з борошном, вилити на змащену маслом сковороду, запекти до готовності в духовці, нарізати квадратами. Відкрити баночку з червоною ікрою.
Укласти порції запіканки на тарілки, на яєчню розкласти овочі, вище укласти обсмажену горбушу.
Полити рибу з овочами збитою сметаною, прикрасити горішками, червоною ікрою.
Горбуша з ікрою і овочами подається охолодженою.
Ікра річкової риби під маринадом
Рецепт страви: 300г ікри річкової риби, півсклянки рослинного масла-гілочки зелені
Для маринаду: 250 мл води, по 40 г моркви, кореня петрушки, ріпчастої цибулі-по столовій ложці 3% оцту, цукру 5 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки
Для приготування маринаду корінь, овочі дрібно нарізати, скласти в сковороду. Додати півсклянки води, 1,5 столові ложки рослинної олії, сіль. Маринад 15-20 хвилин згасити,
Перед зняттям з вогню ввести оцет, цукор. Склад процідити. Протерті через ситечко овочі додати в маринад.
Ікра річкової риби під маринадом - приготування
Ікру річкової риби підсмажити в духовці на маслі.
Смажену ікру розкласти в страві, залити маринадом, витримати 4 години на холодильнику.
Ікру річкової риби під маринадом подайте в салатниці, прикрасивши зеленню.