Тріска

Морська рибалка - це дуже захоплююче заняття, вона дає можливість зловити дійсно залікові екземпляри риб і отримати ні з чим незрівняне відчуття.

На сьогоднішній день одним з найбільш популярних трофеїв північних морів є тріска. Своєрідною «світовою столицею» по її ловлі одноголосно прийнято вважати Норвегію. Щороку на її території проводитися чемпіонат світу зі спортивної ловлі тріски. Саме тут був спійманий рекордний екземпляр. На цілком звичайну спортивну снасть була виловлена тріска вагою майже в 47 кг, а завдовжки в півтора метра.

Біологічна опис тріски

Тріска - це найпоширеніший представник сімейства тріскових. Існує кілька її підвидів. Найбільше промислове та господарське значення мають тихоокеанська і атлантичний тріска. По суті особливих морфологічних відмінностей між видами не спостерігається. Довжина тіла риби з урахуванням хвостового плавника може досягати 1,8 метрів, але найчастіше зустрічаються особини трохи менше метра. Промисловими прийнято вважати екземпляри більше 40 см і в віці від 3 до 10 років, бажаний вага не повинна перевищувати 10 кг. Але, звичайно ж, тріска буває набагато більший і живе вона до 100 років.

Зовнішній вигляд тріски

Забарвлення спини дуже сильно варіюється від темно-бурого з дрібними краплену, до світлого оливкового кольору. Черево завжди біле. Голова велика з чітко помітним великим ротом. Є у тріскових одна особливість - це наявність не одного, а декількох м`яких спинних плавників. Крім цього у представників цього сімейства є два анальних плавника. Увага на себе також звертає наявність короткого м`ясистого вусики, розташованого на нижній щелепі риби.

Житла тріски

Тріска представник тільки північних широт, в південні води вона не заходить. Вона вважає за краще помірно холодні і холодні моря виключно північної півкулі. Найбільша різноманітність видів тріскових можна зустріти в водах Північної Атлантики. Загальний ареал проживання охоплює помірні зони Атлантичного океану і утворює області, де виділяють географічні підвиди: біломорська, арктична, балтійська тріска і т.д. Тріска поширена із заходу від мису Гаттерас до Гренландії, а на сході від Біскайської затоки до самого Баренцева моря.

Але, не дивлячись на те, що тріска зустрічається біля берегів, як Гренландії, так і Шпіцбергена, дуже низької температури води вона не любить. Оптимальний для неї температурний діапазон варіює від 2 до 10 градусів за Цельсієм. У тих районах, де температура опускається нижче, тріска піднімається в більш теплі шари товщі води і тримається там.

Чим харчується тріска

Вивчаючи, чим харчується тріска, вчені зробили висновок, що форма тіла дозволяє їй з легкістю переходити від донних шарів в товщу води, тому вона може бути як бентосних, так і пелагическим видом. Але на цьому не закінчується її виняткова пристосованість до свого ареалу проживання. Ведучи стайня спосіб життя, ця риба, легко змінюючи глибини, швидко переходить з одного типу харчування на інший. Доросла особина тріски - активний всеїдний хижак. Вона із задоволенням поїдає мойву, піщанку, пікшу і кальмарів. Але при першій нагоді вона заглотит і власну молодь.

Відео: ТРІСКА Найсмачніший рецепт за 30 хвилин | рукавички МаніфТВ

Нерест і розвиток тріски

Тріска досить велика швидкозростаюча риба. До того ж вона відноситься до найбільш плідним видам на планеті. Уже молода п`ятикілограмова особина здатна за раз вимітати близько 2,5 млн. Життєздатних ікринок, а доросла тріска понад тридцять кілограм ваги метає в середньому 9 млн. Ікринок.

Відео: Мистецтво оброблення. тріска

Тріска росте протягом усього життя. Нереститься один раз на рік. Мабуть, саме такою високою плодючості і життєздатності пояснюється процвітання виду безпосередньо в районах проживання. На відміну від інших риб тріску абсолютно не турбує доля її потомства. Велика частина ікри після нересту з`їдається морськими мешканцями, що залишилася молодь тримається зграями, щоб збільшити свої шанси на виживання і не бути з`їденої власними батьками. Життя пелагічних ікринок і мальків повністю залежить від течій північної Атлантики, воно підхоплює їх і забирає від місця нересту на великі відстані (до 200 км). Всі ці особливості дозволяють трісці досягати високої чисельності і займати лідируючі місця в екосистемі північних морів.

Відмінності тихоокеанської тріски від атлантичної

На відміну від атлантичної тріски, тихоокеанська кілька дрібніших розмірів. Її вага рідко досягає 18 кг. І на відміну від свого найближчого родича, має не плавучу пелагическую, а прилеглу донну ікру. Мешкає тихоокеанська тріска на території Берингової протоки, вздовж усього узбережжя Японії, Каліфорнії і Кореї. Вона не робить тривалих протяжних міграцій. Її придонні ікринки швидко переходять до донного способу життя, вони не розносяться течією як в Атлантиці. До берегів Камчатки дорослі зграї тихоокеанської тріски підходять в літню пору. Тут вони тримаються на незначних глибинах і, в міру зниження температури води, відходять все далі від берегів. Зимує тихоокеанська тріска на глибинах від 150 до 300 м, в тих місцях, де води зберігають позитивні температури. В цей же час взимку у камчатського узбережжя відбувається нерест тріски.

Промислова цінність тріски: корисні і шкідливі властивості

Тріска - риба промислова. Квоту на її вилов мають такі країни як Норвегія, Ісландія і, звичайно ж, Росія. Харчова цінність тріски дуже висока, але часом, вона підносить неприємні сюрпризи. Паразити в трісці зустрічаються не так часто, але все ж випадки такі бувають. Риба може бути інфікована личинками стрічкових черв`яків. Дорослі особини перебираються в кишечник і, прикріпляється до стінок, відкладають яйця. Ці яйця виявляються в філе тріски. Є таке м`ясо, навіть оброблене високими температурами, небезпечно, так як стрічкові черв`яки можуть інфікувати людину. У печінці тріски також поселяються гельмінти нематоди. Так як вони локалізуються глибоко в тканинах, то виявити їх можна тільки шляхом рубки шматка печінки на дрібні шматочки. Як правило, саме консервована тріска і її печінку часто містить в собі такі неприємні сюрпризи.

Морська рибалка на тріску

Способи лову тріски

Спортивна ловля тріски заняття захоплююче і досить плідна. Її блеснят з човна, з берега, ловлять троллінгом з катерів, використовуючи особливо важкі блешні і воблери. Снасть на тріску повинна бути максимально міцною.

Тріску удят в водах морів, що належать до басейнів Тихого і Північного Льодовитого океанів. Немає її в восточносибирского, Карському морях, а також у море Лаптєвих. Риба тріска хоча і глибоководний вид, але ловлять її, як правило, з невеликих глибин від 20 до 50 м, але бувають випадки клювання і з глибини 100 м і більше. Особливо необхідно відзначити, що як велика, так і дрібна тріска вважає за краще триматися у нерівного дна, її залучають мілини, підводні скелі. Саме за цими нехитрим орієнтирам досвідчені морські рибалки знаходять зграї риби, в інших же місцях можуть зустрітися тільки поодинокі особини. Звичайно, різні види тріски зустрічаються в своїх прибережних ареалах, пошук їх здійснюється шляхом пробного закидання гачка з приманкою або важкої блешні в перспективні місця для лову. Коли удят з берега, то тріска нерідко трапляється разом з іншими видами в улові.

Тріска - прибережна риба, цей факт робить можливим без особливого ризику ловити її в зимовий час, так як ходити далеко в море і зовсім не потрібно. Шукати її краще в цей час в місцях з піщаними мілинами, де стоять колонії її улюблених ласощів - пескожила. Добре ловиться тріска на самому початку зими, а до лютого риба починає мігрувати в Атлантику на нерест.

Кращі приманки для лову тріски

Залишається питання, на що ловити тріску? Найчастіше використовується насадка з філе риби, м`яса молюсків і пескожіл. Останній найкращим чином себе зарекомендував при ловлі донною вудкою з берега. Це найзвичніша видобуток для тріски, тому вона хапає її без всяких сумнівів і зволікань. Ще одна відмінна насадка для цієї риби - нарізка м`яса бельдюги. Зручна вона тим, що щільно сидить на риболовецькому гачку, і тому не вимагає постійної заміни. Набагато гірше на гачку тримається м`ясо молюсків, тому його використовують при стрімкому ловлі з човна і іноді при лові з берега.

Корисні властивості м`яса тріски

Харчова цінність і калорійність м`яса тріски

Немає нічого кращого для дієтичного харчування, ніж тріска! Калорійність її становить всього 82 ккал на 100 г. Про цю рибу дієтологи розповідають багато. Так чим корисна тріска? Її біле м`ясо містить до 20% повноцінних білків з амінокислотами, необхідними для відновлення клітин організму. Властивості тріски повністю вивчені, і встановлено, що регулярне її споживання в їжу сприяє усуненню зайвої ваги, зниження рівня холестерину, що дуже корисно в першу чергу для

людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи.

Страви з тріскою дуже смачні і надзвичайно корисні. Великою популярністю користується тріска гарячого копчення. Але у кожної доброї господині обов`язково знайдеться фірмовий рецепт страви, основним інгредієнтом якого буде ця морська риба. Різноманітність цих страв вражає: смажена, маринована, тушкована тріска з овочами, з картоплею і навіть дієтичний салат з тріски.

На особливу увагу крім салатів заслуговує запечена тріска у фользі. Це низькокалорійне блюдо дозволяється практично будь-який щадить дієтою для схуднення. У той час як смажена тріска не рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки, той же шматочок, але запечений в духовці у фользі, піде тільки на користь організму. До слова, не тільки тріска в духовці, але і більшість морських риб приготованих таким способом набагато поживні і корисніше.

Рецепти пріготовлненія страв з тріски

Рецепт тріски під маринадом

Одним з найпопулярніших страв є тріска під маринадом. Для її приготування необхідно взяти 1 кг потрошенной і промитої тріски. Її солять, перчать і, обваляти в борошні, смажать на олії. Маринад готують наступним чином. 3 великі цибулини ріжуть півкільцями, морква трьом на самій великій тертці або нарізаємо соломкою і тушкуємо разом на повільному вогні. Додає до них 6 штучок чорного горошку, лавровий лист і 2 ст. л. томатної пасти. Все ретельно перемішуємо. Потішив ще 5 хвилин, заливаємо 1-2 склянками води, додаємо сіль і одну чайну ложечку цукру. Смажену рибу викладаємо в каструльку і заливаємо гарячим маринадом. Ставимо каструльку на повільний вогонь і тушкуємо ще 20 хвилин. Після чого даємо охолонути і все тріска під маринадом готова.

Рецепт котлет з тріски

Для тих, хто любить різноманітність в їжі, можна запропонувати рецепти з тріски різної складності і тривалості приготування. Наприклад, котлети з тріски робляться дуже просто, але в той же час вони дуже ніжні і соковиті. Любителі рибних котлеток можуть поекспериментувати з фаршем, додаючи в нього свиняче сало або ж сметану. Ну а особливу соковитість їм може надати селера. Сам рецепт дуже простий, необхідна свіжа смачна тріска, кілька скибочок білого хліба, одна середня цибулина, яйце, перець, сіль і сік лимона. Отже, для фаршу необхідно пропустити через м`ясорубку філе тріски додати в нього обсмажену на сковороді дрібно порізану цибулю і білий хліб, вимочений в молоці. Гарненько все перемішавши, додаємо одне яйце, чайну ложечку лимонного соку. Для соковитості рекомендується 150 гр. сала і селеру. Їх також необхідно пропустити через м`ясорубку. Якщо виникають труднощі з кількістю стебел селери, то необхідно розраховувати, що на один кілограм рибного фаршу кладуть три стебла. Не зайвим буде покласти в фарш і пару ложечок сметани, блюдо від цього тільки виграє. Отриману масу перчать, солять, і перемішують. З готового фаршу формують котлетки і, обваляти їх в панірувальних сухарях, смажать до готовності. Подавати таке смачне і ситне блюдо можна з картопляним пюре або рисом.

Рецепт приготування тріски в мультиварці з картоплею

Шанувальники поживних і ситних страв по достоїнству оцінять таке блюдо як тріска з картоплею. Готується воно не складно. Багато господині навчилися готувати ці ласощі в мультиварці. Не зайвим буде зазначити, що тріска в мультиварці виходить набагато соковитіше і при цьому вона зберігає максимальну кількість корисних речовин знаходяться в ній.

Отже, в мультиварку шарами викладаємо спочатку філе тріски, солимо і перчимо його. Потім шар нарізаної кільцями цибулі і моркви, потім зверху викладаємо картоплю, нарізану тонкими кружальцями. Не забуваємо солити і перчити кожен шар. Далі промазуємо все майонезом або сметаною. На цей шар знову викладає тріску, і натираємо зверху сир товстим шаром. Готуємо на режимі «випічка» одну годину.

Рецепт приготування запеченої тріски з яйцем в духовці

Це дуже просте і смачне блюдо має насичений і приємним ароматом. Воно чудово підійде як для особливого урочистого випадку, так і для простого буденного обіду.
Для приготування потрібно:
- Філе тріски - 300 - 400 гр;
- Яйця - 3 шт;
- Пол склянки молока;
- Зелень цибулі і кропу;
- Вершкове масло.
Філе злегка промити, посолити і поперчити. Дати трохи полежати, щоб просолитися. Тим часом в молоко вбиваємо яйця, висипаємо рубану зелень і збиваємо. Філе викладаємо на заздалегідь змащене маслом деко з високими бортами і заливаємо зверху яйцями. Запікаємо при температурі 200 -220 градусів. Час приготування 25-30 хвилин.

Рецепт запеченої тріски під майонезно-сметанним соусом

Риба виходить дуже ніжною. А специфічний смак гірчиці додасть особливу пікантність блюду. Для приготування потрібно:
- Філе тріски - 0,5 кг;
- Масло вершкове - 2 ст.л;
- Сметана - 4 ст.л;
- Майонез - 4 ст.л;
- Гірчиця - 1 ст.л;
- Сік половинки лимона.
Філе риби обмиваємо. Викладаємо його на змащену маслом форму, солимо і перчимо. Окремо в мисці змішуємо сметану, гірчицю, розм`якшене масло і майонез. Розмішуємо і вливаємо сік лимона. Заливаємо отриманим соусом рибу. Ставимо її в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування в середньому 30 хвилин.

Рецепт запеченого у фользі філе тріски з овочами

Ця страва буде мати чудовим специфічним смаком, адже риба запікалася не тільки у власному соку, а й з овочами, які надали їй ніжність і соковитість. Для того щоб приготувати тріску за цим рецептом, потрібно:
- Тріска філе - 250 гр-
- баклажан;
- цукіні;
- морква;
- Перець болгарський;
- Ріпчаста цибуля;
- Помідори Черрі - 10 шт;
- Оливкова олія;
- Великий зубчик часнику.
Всі овочі миємо, чистимо і дрібно ріжемо. Беремо сковороду і обсмажуємо їх на оливковій олії. Час обсмажування 5 хвилин. Потім додаємо на колечка порізані помідори Черрі і роздавлений зубчик часнику. Обсмажуємо ще 2 хвилини. Солимо і добре перчимо. Розкладаємо фольгу, кладемо на неї філе тріски. Зверху по всій довжині риби викладаємо обсмажені овочі. Збризгуємо все оливковою олією і загортаємо. Відправляємо в духовку. Готуємо при температурі 180 градусів. Час приготування 35 хвилин. Готовність тріски, запеченої в духовці, визначається легкістю проколювання виделкою.

Відео: Тріска «Нельсон»

Рецепт приготування смаженої тріски на сковороді

Багато людей люблять їсти тільки смажену рибу. Тому існують рецепти приготування тріски і цим методом. Процес приготування дуже простий, а результат чудовий. Для того щоб посмажити тріску на сковороді, буде потрібно:
- 1 кг тріски;
- 1 яйце;
- Панірувальні сухарі;
- Соняшникова олія.
Тріску моєму і ріжемо порційними шматочками. Вони не повинні бути товстими. Солимо і перчимо шматочки. Потім з двох сторін мачає їх в сирому, збитому на тарілочці, яйці. Окремо в неглибоку мисочку висипаємо панірувальні сухарі. Обвалюють в них рибу відразу ж після яйця. Відправляємо шматочки на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх з двох сторін по готовності.

Рецепт приготування супу з тріски

Легкий рибний супчик з овочами прекрасно підійде на вечерю. Він дуже корисний і малокалорійний. Для його приготування потрібно:
- Тріска - 1 шт;
- Картопля - 4 бульби;
- Морква - 1 шт;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Вершкове масло - 1 ст.л;
- Борошно - 2 ст.л;
- Зелень кропу і петрушки;
- Перець горошком і лавровий лист.
Рибу промиваємо, видаляємо зябра. Їх необхідно прибрати обов`язково, можна і разом з зябровими кришками. Нарізаємо тріску великими шматками. Беремо каструлю об`ємом в 2 літри. Заливаємо холодною водою і складаємо в неї рибу. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Якщо на поверхні з`явитися пінка, її потрібно буде прибрати. Після закипання додаємо перець горошком і лавровий лист. Солимо. Рибу варимо 20 хвилин.
Тим часом чистимо овочі. Картоплю ріжемо великими кубиками. Морква нарізаємо соломкою. Бульйон проціджуємо. Рибу прибираємо і вкладаємо в каструлю картоплю і моркву. Варимо їх 20 хвилин. Цибулю дрібно шаткуємо, змішуємо його з борошном і обсмажуємо на вершковому маслі. У готовий суп висипаємо цибулю. Ця юшка з тріски надзвичайно ароматна і смачна. Перед подачею на стіл її посипають зверху свіжою зеленню.

Рецепт приготування тріски з овочами в мультиварці

Тріску можна приготувати і в мультиварці. Найкраще вона виходить з овочами. Для того щоб загасити рибу, знадобиться:
- Тріска - 1 шт;
- Помідори Черрі - 5 шт;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Лимон - половина;
- Сметана 100 гр;
- Молоко - 100 мл.
Рибу промиваємо, прибираємо голову і ріжемо по спині плавника на дві половини. Виймаємо хребет і кісточки. Зрізаємо плавники. Ріжемо на невеликі шматки. Розміщуємо їх в молоко на півгодини. Надалі не промиваючи, скроплюємо соком лимона, перчимо і солимо. Викладаємо на дно каструлі мультиварки в один шар. Зверху засипаємо нарізаний півкільцями цибулю і помідори Черрі кружечками. Ще раз солимо. Кладемо сметану. Для підсилення смаку можна додати приправу для риби. Включаємо мультиварку на режим «Випічка». Через 20 хвилин необхідно зрушити овочі в сторону і перевернути рибу. Знову готуємо 15 хвилин. На гарнір можна запропонувати варений рис або картопля

Рецепт приготування тріски на пару

Тріска на пару - прекрасний варіант для тих, хто стежить за своєю вагою. Риба легко засвоюється і малокалорійні. Для того щоб приготувати цю страву потрібно:
- Філе тріски або риба цілком;
- лимон;
- Спеції для риби.
Промиваємо під проточною водою рибу і ріжемо на порційні шматочки. Обмащуємо її спеціями (за бажанням) і сіллю. Зверху скроплюємо соком лимона. Розміщуємо в пароварку і готуємо до стану, коли риба буде легко протикати виделкою.

Корисні властивості печінки тріски

Про таке корисному продукті як печінка тріски було відоме ще стародавнім скандинавам. Цей народ, який славився відмінним здоров`ям і могутньою силою, наділяв її цілющими властивостями. Вікінги вважали, що вона здатна допомогу краще бачити в темряві. На перший погляд це смішно і наївно, але якщо згадати, скільки в печінці тріски корисних мінералів і вітамінів, то в користь її для поліпшення зору можна і не сумніватися. Так що хоч і мала, але частка правди в цьому повір`я вже точно є. У печінці тріски багато вітаміну А, саме він покращує стан очної сітківки, яка і впливає на якість сутінкового зору.

Крім вітамінів і мінеральних речовин, печінка тріски збагачена полінасиченими жирними кислотами. Разом з вітамінами групи В, яких також багато в риб`ячому «лівер», вони підтримують нормальне функціонування серцево-судинної системи. Полінасиченими кислоти необхідні і для нервової системи. Вони сприяють підвищенню розумової здібності і фізичної активності. Разом з вітаміном D вони сприяють хорошому засвоєнню кальцію організмом, що, безсумнівно, впливає на сприятливий розвиток опорно-рухової системи.

Вміщені в чималих кількостях в печінці тріски вітаміни Е і С надають антиоксидантну дію на імунну захист. Крім цього, цей продукт просто незамінний для профілактики такого захворювання як анемія. Цинк, залізо і мідь, що знаходиться в печінці, легко засвоюється нашим організмом, і покращують процеси кровотворення. У цьому продукті чимало і незамінних амінокислот, які беруть активну участь в процесах утворення і регенерації тканин і клітин. Таким чином, можна стверджувати, що тріскова печінка здатна досить наситити організм важливими біологічно активними речовинами. У цьому продукті особливо потребують люди похилого віку, діти і вагітні жінки.

Рецепти приготування страв з печінки тріски

Рецепт салату з печінки тріски

Це дуже простий у приготуванні салатик, не містить великої кількості калорій. Але при цьому поживна цінність його дуже велика. Для приготування салату потрібно:
- Печінка тріски - 1 консервна банка;
- Яйця - 5 шт;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Зелена цибуля - невеликий пучок.
Беремо яйця і ставимо їх варитися. Консервовану тріску рубаємо на дрібні шматочки і поміщаємо в миску. Зварені яйця очищаємо і ріжемо кубиками. Жовток повинен бути добре проварений. Лук шаткуємо дуже дрібно. Все поміщаємо в миску до печінки, заливаємо консервним соком і добре перемішуємо. Викладаємо в салатницю і зверху посипаємо зеленою цибулею.

Рецепт фаршированих помідорів печінкою тріски

Це оригінальна холодна закуска підійде як на святковий стіл, так і для повсякденного вечері. Для її приготування потрібно:
- Одна консервна банка печінки тріски;
- 10 шт - середніх помідор;
- 2 яйця;
- 3 ч.л. каперсів;
- Петрушка і зелену цибулю.
Моєму помідори. Зрізаємо з них «кришечку» і акуратно чайною ложечкою виймаємо м`якоть серцевини. Для начинки викладаємо печінку з консервної банки і в мисці виделкою розминаємо її. Яйця варимо і дрібно нарізаємо. Змішуємо їх з солоними каперсами. Дрібно ріжемо зелень і все додаємо до печінки. Перемішуємо. М`якоть помідора для начинки використовувати теж можна, але це зробить її занадто рідкою. Заповнюємо помідори начинкою, викладаємо на тарілку і відправляємо в холодильник приблизно на годину.

Як виглядає тріска - фото

Підбірка цікавих фотографій про лов тріски. Фото трофейних рибин в руках рибалок, зроблені у відкритому морі ... Дивитися

Відео лову тріски

Подивіться ці ролики про лов тріски, в тому числі і трофейної в різних морях. У першому фільмі показано, як ловлять тріску в Японському морі. Другий відеофільм розповідає про лов тріски в Північній Норвегії. Балтика і балтійська тріска в фільмі про рибалку від російських рибалок. Заключний ролик знятий про хороше улов великої тріски та інших риб, що мешкають в Норвегії .... Дивитися