Як приготувати лосятину

Відео: Рецепт вихідного дня # 16 Лосятина по Строгановскому. ніж Kid

смачна страва з лосятини лось - найбільший з представників виду оленевих. Це масивне тварина живе на всьому просторі півночі і середньої смуги Євразії, до сих пір зустрічається не тільки в Росії, але також в Німеччині, скандинавських країнах, свої лосі є в США і Канаді.

До другої половини XX століття лосятина і оленина були основними складовими раціону промислових мисливців і багатьох мешканців північної частини Росії. Знати, як правильно і смачно приготувати лосятину - завдання корисна не тільки для щасливого стрілка, але і для будь-якого кулінара.

Розжитися хорошим шматком лосятини досі не надто складне завдання, а правильно його приготувавши, можна отримати справжній делікатес на своєму столі.

карабін ЛосьКарабін «Лось» - Простий і ефективний вітчизняний карабін з багатою історією.

Пневматична зброя для тих, хто хоче освоїти нові методи полювання. Для тих, хто любить діяти акуратно. Детальніше.

Смакові особливості лосятини

За своїм кулінарним якостям лосятина приблизно відповідає яловичині або телятині, а смак дзереніни найближче до смаку баранини. Від м`яса свійської худоби лосятина відрізняється більшою жорсткістю, наявністю характерного запаху дичини, який деякі вважають за плюс, а деякі намагаються позбутися перед початком готування.

М`ясо лося, що мешкає ближче до півночі, не така смачна, як лосів, які живуть південніше, в той же час північна лосятина корисніше, містить більше потрібних організму речовин.

Лосі, що мешкають в лісах, смачніше лосів, які живуть в багнистих, болотистих місцевостях.

Як і у випадку з яловичиною - смак м`яса молодого лося (від одного до трьох років) істотно краще жорсткого і волокнистого м`яса лосів більш старшого вікового періоду. Найбільш смачним вважається м`ясо молодої лосицю.

Особливості готування лосятини

Оброблення лося в польових умовах Багато кулінари, так само як і бувалі, звичні до грубої їжі мисливці вважають, що приготування лосятини нічим особливо не відрізняється від приготування страв з яловичини.


М`ясо лося відноситься, як і яловичина, до категорії червоного м`яса, воно трохи жорсткіше і володіє характерним запахом. В рамках існуючих правил лосятину прийнято маринувати або витримувати у воді перед приготуванням.

Оброблення лося на частини відбувається приблизно так само, як оброблення корови. Найбільш приємними смаковими особливостями володіють вирізка і губи лося. В готування, особливо для обсмажування, йде ниркова частина, м`якоть задніх ніг і м`ясо зі спинного ділянки туші лося.

Відео: Як приготувати (жорстке) м`ясо так щоб воно тануло в роті :) Рецепт мого чоловіка / My husband # 39; s recipe

Перед приготуванням лосятину піддають витримці в травах і ягодах, які надають м`ясу пряний і ніжний смак, потім проходить процес мариновки, краще під гнітом, тільки по завершенні підготовчого етапу лосятину можна вживати в кулінарних цілях.

М`ясо лося містить великий обсяг природних, сприйнятих тваринам протягом життя солей, так що при готуванні його НЕ солять, при необхідності можна лише присаливать блюдо до кінця процесу.

Лосятина в польових умовах

приготування лосятини в польових умовах, без наявності можливості здійснювати різні кулінарні шедеври, може проводитися без здійснення підготовчих етапів мариновки.


Лосятину можна просто розрізати на шматки Так наприклад, свіжу молоду дзереніну можна просто розрізати на шматки, як для біфштекса, і підсмажити на розпеченому від багаття каменях, натер попередньо спеціями. Старішу лосятину можна зварити протягом трьох-чотирьох годин в похідному казанку з лавровим листом, перцем і невеликою кількістю солі.

Однак навіть на природі підготовлений мисливець може підійти до приготування лосятини більш приблизно і постаратися створити не тільки корисне, але і смачне блюдо в якості нагороди за важкий день, проведений в пошуку звіра.

Лосятина по-мисливські. Інгредієнти на дві порції:

  • Дзереніна (м`ясо лося) - 500 грам;
  • Рослинна олія або тваринний жир;
  • Чорний перець горошком;
  • Лавровий лист;
  • борошно;
  • сіль;
  • Ріпчасту або фіолетовий лук - 2-4 штуки.

полювання на качку восениОдин з видів полювання на пернатих - полювання на качку восени. Вибір дробу. Тактичні прийоми.

Відео: Запікаємо лосятину. Непрофесійно. Канада. Без понтів

Оптичні приціли для пневматики - обов`язковий атрибут серйозних воздушек. Детальніше.

Ножі мисливські своїми руками: який інструмент нам знадобиться. https://oxotniki.net/orujie/nozhi/okhotnichi-nozhi-svoimi-rukami.html

Процес приготування:

  1. м`ясо може бути як попередньо замаринувати в оцті, сухому або теплом маринаді, лимонній кислоті, протягом 2-3 діб, так і свіжим;
  2. лосятина ріжеться невеликими шматками і поміщається в казан або на сковороду. Сковороду або казан необхідно попередньо нагріти, налити туди масло або покласти жир, довести до кипіння, вже потім закладати м`ясо;
  3. дзереніну необхідно обсмажити з усіх боків для збереження смакових і корисних якостей м`яса, потім потрібно залити м`ясо окропом (Саме окропом з метою збереження м`якості продукту) і перемістити на менш інтенсивно палаючу ділянку багаття (готувати на малому вогні). У разі готування на пальнику або іншому похідному засобі необхідно просто зменшити вогонь до мінімуму;
  4. далі в казан додається цибуля, очищений і розрізаний навпіл, розрізами всередину, потім перець горошком, лавровий лист, солити на даному етапі не слід;
  5. м`ясо гаситься на вогні протягом 1,5-2 годин, при необхідності можна додавати воду, по готовності лосятина солиться, в підливу додається борошно для того, щоб її згустити;
  6. страва подається без гарніру і є досить самодостатнім в похідних умовах.

Як приготувати лосятину будинку? Читайте наступний рецепт.

Як приготувати лосятину будинку

Смачна страва з лосятиниЩо можна приготувати з лосятини будинку? Для різних кулінарних цілей лосятину коптять, в`ялять, засолюють, переробляють в фарш і використовують як начинку для пирогів і пельменів. У домашніх умовах з лосятини можна приготувати справжній кулінарний шедевр, зберігає всі корисні якості дичини.

Печеня з лосятини. складові:

  • 500-1000 грам свіжої, підготовленої в травах і ягодах лосятини;
  • 5-10 великих картоплин;
  • ріпчаста цибуля - дві головки;
  • одна велика морквина;
  • банку томатного пюре;
  • спеції за смаком.

Відео: Відбивна з лосятини Полювання є полювання

маринад:

  • оцет;
  • сіль;
  • цукор;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • протертий або дрібно порізаний корінь селери або петрушки.

підготовка м`яса:

  1. дзереніна звільняється від плівок і сухожиль, нарізається великими шматками і закладається в посуд (глибока миска, каструля або качатницю) декількома шарами;
  2. кожен шар м`яса пересипається спеціями з сіллю і цукром, потім конструкція заливається оцтом, в залежності від уподобань оцет можна розбавити водою в пропорції один до одного, два до одного і більше;
  3. в маринаді м`ясо повинно простояти мінімум 8 годин, максимум - добу.

приготування:

  1. шматки м`яса розрізати невеликими брусками, прогріти казан або сковорідку, закласти туди масло або жир, довести до кипіння, закласти лосятину і обсмажувати до появи скоринки;
  2. підсмажене м`ясо перекласти в глибоку каструлю (при використанні казана перекладати не потрібно) і тушкувати до половинної готовності у воді;
  3. картопля нарізається кубиками або брусками, обсмажують і додається до туша м`яса разом з дрібно нарізаною морквою;
  4. коли овочі в жаркому майже готові, в каструлю закладається нарізаний дрібними часточками ріпчасту цибулю, пасеровану томатна паста, лавровий лист і перець горошком;
  5. до готового блюда можна додати дрібно нарізаний або роздавлений часник, зелень, подавати з соліннями або маринованими овочами.

Добре приготоване м`ясо лося стане справжньою окрасою столу, нагородою для щасливого мисливця і приємною екзотикою для всієї родини.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!