Чавича

риба чавича з сімейства лососевих і найбільш поширений їх вид. Найбільш ходовий її розмір 90 см. В Камчатських водах виростає до 1,80 м і більше, біля берегів Америки - до 1,47 м. Серед найбільш великих тихоокеанський лосось чавича.

Смак риби, її розміри знамениті серед любителів рибалити і гурманів. У американців її називають королівським лососем, у японців її титул «князь лососів». З історії відомо, що найбільша чавича зі спійманих важила 61,2 кг.

У сімейство чавичі входить також її карликова форма, представлена тільки самцями. Вони живуть тільки в прісних водоймах і не заходять в море. Досягають статевої зрілості до двох років і виростають до цього часу в довжину до 10 ... 47 см. В процесі нересту беруть участь так само, як і прохідні самці.

У басейні річки Колумбія живе дві форми чавичі: річна і весняна. Відрізняються термінами нересту, у них вони спадкові.

Живе чавича в море 4 ... 7 років.

Опис і спосіб життя чавичі

Ареал проживання чавичі

У Азіатському (Далекосхідному) регіоні зустрічається чавича камчатська. Найпоширеніший її розмір на Камчатці 75 ... 105 см і вага 9 ... 17 кг. Мешкає риба також в районі Командорських островів, в річках Амур і Анадир, на Хоккайдо.

У Американського узбережжя червона риба чавича поширена від затоки Коцебу до Південної Каліфорнії (включаючи води, які омивають Алеутські острови). В Арктиці її ловлять до басейну річки Коппермайн. Найбільша її популяція в річках штатів Вашингтон, Британська Колумбія і річці Сакраменто.

Зовнішній вигляд чавичі

Риба чавича відрізняється сильним торпедообразная тілом і великою головою. Забарвлення її в море непомітний: темна спина, що має зелено-оливковий отлів- сріблясті черево і боки. На спині, над бічною лінією (по боках) розміщені темні плями невеликого розміру. Вони ж є на спинному плавці і хвості. Між тілом і головою розташована темна характерна смуга.

У чавичі, на відміну від інших видів лососів, більше зябрових променів. Дрібну особина легко прийняти за кіжуча, від якого вона відрізняється чорними яснами на нижній щелепі і наявністю темних цяток по обом сторонам хвостового плавника.

При заході в річку перед нерестом чавича, подібно до всіх своїх родичів змінює забарвлення і «одягає» шлюбний наряд, хоча він менш яскравий, ніж, наприклад, у кети, горбуші. Тіло стає червоно-коричневим, спина - практично чорної, без будь-яких смуг. Пропорції тіла зберігаються, лише самці знаходять викривлені незначно щелепи. Та й у самців і самок з`являються зуби кликовидние форми.

харчування чавичі

Перебуваючи в річці, чавичі харчується молоддю риб, личинками і дорослими особинами повітряних комах. Раціон харчування в море складають кальмари, дрібна риба, планктонні ракоподібні.

нерест чавичі

Нереститься риба в річках, піднімаючись по ним з моря іноді на 4 тис. Км. Період ікрометання - червень-серпень, в північних річках Америки і восени, і взимку. Займає процес ціле літо.

Нерест відбувається в нерестових ямах, які могутня риба вибиває хвостом в кам`янистому дні на ділянках річок з великим (1,0 ... 1,5 м / сек) перебігом. У посліді однієї самі до 14,0 тис. Ікринок. Ікра чавичі за розміром більші, ніж у кети.

Мальки після виходу з ікри до 2-х років залишаються в річці. Серед них є ті, особливо самці, які в річці залишаються до повного дозрівання.

Ловля чавичі - де, як і чим ловити

Ловля чавичі на Камчатці

На півострові ловля чавичі завжди вважалася непростим заняттям. Головним чином тому, що для її затримання від рибалки потрібно величезне терпіння. Потрапити відразу на косяк вдається рідко. Для пошуку риби частіше доводиться обловлювати безліч місць, робити масу проводок. І, як кажуть місцеві жителі, можна вважати за велику удачу пару покльовок камчатської чавичі за день.

На що ловлять чавичі на Камчатці

У різних регіонах проживання риби існують свої способи її лову. На Камчатці рибалка на чавичі проводиться рибалками частіше спінінгами, а в якості насадки до них - металевими блешнями. Останні обов`язково обертаються і великі (до 6 см в довжину і до 4 в ширину).

Метал блешні - полірований. А її кріплення повинен бути дуже міцним. Гачок - тільки трійник і розміром №12 і вище. Риболовля на чавичі буде уловисту, якщо болісно прикрасити дрібними різнокольоровими намистинками, а трійник яскравим оперенням.

У «камчатської» оснащенні застосовують волосінь 0,8 мм і більше, з тестом не менше 20 кг. Також спінінг оснащують окремим повідцем з розміщеними грузилами вагою

Вже дуже давно рибалка зі способу видобутку їжі перетворилася в розвагу, і тепер велика риба цінується не тому, що вона дає багато калорій, а тому, що вона дає шанс позмагатися з сильним суперником. Безперечно, лосось це найсильніший суперник серед прісноводних риб. Він досягає чималих розмірів, дуже сильний, і що теж важливо -дуже витривалий, тобто через десять хвилин боротьби він не спливе колодою до поверхні як щука.

Звіт про лов чавичі на Алясці

Лосось лососеві ворожнечу, і з усього сімейства лососевих найсильнішою і витривалою є риба чавича, недарма її звуть королівським лососем (King Salmon). За чавича, та й взагалі за лососем, краще вирушати, куди-небудь на північ, скажімо на Камчатку або Аляску. Ми, коли постав вибір куди їхати, вибрали Аляску. Звичайно, обійдеться все це справа трохи дорожче, як-не-як потрібно їхати за кордон, але, в кінцевому підсумку, значно простіше і зручніше, бо сервіс у америкосів на висоті.

Вибір бази для лову чавичі

Для початку вивчаючи інтернет. Замовляємо квитки і місця на риболовецькій базі, яких на Алясці хоча і безліч, але місця знайти все одно не просто, бо потік рибальських паломників на Аляску воістину невичерпний. Це і спінінгісти, і нахлистовики, і взагалі все, хто хоче зловити лосося будь-якими шляхами. Місця знайшли і замовили, вже можна зітхнути з полегшенням. Далі читаємо все, що знайдемо по чавича, дивимося, на що і як саме її ловлять американці, і, що цікаво, враження на нас це не справляє.

Способи лову чавичі на Алясці

В Америці найпопулярніший спосіб лову чавичі - це тролінг. Сплав на човні, за якою волочиться здоровий, бананообразний воблер. Середній трійник у такого воблера знімається зовсім,

а замість заднього вішається потужний вертлюг і здоровий одинарний гачок. До пузу воблера примотується волосінню шматок сардини, який дає шлейф запаху і дозволяє приманити рибу здалеку. Нам це здалося дуже цікавим, ми любимо щось більш активне, тому запаслися блешнями, які в минулому себе непогано показали при лові лососевих на Камчатці. В основному це колебалки Salaca, Super Taimen і Cobra Spoon, так само була парочка сорокаграммових Yo-Zuri і Agat. Спінінги брали до пари блешням. Важкі, триметрові, особливо міцні. З трьох - і чотирьохтисячне котушками і японським 35 lbs шнуром. Такий вибір обумовлений тим, що на котушку і вудилище, не кажучи вже про шнурі, припадають колосальні навантаження. чавича риба дуже сильна і слабку снасть вб`є швидко, так що все повинно бути якісним і особливо міцним.

Рибальська база на Алясці

По приїзду на базу, ми побачили, що облаштована вона дуже добре. Тут є все, що тільки потрібно для життя, включаючи душ з гарячою водою. Персонал ввічливий, вітається з десять разів на дню, що звичайно нас, з нашим менталітетом, трохи бентежило. Відразу видно американський підхід, втім, нас це не засмутило. Зате, нас не порадувало звістка про те, що рибалити доведеться практично по годинах. З восьмої ранку і до другої дня можна було рибалити, потім робився перерву, до п`ятої вечора і з п`яти до восьми - знову рибалка. З нами постійно перебував гід, без якого на рибалку не відпускали. Всі наші вмовляння гіда порибалити, наприклад, годинок до одинадцяти, успіху не мали. Він категорично відмовлявся порушувати порядок табору і залишатися за його межами після заходу сонця. До речі, перед кожною риболовлею він цікавився у нас, чи збираємося ми виходити на берег, і якщо ми говорили що збираємося - в човні неодмінно з`являлося вогнепальну зброю, ніби натякаючи на те, що території тут дикі, багаті ведмедями і зайвий раз ризикувати, забираючись вглиб лісів, не варто.

Принади для лову чавичі на Алясці - ловля на ікру і болісно

Спочатку ми планували поблесніть, але в перший наш візит рибалили на ікру. Цей новий для мене метод здався мені цікавим, хоч звичайно і не таким активним, як спінінг, точніше взагалі не активним. Це було щось схоже на нашу ходову донку. Довга волосінь, тирольская паличка на кінці, пара повідків з гачками і петля для ікри. За човном волочиться волосінь з приманкою, а ти сидиш зі спінінгом в руках і "слухаєш" клювання. Клювання до речі дуже цікава. Спочатку, здається, що хтось маленький намагається відщипнути шматочок приманки, потім цей "маленький" наглеет, а в кінці ти або не витримуєш і робиш підсічку, або «малюк» намагається висмикнути тебе з човна. Таких «малюків», ми, до речі, спіймали чимало. Екіпаж човна в шість чоловік ловить в середньому десятка три чавичі за день, нас було троє, тому й зловили кілька менше, зате нам вдалося зловити на ікру мікіжа, на 2 кілограми вагою. Гід тут же звільнив її від гачка і відпустив, не давши не тільки зважити, але навіть сфотографуватися. Пояснивши це тим, що мікіжа - це єдиний вид лосося, який не гине після нересту, а залишається в річках, і ця двокілограмова особина цілком може виявитися моєї ровесницею, ну або трохи молодший, років 20-25, тому до них і ставляться так трепетно .

На блешні ми звичайно теж половили, і без улову не залишилися, але так як в човні було не дуже зручно махати триметровими палицями, ми вилазили на берег. Гід в цей час був постійно поруч, з рушницею напоготові, і кілька разів ми бачили здалеку ведмедів, а один раз лосів. Ведмедів я бачив вже не в перший раз, тому враження вони на мене не справили, а ось лосі зовсім інша справа. Я бачив європейських лосів, але лосі на Алясці виявилися куди більший і страшніше, ведмеді відразу здалися не такими небезпечними, як ці рогаті танки, втім, близько лосі не підходили, і розвивати конфлікт теж не поспішали, тому обійшлося без пригод.

В кінці нашого перебування на базі, а це через чотири дні, виявилося, що ми в цілому виловили чи не тонну риби. У день нам часто вдавалося зловити на всю компанію, більше трьох десятків рибин, середньою вагою 8-11 кілограмів, так що можна сказати, що нам дуже пощастило, до того ж погода теж не вередувала. Стояла постійна температура в 16-18 градусів, і дощів, практично, не було.

Думаю, що на Камчатці теж бувають такі заходи чавичі і на них потрібно просто потрапити, все таки лосось він і є лосось, і наш нічим від американського відрізнятися не повинен. Підводячи підсумок, скажу, що рибалка вдалася, дуже мені сподобалася і не повторити подібну подорож буде просто злочином. Чи по кишені вона, звичайно ж, вдарила, нехай і не дуже сильно, але відчутно, з цього висновок, що повторимо подія не скоро, хоча звичайно дуже хочеться.

Ловля чавичі на Камчатці, відео

Рецепти страв з чавичі

Смажена чавича з гречкою і зеленим горошком

Для приготування чавичі знадобиться: 1 кг риби-гречка- приправа «хмелі-сунелі», зелений горошок, сік з половинки лимона, ріпчаста цибуля, рослинна олія.

Чавичі очищають від луски, розрізають по хребту на 2 частини, нарізають на шматки. Солять, збризкують рясно соком лимона, приправляють «хмелі-сунелі». І залишають маринуватися до приготування гречки.

Лук крейда шаткують і обсмажують. Додають до нього промиту гречку, заливають (1: 3) окропом, смолять і варять до готовності.

На розігрітій сковороді, на рослинній олії, обсмажують з двох сторін рибу.

Подають, укладаючи на блюдо гречку, рибу, зелений горошок.

Юшка з чавичі

Для приготування юшки краще купувати чавичі вагою 3,0 ... 2,5 кг. Знадобиться ще ріпчасту цибулю, невелика морквина, перець горошком, лавровий лист, картопля.

Юшка готується просто. Все, крім риби, поміщають в каструлю, заливають водою і варять. Коли картопля дійде до напівготовності, додають рибу (зазвичай голову, хвіст, плавники). Ще мінут10 і суп готовий. Зверху його посипають рубаною зеленню.

Основна умова для гарної юшки: вода повинна тільки прикривати рибу. Її надлишок псує блюдо.

Чавича запечена в духовці

Філе чавичі велике і для запікання вибирають стільки, скільки потрібно для компанії. Для невеликої порції найкраще взяти найситішу частина, яка розташована у голови.

Спочатку стейк маринують. Посипають сіллю, збризкують соєвим соусом, соком з половини лимона і оливковою олією. Додають за смаком приправи. Маринадом натирають весь вибраний шматок філе, в тому числі і ділянки, вкриті шкірою. Маринують м`ясо чавичі близько години.

На алюмінієву подвійну фольгу укладають шар картоплі, нарізаного кружечками. Закривають його шаром з цибулевих кілець і нарізаними кружечками помідорів. Додають «покривало» з базиліка і кропу і розміщують на ньому стейк чавичі. Зверху знову укладають шарами картоплю, цибулю, помідори і посипають поверх сіллю. Краї фольги загинають, щоб не дати витекти соку.

Укладають згорток в духовку, розігріту попередньо до 180С ... 190С. Запікають 10 ... 15 хвилин. Чавичі, запечену в духовці подають до столу в гарячому вигляді.

Набір помідори, цибуля, картопля досить умовний. Можна використовувати інші овочі, наприклад, солодкий перець, баклажани.

Харчова цінність, склад і калорійність м`яса

М`ясо чавичі відрізняється малиново-червоним кольором. Має жирність 11 ... 13,5%, за смаком нагадує філе сьомги. У ньому є вітаміни PP, PP, C, B1, B2. Воно багате на цинк, фтор, хром, нікель, молібден, хлор, фосфор, натрій, магній, залізо, кальцій, калій, жирні ненасичені кислоти. Саме вони, в поєднанні з наявними білками, сприятливо впливають на обмін речовин в організмі людини.

Калорійність чавичі становить 148,4 ккал.

Смакові якості філе чавичі відомі давно. Його якість перевершує м`ясо інших лососевих риб. Особливо у гурманів вважається популярною малосольная риба, яку використовують в закусках, в салатах. Смачний з чавичі балик, не можна не захоплюватися копченим рибним філе з риби.

Продають чавичі в солоному, копченому, охолодженому, мороженому вигляді. Малосольного і копчену рибу вживають подібно сьомги. Консервовану додають в салати, використовують як закуску, заправляючи майонезом. Солону спочатку вимочують, потім відварюють і подають як закуску. Страви з чавичі готують різні: і запечені, і смажені, і варені.

Користь і шкода м`яса чавичі

Найбільш корисними в чавича є ейкозапентаєнова і докозагексаєнова кислоти. Вони зменшують можливість розвитку стенокардії, захищають судини від атеросклерозу. Покращують роботу мозку, знижують порушення серцевого ритму, ризик інфарктів, інсультів. У старості допомагають уникнути депресії, старечого недоумства.

Чавича відноситься до алергенів, але викликає алергічні реакції в 1 випадку з 250.

Купуючи чавичі, слід віддавати перевагу екземплярів поменше. У великій рибі можлива висока концентрація шкідливих речовин, особливо ртуті. Краще, якщо це буде морська риба, а не вирощена на фермі. В останньому випадку, через режим її харчування, теж може спостерігатися в м`ясі риби надлишок шкідливих речовин.