Рецепт кухарів французької королівської кухні або хитрість кота в чоботях

Читаючи казку Шарля Перро «Кіт у чоботях» - я завжди дивувався тому, як легко ушлому мугикаючи вдалося домогтися розташування короля до маркіза Карабаса - шляхом нехитрих підношень. Те кролика презентував, то куріпок приловчився парочку зловити - і туди ж - на королівську кухню. Ну, якщо кроликами - нехай навіть дрібними французькими «лепоріхамі» як то можна було наситити королівську сім`ю - ну там тато-король, мама-королева, знову ж принцеса була - так мені здавалося, а ось як бути з парою куріпок. Або король з`їдав їх в «одну каску» - чи то пак корону, або ж був якийсь секрет приготування цієї дичини.

Розглядаючи пару цих представників славного курячого племені - я задумався - як створити повноцінний вечерю на трьох.

Для початку натер тушки спеціями з пакетиків - і в холодильник, нікуди поспішати. Те місце де при общипування ушкодилася шкіра - почорніло чомусь - може через солі.

І тут мені згадався персонаж з дитинства - сусід дядя Коля. Піймавши в прилеглому прудике пару карасів з долоньку, він гордо йшов додому, кажучи зустрічним знайомим:

- Ну ось! На вечерю вистачить!

Відео: Пригоди Кота в Чоботях 2 сезон

- Так вже й вистачить? - сумнівалися перехожі.

- А то! З гарніром! - все дружно сміялися - дядя Коля мав славу гумористом.

Ну звичайно! Гарнір! Але який? Звичайно ж картопля. А як же її облагородити?

Крім обов`язкових цибулі та моркви спало на думку додати в цю овочеву суміш м`ясо - як втішний приз тому члену сімейного тріо - кому не дістанеться дичину - в повному обсязі.

Відео: Кіт у чоботях: Три чортеня

Задумана було баранина - не підійшла - збентежила ціна. Добрий шматок яловичини обійшовся в два рази дешевше.

Нарізав пристойними шматочками, змішав з цибулею і майонезом, нехай помарінуется - гірше не буде - до вечора ще вагон часу.

Первісна задумка приготувати все це в рукаві - виявилася нездійсненною через технічні причини - загальний обсяг картоплі, м`яса і двох пташиних тушок не вміщався в жароміцний пластик.

Виручив старий добрий деко з високими бортами - все увійшло вільно.

Додав болгарський перець, порізаний часник, посолити, перемішав - куріпок зверху

. Накрив фольгою і в духовку - на півтори години.

Все вийшло якнайкраще - картопля підійшла ,, яловичина вийшла досить м`яка і соковита - а куріпки поза конкуренцією. Ніжна грудка, шалені стегенця. Найсмачніше мені здається, може бути тільки перепілка - ну це якщо з курячих. За раз все з`їсти виявилося неможливим - залишилося і на сніданок.

Тепер я зрозумів, що рухало хабарників королем з казки Перро, який за куріпок віддав принцесу і півцарства самозваному маркізу Карабасу.

Автор - скіфи.