А чи не спекти чи нам пиріг з рибою?

Пиріг з рибою Рибні пироги - одне з найсмачніших і ситних страв з риби. Їх любили готувати ще наші предки через доступність продуктів, дешевизни і відмінного смаку. Особливою популярністю рибні пироги користувалися в пост. Рибу для начинки тоді не подрібнювали, а закладали разом з кісточками цілком.

І для тесту використовували не пшеничну, а житнє борошно. У наш час рибні пироги як і раніше часто з`являються на столах у господинь.

Тісто для пирога з рибою

може використовуватися різний:

прісне;
листкове;
дріжджове;
пісочне;
на кисломолочних продуктах.

Начинка для пирога з рибою, крім самої риби, може включати в себе:

картопля;
Мал-
квашену капусту;
цибуля;
гриби.

Пироги можуть бути відкритими або закритими. У закритих пирогах обов`язково роблять маленькі отвори у верхньому шарі тесту для виходу пара. Рибу для начинки можна брати будь-яку, але краще, якщо вона буде мати щільне м`ясо, високу жирність і невелика кількість кісток (палтус, нельма, сьомга, форель, осетрина, стерлядь, муксун і т.д.).