«Супчик» з вальдшнепа

Я брав осінніх птахів, здобутих з-під лягавою на висипку. Але і весняний кулик цілком підійде. Трьох птахів вистачить цілком, щоб нагодувати досита трьох чоловік. Не дивуйтесь! Так, трьох маленьких «кудябліков» буде цілком достатньо. І допоможуть нам у цьому макарони!

Відео: Приготування супу з кабана і вальдшнепа

Отже, беремо птахів, добре їх промиваємо в проточній воді. Можна порубати на порційні шматки, можна використовувати цілі тушки.

Заливаємо м`ясо трьома літрами холодної води і ставимо каструлю на сильний вогонь. Щоб бульйон вийшов прозорим, періодично знімаємо утворювати піну. Як тільки вода почне закипати, додаємо 2-3 чайні ложки солі (за смаком).

Після закипання зменшуємо вогонь і варимо бульйон ще близько години-півтори, поки м`ясо птиці не стане м`яким. Поки вариться бульйон, готуємо заправку. Для цього нам буде потрібно 1-2 шт. моркви, 2 середні цибулини і половина солодкого перцю. Морква трьом на крупній тертці, а цибулю і перець дрібно шаткуємо

На рослинному маслі спочатку хвилин 5 обсмажуємо цибулю, потім додаємо перець і, по тому ще хвилин 5-7, доповідаємо терту моркву. Ще трохи пасеруємо овочі на повільному вогні до повної готовності (все овочі повинні стати м`якими).

Відео: Вальдшнеп фарширований Полювання є полювання 12+

Коли м`ясо звариться, виймаємо з бульйону птицю. Якщо дичину варили цілими тушками, то обробляємо їх на порційні шматки. У бульйон закидаємо вийшла овочеву заправку і залишаємо на середньому вогні ще хвилин 5.

Потім в каструлі додаємо макарошки або домашню локшину і варимо до повної готовності.

Ну, ось і все, наш обід / вечерю / сніданок готовий. Ситний, наваристий супчик з дічінкой. Приємного вам апетиту! І ні пуху, ні пера на полюванні!