Збираємо лісові горіхи

Ліщина або ліщина - це чагарник, який примітний своїми смачними плодами - горіхами.

Відео: Як швидко зібрати фундук? Ролл інструмент для збору лісового горіха

Зовнішній вигляд і поширення

Молода сіра вільха і в`яз своїм зовнішнім виглядом і формою листків схожі з цим чагарником, тому ці види іноді плутають.

Росте вона в змішаних і широколистяних лісах, найчастіше її можна зустріти в дібровах. У лісі вона зустрічається як заростями, так і одиночними кущами. У густих масивах чагарник слабкий і низькорослий, на добре освітлених ділянках виростає у висоту до 5-6м.

1

Відео: Збираємо лісові горіхи

На Кавказі відома деревоподібна ліщина, яка виростає до 7-8м.
На Далекому Сході росте Л. манчжурская.

Цвісти чагарник починає ранньою весною, коли в лісі ще місцями лежить сніг. У цей час з`являються жіночі суцвіття, вони практично непомітні. Являють собою звичайні на вигляд нирки, з яких стирчать малинові вусики, їх призначення вловлювати пилок.

Відео: Ліс горіхи 2

Чоловічі суцвіття розвиваються задовго до приходу весни. Вони з`являються на чагарнику ще в середині літа, в цей час вони за розміром невеликі, зеленого кольору. Ближче до зими сережки підростають і темніють. У такому вигляді вони залишаються до весни.

2

Відео: Кедровий горіх. Збір до Сибіру, тайга, кедрові горіхи

З приходом тепла, трохи пізніше, ніж з`являються жіночі суцвіття, сережки коричневого кольору починають збільшуватися й набувають жовтого кольору.
Після запилення в жіночих суцвіттях починають розвиватися плоди. Перший час їх не видно, тому що з нирки спочатку виростає звичайний втечу з листям, а лише потім на ньому вже і формуються горіхи. Виявити їх можна буде тільки вже в середині літа.

горішки

Горіхи все літо залишаються зеленими, лише з приходом осені вони починають дозрівати - темніти, стають світло-коричневими.

3

Плід ліщини - це горіх, що містить тільки одне насіння. Вони не великі, різноманітні за формою, але здебільшого округлі. Шкаралупа у зрілих плодів має бурого забарвлення. При розколюванні ядро горіха займає всю шкаралупу, якщо його потрясти, то він легко випадає з оболонки.

4

Поширення ліщини в лісі відбувається за рахунок білок.

У насіння горіха добре розвинені сім`ядолі, які містять великий запас поживних речовин для молодого рослини. Під час проростання сім`ядолі залишаються в землі, на поверхні з`являється тільки молодий пагін.

Заготівля і зберігання

Збір горіхів проводять восени, незрілі плоди набагато гірше за якістю і смаку, зберігаються погано, тому рано обривати їх не варто.
Після збору їх складають у купи, де вони гріються і дозрівають. Температура не повинна при цьому перевищувати 50гр.С.

За технічними умовами лісовий горіх поділяють на три сорти:

Вищий сорт - цілісні розвинулися плоди одного ботанічного сорту, звільнені від зовнішньої оболонки, однакові за кольором шкаралупи і формі. Ядро горіха щільне, тверде, на зламі білого кольору з жовтуватим відтінком.
Допускається наявність недорозвинених плодів не більше 3%.

Перший сорт - допускається наявність різних ботанічних сортів, плоди повинні бути схожі за розмірами і формою. Прогірклі плоди не повинні складати більше 5%.

Другий гатунок - плоди різних сортів, розмірів і форм. Прогірклі горіхи - не більше 15%, сторонні домішки - не більше 0.5%.

Упаковувати горіхи необхідно в паперові мішки по 30кг. або тканинні по 50кг.

Плоди ліщини, як і кедрової сосни, є цінним харчовим продуктом. Їх ядра містять багато крохмалю, рослинного жиру (до 60%). Багаті вони й вітамінами А і В.
Ще з горіхів отримують якісне не висихала олія, з якого в подальшому готують фарби.