Лосось

Різноманіття морських риб може здивувати кожного, так як на сьогоднішній день відомі кілька тисяч видів, що мешкають в морях. При цьому щороку вчені описують кілька десятків нових видів. На цьому тлі трохи відособлене сімейство риб, яке відноситься до підряду лососеобразних. Це пов`язано з тим, що риби, зараховані до цього сімейства, не є морськими в повному розумінні цього слова, так як частина їх життя проходить в море, а частина - в річках. Крім цього, існують прісноводні форми лосося, наприклад, озерний лосось.

Опис лососевих, спосіб життя, поширення

Про походження лососевих

Лососі відносяться до тієї групи риб, яка з`явилася дуже давно. За деякими оцінками предки лососів зародилися на Землі кілька десятків млн. Років тому. Хоча треба зазначити, що свого сучасного вигляду дані риби взяли значно пізніше. Пройшов не один десяток мільйонів років, як лосось з`явився в водоймах з прісною водою, розташованих в Північній півкулі.

Такий солідний вік все-таки не привів до широкого видовому зростання в сімействі лососевих. Сьогодні вважається, що до цього сімейства належить близько півсотні видів. Безпосередньо назву "лосось" не відповідає ніякому конкретному виду риб. Дана назва є збірним. При цьому найчастіше лососем воліють називати сьомгу. Крім цього, до популярних представників цього сімейства відносяться: кета, горбуша, сиг, харіус, таймень і голець.

Як виглядає лосось

Довжина лосося може досягати двох метрів, але при цьому зустрічаються види, які обумовлюються довжиною тіла всього лише в кілька сантиметрів. Вага також може визначатися серйозними показниками. Наприклад, такі риби, як таймень і сьомга, що відносяться до лососевим, досягають маси в 70 кг. При цьому таймень вважається дійсним рекордсменом. Так, існують відомості підтверджують, що свого часу був спійманий трофейний екземпляр тайменя, який важив 105 кг, а його довжина була близько двох з половиною метрів.

Будова лососеобразних максимально наближене до такого загону риб, як сельдеобразних. Тіло, що має стиснення з боків, відрізняється достатньою довжиною. Відмінність від сельдеобразних простежується в наявності бічної лінії на тілі. На череві, в його середній частині, розташовані багатопроменеві плавники, а, в свою чергу, грудні плавці відрізняються відсутністю колючих променів. На спині присутні два плавника, де перший характеризується стандартним зовнішнім виглядом, а другий, який є жировим, відноситься до тих ознаками, які дозволяють визначити сімейство лососевих.

До речі, плями лосося - це характеристика зовнішнього вигляду риб, що відносяться до даного сімейства. Крім цього, сам термін "лосось" має індоєвропейський корінь слова, що позначає "покривати плямами".

життя лосося

За великим рахунком різні види лососів мають подібний спосіб життя. Зазвичай, коли лососі досягають віку в середньому п`яти років і підходить час нересту, вони заходять в річки, а потім піднімаються по їх руслу на багато кілометрів вгору. При цьому строки заходу в річки можуть серйозно відрізнятися. Деякі лососі піднімаються по річці влітку або на самому початку осені, а у інших цей термін визначається початком весни або закінченням осені.

Під час перебування в річці лосось набуває темного забарвлення, а щелепи приймають вид гачка. Період нересту на півдні доводиться на період з жовтня по січень, а на півночі - з вересня по жовтень. Для ікри лососі виривають поглиблення, яке після ікрометання засипається піском. Коли нерест лосося закінчується, то деякий відсоток рибного стада гине. Ті особини, які залишилися в живих, діляться на дві частини. Одна з них переміщається в море, а інша залишається в річці аж до настання весни.

З відкладеної ікри молоді лососі з`являються на світ навесні. За зовнішнім виглядом молодняк можна віднести до форелі-форель. В середньому молоді лососі залишаються в річці на термін до трьох років. У цей період вони виростають до 18 см. Перед тим, як переміситися в море, лосось змінює забарвлення і стає сріблястим, а цятки пропадають. Опинившись в море, лосось починає активно харчуватися, що дозволяє йому набрати кілька кілограмів ваги за короткий період життя.

Як визначити вік лосося

Скільки прожив лосось можна визначити по його лусці. Для цього використовують лусочки, розташовані на тілі близько з середини бічної частини.

Виявляється, що кожна лусочки несе на собі кільцеві лінії, які називають склеритами. Їх розміри більше до країв лусочок і повторюють за обрисами форму периметра останніх. Кільця між собою розміщені то ближче, то далі.

Встановлено проведеними дослідженнями, що щорічно влітку утворюється 1 широка зона склерітов (влітку) і 1 - вузька (взимку і восени). Таким чином вік лосося дорівнює кількості кілець на лусці, розділеному на 2.

Види лососів і їх опис

Сімейство лососевих можна розділити на кілька основних родів, які, в свою чергу, включають в себе досить велику кількість видів.

Сьогодні серед них налічується 30 видів: Salmo zrmanjaensis, visovacensis, Trout (або Кумжа - річкова, озерна форель), stomachicus, salar (або Атлантичний лосось, сьомга), taleri, schiefermuelleri, platycephalus (або Турецька плоскоголовий форель), peristericus, rhodanensis, ohridanus, pelagonicus, obtusirostris (або Адріатична форель), marmoratus (або Мармурова форель), nigripinnis, macedonicus, letnica (або форель-Летніца), lumi, ischchan (або Севанская форель, ішхан), ferox, fibreni, farioides, cettii, ezenami (або Ейзенамская форель), dentex, balcanicus (інакше форель Італійська), balcanicus, aphelios, cenerinus ,.

Серед виду Кумжа розрізняють Salmo trutta labrax або Чорноморського лосося.

Серед російських назв лососів на слуху частіше голець (кунджа, арктичний, американський), горбуша, кета, ішхан, кижуч, чавичі, Північноамериканський крістівомер, кумжа, ленок, стальноголовий лосось (Кларка), нерки, сьомга, сіма, таймень (Сахалінський, Дунайський ).

Лососі сибірських річок

До сибірським видам лососів відносяться таймень, ленок і харіус.

Таймень - опис і спосіб життя, поширення

Дана риба мешкає практично у всіх великих озерах і річках Алтаю, Далекого Сходу, Сибіру. Таймень хижак, виростає в довжину більше 1 м, може важити 60 кг. Серед інших лососів риба живе довше, до 55 років.

Дрібні особини на боках мають 8 ... 10 поперечних темних смуг. Там же присутні темні півмісяцеві і Х-подібні дрібні цятки. У період нересту тіло стає мідно-червоного кольору.

Живе таймень тільки в чистій воді. Є ідеальним хижаком. Харчується рибами, не проти з`їсти перепливають річку щурів, білок, мишей. Трапляється, трапляються йому собаки, качки, гуси.

Риба не є об`єктом промислу. У зграї ніколи не пересувається. Мешкає парами або на самоті під перекатами, в ямах, глибоких протоках.

Самі уловисті місця проживання великих тайменів басейни озера Байкал, річок Амура, Єнісей, Олени. В Амурі його, правда можна зловити тільки в верхів`ях Онона, Халкин-Гола, на території Монголії, в річці Шішхід-Гол. На останній виділяється особливо рідко відвідуваний каньйон в довжину 80 км, розташований на монголо-російському кордоні.

У річках гірського півдня Сибіру, півночі Саян, через активної присутності людини, великих тайменів ловлять дуже рідко. На сотні кілометрів навколо великих міст (Якутська, Улан-Уде, Мирного, Красноярська, Іркутська і ін.) Його давно вже не зустрічають. Зник таймень в районах Сибіру, в яких добували золото.

Якість риби краще, ніж далі ловити на північ. Але за полярним колом тайменя стає все менше і в річках на узбережжі і в самому Льодовитому океану немає взагалі. Найвідоміші тут місця, де багато тайменя різного за вагою та розміром, - віддалені, важкодоступні річки Евенкії і Якутії.

Таймень належить до самого близькому родичу ленка. Особливою характеристикою всього роду тайменів є наявність зубів на небі, які представляють собою суцільну смугу, що йде підковою. Зовнішній вигляд голови тайменя в чомусь перекликається зі щуки головою. Ареал проживання даної риби незрівнянно широкий. Тайменя можна зустріти як в Європі, так і в річках, які належать до Тихоокеанському басейну. За своєю природою таймень - це яскравий хижак, який часто спеціалізується на великих щук.

В принципі, на сьогоднішній день описано три види тайменя. При цьому найбільш цікавий найчисленніший вид - це сибірський таймень, який досягає 60 кг. Що стосується повідомлень про корейському таймені, то відомості з цього виду мізерні і відрізняються малою вірогідністю. Крім цього, існує дунайський лосось, який ледве не був втрачений і стояв на межі знищення. Також вважається, що така риба з роду далекосхідних лососів, як сахалінський таймень, є родичем тайменів, але це не так. Сахалінський вид - це прохідний лосось, а таймені - це суто прісноводні риби. Тому сахалінський лосось стоїть ближче до атлантичного.

Льонок - опис і спосіб життя, поширення

Риба представлена одним видом і яскраво вираженими двома формами (тупорила і гостромордих). Поширена в Сибірських і Далекосхідних озерах і річках, в Монголії, Китаї, Західній Кореї. Чи не зустрічається на захід від Уралу.

Віддає перевагу жити в холодних, швидких річках. Особливо в їх верхів`ях. Великі особини живуть на самоті, подрібніше утворюють невеликі зграйки. Виростає до 6,4 кг і 89 см в довжину. Звичайні розміри 35 ... 40 см, вага 0,5 ... 0,9 кг. Зростає повільно.

Форма тіла подібна сигам. Тіло з дрібної, щільною лускою, прогоністое, брусковатое, рот невеликий з маленькими гострими зубами. Забарвлення тіла відображає умови проживання риби: на боках і спині темно-буре, з численними округлими темними цятками. Черевце світле, хвостовий, жирової та верхній плавники теж в плямах. При настанні нерестової пори на блоках з`являються червоні плями.

Льонок живе до 15 років, досягає статевої зрілості через 5 ... 8 років життя. Нереститься на глибинах до 1,5 м в травні-червні, в притоках невеликих річок, ключів, струмків. Риба метає ікру на дно з каменю і гальки, на ділянках, на яких сильна течія. Ікринок 2,5 ... 8 тис. Шт., За розміром вони дрібні.

Молодь ленка з`являється через 20 ... 30 днів. Харчується спочатку зоопланктоном, підростаючи поїдає донні організми (личинок коників, бабок, ручейников, поденок, веснянок, водорості, гаммаріди), дрібних молюсків, бокоплавів, молодь і ікру риб (гольянов, харіусов, окунів, подкаменщиков, яльців, пічкурів), дощових черв`яків . Великі ленки заковтують іноді жаб, землерийок, мишей. Харчується риба цілодобово, підвищеною активністю ввечері і вранці.

Подібно таймені ленок живе на ділянках річок, які рясніє перекатами, глибокими і широкими плесами.

Оленки зараховуються до найдавнішим лососям і за своїм зовнішнім виглядом вони сильно нагадують форелі, що мешкають в прісних водоймах. Основоположним зовнішньою ознакою Лєнков є їх невелика рот, що визначається зчленуванням нижньої щелепи безпосередньо під очима. Зустріти Лєнков можна від Обі до річок, які розташовані в Примор`ї. Також дана сибірська риба з роду лососів мешкає у водоймищах, що знаходяться в північно-східній частині Азії.

Кілька суперечливі думки вчених щодо кількості видів у Лєнков. Але в більшій своїй частині вони вважають, що існує два різновиди: тупорила і гостромордих. При цьому вони відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, але уподобаннями в харчування. Так, тупорилі ленки вважають за краще харчуватися личинками комах, а гостроморді - спеціалізуються на гризунах. Виходячи з цього, можна застосовувати відповідну тактику лову. За своїми розмірами ленки сильно не виділяються, тому що їх вага не перевищує шести кілограмів, а довжина зазвичай становить сімдесят сантиметрів. Щодо рекордсменів можна сказати, що існує інформація, що підтверджує вагу виловленого трофея близько восьми кілограмів.

Сибірський харіус- опис і спосіб життя, поширення

Цей вид сибірського лосося зустрічається по всьому водойм Сибіру. Особливо численний в притоках верховий Амура, Олени, Єнісею, Обі, озері Байкал. Забарвлення у риби різна. Зустрічаються чорні, строкаті, коричневі, сріблясті особини.
Дослідники відзначають наявність 4-х підвидів сибірських харіусов: камчатський, восточносибирский, западносибирский і аляскинський (американський). Дві форми риби (білий і чорний) живуть в Байкалі.

Місце проживання западносибирского харіуса - басейни річок Єнісею і Обі. Восточносибирского - басейн Льодовитого океану (від р. Іонівей (Чукотка) до р. Лена). Є він уже в річках Ігельхвей і Ергувей, що впадають в Тихий океан, в великих материкових річках біля узбережжя Охотського моря (від Ями до Вулики). Камчатський підвид обживає водойми на однойменному півострові. Його можна ловити в Магадана. Американський харіус зустрічається в річках Аляски, півночі Канади. У Росії у поселень Лаврентія і Уелен на найдальшої краю Азії.

Головна відмінність підвидів в формі тіла, голови, малюнку спинного плавника. Останній у западносибирского широкий і короткий, з великими плямами, що мають яскравий металевий блиск. У восточносибирского в задній частині є 5 ... 7 темно-червоних суцільних смужок. Задній плавник камчатського харіуса з частково зливаються подовженими плямами. Аляскинский з плавником, на якому є ряди точок-цяток.

Харіуси зустрічаються частіше в річках. Трапляються рідше в солонуватою воді, в морях, поблизу гирлових ділянок річок. Живуть осіло, тривалих міграцій не здійснюють. Є озерно-річкові риби, зимуючі в озері і скачуються влітку в річки і струмки. Сезонні переміщення не перевищують зазвичай 10 ... 40 км.

Розмноження харіуса йде навесні, іноді на початку літнього періоду. Ікрометаніе відбувається в протоках, на піщано-галькові дно, в місцях з малим течією. Нерестовища бувають в озерах, поблизу впадають в них струмків і берегів.

Харіус відноситься до невеликим рибам. За 10 років життя він може набрати 1,5 ... 2 кг і вирости до півметра. Є карликові особини, які не бувають важче 200 м

тихоокеанські лососі

У складі тихоокеанських лососів знаходиться шість видів риб, які здійснюють розмноження в річках і озерах, де і гинуть після періоду нересту. При цьому, виключаючи горбушу і кету, утворюються прісноводні форми обумовлені тим, що лососі не виходять в море. Перебуваючи в море, все лососі мають стандартний видом, але все змінюється, коли риби заходять на нерест в прісні водойми. У цей час відбувається зміна забарвлення і зміна форми тіла (з`являється горб, розростаються кістки щелеп).

Найбільш численним представником цього роду є такий вид, як горбуша. Горбуша дещо відрізняється від інших лососів. Так, на хвостовому плавці присутні круглі плями чорного кольору, а хвостове стебло значно товщі в порівнянні з іншими тихоокеанськими лососями. Крім цього у горбуші невеликі розміри, які рідко виходять за рамки довжини в 76 см, а маса не так часто долає позначку в 5,5 кг.

На друге місце за чисельністю в цьому роду можна поставити кету. Кета, на відміну від горбуші, не має цяток в забарвленні. Також захід у річки під час нересту часто не призводить до появи яскравих зовнішніх ознак, що відносяться до шлюбного періоду. Що стосується розмірів кети, то її довжина обумовлюється одним метром, а маса до 15 кг. Також яскравими представниками тихоокеанського лосося є: нерки, чавичі, кижуч і сіма.

Атлантичні лососі (сьомга)

Спосіб життя атлантичних лососів практично нічим не відрізняється від тихоокеанських. В даний рід включені балтійські, каспійські та чорноморські лососі, а також сьомга, кумжа і форелі, що мешкають в озерах і струмках.

Зокрема, кумжа воліє води північних морів і, крім цього, вона відрізняється великою прихильністю до прісної води. Навіть тоді, коли кумжа знаходиться в море, вона продовжує триматися недалеко від берега. Що стосується форелі, то доведено її походження від кумжі, що обумовлює їх зовнішню схожість. Серед південних лососів можна виділити каспійських представників, так як зустрічаються особини цього виду, що досягають 50 кг. Крім цього, великою популярністю у рибалок користуються благородні лососі, які переважно живуть в північній частині Атлантики. Наприклад, лосось в Неві може досягати сорока кілограмів.

Нарешті, одним із найсмачніших атлантичних лососів вважають сьомгу. Цей атлантичний лосось нерідко набирає масу в 40-45 кг при довжині до півтора метрів. При цьому ареал сьомги - це великі території, які визначаються не тільки Атлантичним океаном в його північній частині, а й західною частиною Північного Льодовитого океану.

гольці

Відмінність гольців від інших лососевих полягає в їх дрібної лусці, яка на дотик практично не відчувається, що і стало підставою для виникнення їх назви. Можливість пристосовуватися до різноманітних умов привела до того, що Лису гору отримали дуже мінливу забарвлення. Виходячи з цього, багато визначають безліч видів гольців, хоча це не зовсім так. Але в той же час визначається велика кількість форм цієї риби: річкова, озерна, прохідна і т.д. При цьому всі вони не дуже схожі один на одного, але утворюють один вид.

Прохідні Лису гору істотно більші за своїх побратимів, які живуть в озерах і річках. Так, їх вага може становити близько 16 кг, а довжина - 88 см. У свою чергу, озерно-річкові форми не досягають півметра в довжину, а вага в середньому складає від 300 г до 1,5 кг. Серед гольців прийнято виділяти безпосередньо гольців і палій. Перший термін застосовується до прохідних, а також річковим формам. Визначення "палія" має на увазі гольців, що мешкають в озерах. Нарешті, арктичним гольцем називають тих риб цього виду, які мешкають в річках поточних в Північний Льодовитий океан.

ловля лосося

В основному лосося ловлять спінінгом, але при цьому також використовують нахлист і донку.

Снасті для лову лосося

Вибираючи спінінг для лосося, необхідно орієнтуватися на жорстке вудилище, яке мало б дві ручки. Це пов`язано з тим, що дане вудилище дає змогу зручніше, якщо здійснюється підйом трофея, коли протягом відрізняється силою. При цьому котушка повинна бути розрахована на волосінь, що має 0,6 мм в діаметрі, що становить довжину близько 100 м. Якщо буде використана більш товста волосінь, то це ускладнить процес лову, так як складно буде створювати правильну поведінку приманки на лосося.

Що стосується приманок, то кращим рішенням бачиться використання важких колебалок. У цьому випадку вибір кольору приманок великого значення не має. Хоча відзначається, що влітку лосось частіше клює на латунні приманки, а восени і взимку - на срібні. У свою чергу, ловля нахлистом також має на увазі двуручное вудилище, що має довжину близько 4,5 м. Котушку варто застосовувати невеликого діаметру, яка змогла б вмістити в себе не менше 50 м волосіні, де її діаметр - це 0,5 мм.

Якщо передбачається тролінг лосося, то відповідні приманки обумовлюються блешнями до 15 см, так як наявність вузького рота у лосося не дозволяє ефективно використовувати великі розміри. Непогані блешні для лову лосося - це Kuusamo Professor і Arquid Salmon Special. Що стосується воблерів, то тут можна використовувати великі розміри, так як даний факт ніяк не впливає на кількість сходів, тому можна відштовхуватися від розміру в 10 см. Щодо заглиблення можна сказати, що приманки повинні бути різного горизонту. X-Rap Deep і Super Rogue - це добре зарекомендували себе воблери для лову лосося.

Де ловити лосося

Щоб правильно визначити місце лову, слід враховувати рельєф дна річки. Дану інформацію можна отримати візуально, якщо встати на високий берег. Також можна звернути увагу на ті обурення води, які утворюються на поверхні, так як вони здатні розповісти вам про те, що знаходиться на дні. Якщо ви змогли визначити камінь, розташований в певному місці дна, то піймання лосося тут буде володіти великою ймовірністю.

Міграція лосося до місць нересту пов`язана з подоланням сильну течію, тому він змушений зупинятися на відпочинок. Відповідно, його можна виявити на вигинах річки, в місцях, які визначаються порогами, в районі кам`янистих гряд або ямах. Непоганим місцем для лову вважаються вузькі ділянки річок, де присутня хоч і сильне, але рівний плин. В принципі, лов можна починати практично від будь-якого каменю, розташованого на дні, якщо за ним є оптимальна глибина.

Техніка і тактика лову лосося

Стандартно підбирається темп проводки, який повинен відповідати, наприклад, якщо ви застосовуєте блешню, її типу. Хоча середній темп все-таки найбільш оптимальний. Коли ви здійснюєте проводку, не забувайте робити так званий стрибок, тобто, продовжуючи обертати котушку, зробите опускання вудлища, а потім його підйом. Після цього треба зробити ривки в сторони, але у напрямку вгору. Подібні дії повинні спровокувати лосося на атаку.

Троллінг лосося на Балтиці

Хто з рибалок не мріє про затримання воістину великої риби. Стосується це і до полювання на лосося, що мешкає в Балтійському морі.

Більшість вважає, що такий вид риболовлі обов`язково пов`язаний з великими витратами і тривалими поїздками. Однак, це не так. Наприклад, всього в 3 годинах від Копенгагена є острів Борнхольм, є, на думку багатьох рибалок, найкращим в Європі місцем, яке рясніє лососем і дає можливість насолодитися полюванням за ним.

Борнхольмскій лосось рибалкам відомий давно. Мешкає він на значних глибинах, тому дістатися до нього не просто. Що і було, до недавнього часу, основною причиною рідкісної лову риби цього виду.

Все змінилося, коли в Данії став популярним тролінг на море з використанням Даунригери. Завдяки такому пристрою свинцеве грузило дозволяє опустити приманку на потрібну глибину. При цьому затиск міцно утримує волосінь і звільняє її при зарубки риби. Далі боротьба з лососем ведеться традиційним способом.

При троллінге з Даунригери човен рухається повільно вперед, надаючи необхідне переміщення приманки. Застосовуючи кілька спінінгів, ви можете одночасно облавливать кілька слові води по глибині.

Снасті для троллінгу лосося на Балтиці

З огляду на можливий вага видобутку, вудилище спінінга має витримувати виведення лосося вагою за 10 кг. Котушка краще мультиплікаторна з ємністю шпулі не менш 200 м волосіні 0,35 ... 0,50 мм завтовшки.

Блешня може бути будь-якої традиційної форми, тільки гачок на ній повинен відповідати передбачуваної видобутку. Як насадки підходять прозорі великі блешні, які за формою імітують, наприклад, салаку, піщанку, оселедець. Підійдуть як насадка старі, які довели свою ефективність блешні великого розміру Toby.

Поради рибалкам з ловлі лосося троллінгом на Балтиці

Влітку в регіоні краще не рибалити. Приїжджати варто в період жовтень-квітень. Початок і кінець сприятливого для лову лосося сезону варіюється трохи, залежачи від погодних умов року. За багатьма відгуками піком сезону є другий тиждень січня.

Хоча ловити лосося в районі острова Борнхольм можна всюди, найкращими вважаються місця з північної його сторони. Розташовуватися варто в гавані Лістеда, невеликого селища рибалок неподалік від Сванеке. За таке рішення говорить можливість зберегти свій улов в морозилці або на льоду в місцевих готелях, базах. Саме правильне зберігання риби - запорука отримання їх неї відмінних страв в майбутньому.

У гавані Лістеда можна завжди знайти човен для лову лосося відповідного розміру і розумної ціни. У великих катерів, звичайно, багато достоїнств і додаткових можливостей. Але, якщо не дозволяють фінанси, досить орендувати або купити 16-футовий ялик. Це як раз такий розмір, який дозволяє виходити на човні щодо далеко в море.

Ловити рибу можна, виходячи у відкрите море. Але поблизу берега, на видаленні 1 ... 3 милі, можна завжди знайти хороше місце і зловити відмінного лосося. При будь-якому варіанті риболовлі завжди потрібно поважати Балтійське море і бути готовим до будь-яких несподіванок.

Крім човна при риболовлі на лосося поблизу острова Борнхольм вам знадобиться лебідка, якій переміщається Даунригери (свинцеве грузило) вниз-вгору, затискачі і лот.

Якщо дозволяють кошти, можна на місці придбати човен, повністю обладнану всім необхідним для успішного лову лосося. Або взяти її в прокат і запросити для надійності місцевого провідника, який знає прилеглі до острова місця і тонкощі лову риби.

Рецепти страв з лосося

Всім відомо, що якщо ви шукайте корисний продукт, то варто зупинитися на рибі. Більшою мірою даний факт відноситься до лососевим видам риб. Зокрема, м`ясо лосося відрізняється насиченим вмістом таких мікроелементів, як калій, натрій, магній і кальцій. Щодо вітамінів можна сказати, що великим значенням мають ті, які належати до групи B. Дані вітаміни відновлюють імунну систему організму і нормалізують роботу мозку.

Звичайно, основна користь лосося все-таки укладена в кислотах, що відносяться до групи омега-3, які відрізняються високим вмістом в м`ясі лосося. Саме ці кислоти суттєво уповільнюють процес старіння, зменшують можливість виникнення проблем з серцем і т.д. Якщо ви плануєте знизити свою вагу, то енергетична цінність лосося стане для вас підмогою, так як вона становить 140 ккал на 100 г продукту. При цьому даний показник ґрунтується на тому, що в якості прикладу використовується сирої лосось. В іншому випадку лосось на пару - це 187 ккал, а на грилі - 200 ккал.

Домашні роли з лососем і огірком по-японськи

Японська кухня відрізняється високою популярністю, і Росія, нарівні з усім світом, визнає цей факт. При цьому роли користуються у нас визнаним повагою. Що стосується ролів з м`яса лосося, то їх приготування відрізняється легкістю і простотою, що важливо для домашньої кухні.

Одним з найбільш необхідних інгредієнтів, крім лосося, для приготування ролів, є рис. Краще варіант, якщо ви придбаєте саме японський рис, де буде стояти позначка про те, що він призначений "для суші". Якщо даний рис купити не вийде, то варто звернути увагу на інші сорти, які є білими і визначаються, як круглозерністий рис. Співвідношення рису і води при варінні має становити 1: 1.5.

Також незамінним умовою дотримання рецепта вважається наявність листів висушених водоростей під назвою "норі", яких в нашому випадку знадобиться чотири. Решта складових включають в себе: безпосередньо м`ясо лосося (150 г), яке повинно бути трохи підсоленій, два огірка, оцет, соус на основі сої, японський хрін (васабі) і маринований імбир.

Етапи приготування ролів з лосося

1. Риба, а також огірки, нарізають тонкими смужками.
2. Перевернути лист норії лицьовою стороною вниз і розмістити на ньому рівномірно варений рис таким чином, щоб по краях залишилося близько трьох сантиметрів вільного простору.
3. Потім поверх рису розміщуються нарізані смужки огірків і лосося.
4. Після цього слід згортання листа. Щоб спростити цей процес, бажано використовувати спеціальний бамбуковий килимок.
5. Коли ваша заготівля буде згорнута, треба змочити край водою, в яку додано трохи оцту, і як би запечатати рол.
6. Остання дія - це видалення килимка і нарізування отриманого рулету ножем, змоченим у воді з оцтом.

Філе лосося на пару

Щоб уникнути зайвих жирів і канцерогенів, слід скористатися пароваркою для приготування лосося. Крім цього, ви досягнете більшої насиченості і соковитості, якщо попередньо замарінуете м`ясо риби з використанням лука, спецій і лимонного соку.

Етапи приготування лосося в пароварці

1. Філе лосося натерти сіллю і спеціями або попередньо замаринувати.
2. Після цього шматки лосося повинні бути розміщені в лотку пароварки, де їх можна перекласти нарізаними помідорами і зверху посипати сиром.
3. Крім цього, шматочки риби і додаткові інгредієнти можна загорнути у фольгу, що дозволить зберегти смакові відчуття по максимуму.
4. Нарешті, в пароварку необхідно долити води і готувати близько третини години.

Лосось запечений у вершковому соусі

Вишуканість, яку може подарувати вам вершковий лосось, безсумнівно, вас здивує. Ця страва відрізняється найніжнішим ароматом і тонким смаком. Для його приготування вам знадобиться близько кілограма філе лосося, близько 300 мл. вершків, жовток курячого яйця (3 шт), половинка лимона, естрагон близько 10 г, морська сіль, дві чайної ложки гірчиці (дижонская) і приправа (петрушка, кріп і перець чорний).

Етапи приготування лосося у вершковому соусі

1. Лосось нарізається невеликими шматочками і поміщається в форму, призначену для запікання. При цьому додається перець, сіль і лимонний сік в невеликій кількості.

2. Приготування вершкового соусу для лосося

3. Готуємо вершкову суміш і для цього змішуємо вершки з жовтками і зеленню, яку слід дрібно нарубати. Крім цього, варто ще додати лимонну цедру, натерту на тертці, і гірчицю.

4. Запікання лосося під вершковим соусом

5. Далі отриманим соусом поливаються підготовлені шматочки філе лосося, і форма ставиться в духовку, яку слід довести до двохсот градусів.
6. Через двадцять хвилин блюдо можна вважати готовим.

Салат з консервованим лососем

З консервованого лосося, як, втім, і з будь-якої рибної консерви, завжди можна приготувати максимальну кількість страв, що відрізняються оригінальним смаком. Зокрема, щоб отримати щось цікаве на виході, візьміть одну банку лосося, три яйця, одну червоний буряк, майонез, зелень і сіль.

Етапи приготування салату з лососем

1. Попередньо відваріть буряк і яйця.
2. Консерви слід позбавити від рідини і кісток. Після цього за допомогою вилки м`якоть лосося необхідно розім`яти.
3. Далі треба натерти на тертці буряк і яйця.
4. Збірка салату має на увазі викладання шарів в певному порядку. Чергувати слід буряк, лосось і яйця, а як прошарок повинен виступати майонез. Що стосується солі, то її слід додавати відповідно до вашого смаку.

Фінський вершковий суп з лосося

1. Цей рецепт з Фінляндії, де називається «Lohikeitto».
2. Хребет риби з залишилася шкірою, голову заливають холодною водою і доводять її до кипіння. Знявши піну, додають через 4 ... 5 хв. неочищену цибулину, горошок чорного перцю, лавровий лист. На невеликому вогні готують 20 хв.
3. Все видаляють, проціджують бульйон. Додають моркву і картоплю, порізані дрібними кубиками, порей кільцями. При тій же силі вогню варять до готовності картоплі. Заварюють масло і борошно киплячим бульйоном, перемішують і виливають в каструлю з супом.
4. Завчасно нарізають невеликими шматками філе лосося, додають в киплячий бульйон. Туди ж вливають вершки, перчать, солять і, трохи почекавши, прибирають з вогню.
5. Суп подають, посипавши зверху різаним кропом.

Суп з консервованого лосося

1. Для супу необхідно 300 г консервованого лосося, 4 картоплини, 4 ст.л. зеленого консервованого горошку, пучок петрушки (зелені), морква, чорний перець (2 ... 3 горошини), лавровий лист, сіль.
2. Морква, картопля чистять, миють, нарізають кубиками, поміщають в літр киплячої води, варять 15 хв. Додають рибу, перець, сіль, лавровий лист і продовжують варити до готовності. В самому кінці додають горошок.
3. Подають до столу, заправляючи нарізаною дрібно петрушкою.

Лосось запечений в панірувальних сухарях

1. Готують блюдо з 5 стейків лосося. Необхідні також: панірувальні сухарі, часник (3 зубчики), петрушка, рибна приправа, сіль, лимон.
2. 6 лимонних кружалець викладають на деко. Стейки обвалюють в суміші панірувальних сухарів, рубаною петрушки, солі, подрібненого часнику і укладають зверху лимонних часточок.
3. Всі поміщають в духовку, розігріту раніше до 180 ° С. Час запікання ~ 20 хв.

Лосось запечений в помаранчевій глазурі

1. Для приготування страви необхідно: підготовлене філе лосося (0,9 кг), склянки апельсинового джему, чверть склянки ріпчастої різаного цибулі, по 1 ч.л. діжонськой гірчиці, подрібненого свіжого імбиру, меленого червоного перцю, 2 ч.л. білого сухого вина, зубок часнику, 1/8 ч.л. суміші 5 спецій, сіль, 3 ст.л. смажених мигдальних пелюсток, чорний мелений перець.
2. Філе лосося посипають з усіх боків меленим чорним перцем, сіллю, викладають на глибоке деко. Змащують соусом, приготованим заздалегідь з джему, вина, імбиру, зеленої цибулі, червоного перцю, часнику, 5 спецій.
3. Розігрівають до 180 ° С духовку, поміщають в неї підготовлене філе. Якщо воно тонке (~ 1 см) термін запікання 4 ... 6 хв. Якщо товщі 1 см - готують довше.
4. Запечене філе викладають на блюдо, поливають глазур`ю, посипають мигдальними пелюстками.

Приготування слабосоленого лосося

1. Для засолювання 1 кг філе лосося потрібно 2 (з гіркою) ст.л. морської солі, 2 (без гірки) ст.л. цукру, 1 ... 3 ст.л. оливкового масла. Філе має бути з шкірою, але без кісток.
2. Філе не миють, тільки протирають серветкою. Натирають сумішшю, приготовленої з масла, цукру і солі. Кладуть в ємність, притискають кришкою і зверху вантажем. Якщо шматків риби кілька їх розташовують між собою шкіра до шкіри.
3. Витримують 3 доби, постійно перевертаючи шматки. Дістають з розсолу, насухо промокають паперовим рушником. Кладуть шматки шкірою на піднос, накривають тканиною і залишають на кілька годин в прохолодному місці.
4. Зберігають лосося в холодильнику, кожен шматок окремо, загорнувши в бавовняну тканину і пергамент.
5. Шматок для їжі нарізають тонкими скибочками, складають в герметичний контейнер і збризкують рослинним або оливковою олією. До подачі на стіл 2 години витримують в холодильнику.

фото лосося

Лососі відносяться до тих рибам, яких кожен рибалка хотів би бачити в якості свого трофей. При цьому лососеві можуть серйозно відрізнятися один від одного, як розмірами, так і зовнішнім виглядом. Виходячи з цього слід приділити трохи часу для перегляду фотографій, щоб зрозуміти наскільки цікавий і різноманітний світ риб, яких ми зараховуємо до лососевим.

Відео лову лосося

На Далекому Сході живе лосось, який отримав назву кижуч. Його ловля відрізняється своїми тонкощами, про які ви можете дізнатися із запропонованого відео, що триває тринадцять хвилин. Крім цього, в цьому ж ролику присутня інформація про виготовлення мушки своїми руками. Також дивіться і вивчайте техніку вудіння на швидкій воді.

На північному сході Північної Америки розташувався острів Ньюфаундленд, який є частиною території Канади. У даній місцевості існує багато озер і коротких річок, в яких водиться прісноводна форма лосося найбільш близька до сьомги. Саме ловля цього виду лосося нахлистом показана в ролику, запропонованому вашій увазі.