Товстолобик

товстолобик (Інакше срібний короп по-англійськи) - ще один, помітний представник коропових риб. Має цедільний ротовий апарат, тому дуже добре фільтрує воду від муті і виваженій зелені. Через це, підселення в рибоводні ставки, вони допомагають зберігати в водоймах чисту воду.

види товстолобиків

У природі існує три види цієї риби:

• білий товстолобик: є стайной рибой- має голову, яка по вазі складає 15% ... 20% від всієї маси риби-в природі практично вже немає, видозмінивши в інші види-харчується тільки фітопланктоном-
• строкатий товстолобик: темніший за кольором від білого виду- має більше голову - її вага становить майже половину маси всієї риби-в раціон харчування входить фітопланктон і зоопланктон- через останнього він зростає бистрее-
• гібридний товстолобик: риба виведена експериментально, завдяки чому має (приблизно, як у білого виду) невелику голову і світліше забарвлення.

Всі види мають середні розміри, вважають за краще жити в невеликих ставках.

Зазвичай теті риби ростуть до 1 м, набираючи при цьому 20 ... 25 кг ваги. Зустрічаються часто особини, що важать за 50 кг. Найбільший товстолобик, який був спійманий рибалкою-німцем в 1993 р важив 47,45 кг. Це факт офіційно задокументований, хоча є відомості про спійманих особин за півсотки кілограмів.

поширення товстолобиків

У природних умовах товстолобик водиться в річках Азії, що протікають в її південно-східних і східних регіонах. У Росії це Амур (в ньому мешкають і строкатий, і білий вигляд). Завдяки людині риби були акліматизовані в річках, що несуть води в Аральське море, в річці Кубань, в численних морських лиманах, штучних водосховищах.

Ідеальні водойми для життя товстолобиків ті, у яких мулисте дно і м`яка рослинність. Риба віддає перевагу невеликим (до 3,5 м) глибини. Світанок і захід толстолобики в ставку проводять біля берегів, в світлий період дня риб можна відшукати тільки на видаленні від них.

На відкритій воді річкової товстолобик воліє піщані мілини, плеса, на яких є слабке перебіг. Якщо водойма невеликий, має дефіцит корму і переповнення товстолобика, то риба клює в період травень-вересень.

Опис і спосіб життя товстолобика

особливості будови

Відмітна риса товстолобиків від інших коропових риб - широкий лоб. Візуально це ще збільшується через знаходження очей, які розташовані на голові в її нижній частині. На череві деяких видів є кіль. Рот у риб забезпечений зябровими тичинками, що зрослися між собою поперечними перемичками. Це утворює своєрідне «сито», здатне відсівати з проходить через нього води поживні речовини. Луска у риб дрібна, тіло подовжене.

живлення

В меню молоді цієї риби зоопланктон- дорослі харчуються фітопланктоном або змішаним харчуванням. Харчування трохи різний у різних видів: у білого це тільки фітопланктон, тому фахівці з розведення риби вважають його хорошим помічником в меліорації водойм у строкатого до фітопланктону і детриту додається ще зоопланктон, який є джерелом протеїну.

Відео: Маринована риба (товстолобик, короп, скумбрія, оселедець). Рецепт приготування

розмноження

Статева зрілість приходить до рибам через 5 ... 7 років життя, а їх нерест збігається з річним паводком, після прогріву води понад 18 ° С ... 20 ° С. Ікринки пелагического типу, плавающіе- в посліді однієї самки їх 490 ... 540 тис. У місцях ікрометання завжди є течія і вири. Попадання в воду призводить до набухання ікринок і початку процесу розвитку в них личинок.

Відео: Смажений товстолобик

ловля товстолобиків

Риба промислова, її виловлюють у природних водоймах, розводять спеціально в ставках. Період лову - травень-вересень. У водоймах, де багато фітопланктону, клювання риби можна очікувати тільки при температурі води понад 19 ° С ... 20 ° С. Незважаючи на активність риби, при піднятті температури води до 22 ° С ... 26 ° С, вона стає зовсім байдужою до підгодовування і її піймання може бути тільки випадковим.

Найкраща погода для риболовлі на цю цікаву рибу: цілковитий штіль- температура води 19 ° С ... 26 ° С прозора вода. У каламутній і квітучою воді багато природного корму, тому інтерес до вашої наживки у товстолобика практично пропадає.

Ловлять товстолобика частіше над дном. Якщо він голодний, то хапає приманку жадібно і відразу ж заковтує. Відбувається практично самозасеканіе риби. Однак воно може не відбутися, якщо ви користуєтеся старим, не гострим гачком - відчувши укол, жертва моментально виплюне насадку і швидко покине місце вашої лову.

Приманка для товстолоба - будь-яка з пропонованих нехижі рибам. Ловиться він також на малька і навіть блешню, але тільки в водоймах, бідних на планктон. Найкраще його почастувати хлібним м`якушем або кукурудзою, розміщеними в хмарі прикормки, яку можна ароматизувати ваніліном. Саму наживку для товстолобика підвішують на маленькому поплавці на середній глибині.

Товстолобик в кулінарії: корисні властивості та рецепти прігтовленія страв

М`ясо цієї риби відрізняється ніжністю і соковитістю. Його не рекомендують заморожувати - при низьких температурах втрачається якість. За смаком товстолобик подібний лещу- ніж риба більше, тим смачніше і менше набридає дрібними кістками. Кращі смак у м`яса плямистого товстолобика.

Для кулінарії товстолобик ідеальний об`єкт. Він дешевше, ніж інші види риб, але дозволяє швидко наситити організм, не перевантажуючи при цьому ШКТ. Через свою величини однієї рибки вистачає на обід всієї сім`ї.

Рецептів приготування товстолобика багато. Його можна варити, тушкувати, коптити, солити, маринувати, смажити, запікати. Гурмани віддають перевагу запіканню його на відкритому вугіллі. Чи не залишається поза кулінарії ікра - її використовують в рибної закуски, готують оладки.

Корисні властивості товстолобика

Товстолобик багатий вітамінами, вуглеводами, поліненасиченими кислотами, мінеральними речовинами. У м`ясі риби багато (20%) білків, жирів (4,5% ... 23,5%). Останнє прирівнює його до морських риб.

Вживаючи страви з товстолобика, ви:

• нормалізуете метаболізм-
• очистіть організм від токсинів і шлаков-
• активізуєте імунну защіту-
• сприяєте омолодженню шкіри-
• зміцнюєте, нігті, зуби, кістки скелета-
• прискорите зростання волосся-
• допоможете запобігти освіту онкологічних новообразованій-
• нормалізуете процеси піщеваренія-
• сповільнюєте старіння організму, омолоджує його.

Калорійність (м`яса) 86 ккал. Тому його часто призначають при дієтах.

Їсти рибу можна будь-якій людині. У товстолобика немає протипоказань, його вживання не здатне принести якусь шкоду людині. Єдине обмеження - непереносимість взагалі рибних продуктів.

Рецепти приготування страв з товстолобика

збірна вуха

Інгредієнти: середній свіжий товстолобик, невеликий сомик, плотва, окуні- 6 картоплин, 4 невеликих цибулини, 2 моркви, часник (3 ... 4 зубчики), перець, сіль, багато зеленої петрушки і молодих пір`я цибулі.

Порядок приготування юшки:

• рибу чистять, миють, відрізають голови-
• видаляють зябра, повітряні бульбашки, відрізають плавники, хвости- все кидають в казанок і 10 ... 15 хв. варять без кришкі- обов`язково знімають пену-
• чистять овочі-ріжуть на 4 шматки картоплю, кільцями Морква цибуля залишають целим-
• кришать дрібно зелень-
• очищають бульйон від плавників, голів, хвостів, бульбашок, всяких косточек- поміщають в нього овочі і варят- перед повною готовністю солять, перчать, кидають лавровий лист-добре влити горілки (50 г) -
• кладуть в бульйон рибу, цибулини, доводять до закипання, прибирають казанок на слабкий вогонь-варять до повної готовності-
• кидають в казанок зелень і трохи млоять.

Юшка з голови товстолобика

Інгредієнти: голова (по одній) великого товстолобика, скумбрії, пеленгаса- 3 хвоста від риб- 2 картоплі, перець, зелень, невелика морква, цибулина, сіль, лавровий лист.

Для приготування Саламур: трохи юшки з юшки, аджика (можна помідор), часник, перець.

Порядок приготування юшки з голови товстолобика:

• з голів видаляють жабри- потім їх промивают-
• чистять овочі-
• голови і хвости кладуть в кастрюлю- заливають водою на 1 ... 2 пальця зверху голів- ставлять ємність на вогонь-
• ріжуть: картопля кубиками, моркву кружечками, на 4 частини луковіцу- все кидають в каструлю, до голів і хвостам-
• після закипання зменшують вогонь-закривають каструлю кришкою і варять, знімаючи піну і перевіряючи картоплю на готовність-
• в самому кінці молять, перчать, додають зелень і хвилину варят-
• знімають з вогню і 5 хв. настаівают-
• приготування Саламур: беруть піалку юшки з тільки що звареної юшки, додають стовчений часник, аджику (подрібнений помідор) - все перемешівают- смак повинен бути острим-
• з каструлі дістають все, залишаючи тільки картошку- розливають її по глибоких піалах (додаючи в них картопля) - додають Саламур (за смаком) -
• їдять юшку, додаючи м`ясо з голів, хвостів.

Котлети по-толстолобовскі

Інгредієнти: товстолобик, перець, яйце, шматочок батона, сіль, 2 цибулини (великі), морква, буряк.

Готуються рибні котлети так:

• рибу потрошать, чистять, відокремлюють філе- голову, видаливши зябра, оставляют-
• філе, цибулини, батон пропускають через мясорубку- додають сіль, яйця, перець-вимішують фарш-
• з отриманого фаршу формують котлети і викладають на шматок пергамента-
• начиняють фаршем голову-
• на дно каструлі кладуть буряк, нарізаний полукольцамі- зверху розміщують шар морквяних колец- а ще вище шар з дрібно порізаної луковіци-
• на овочі укладають голову і котлети, дотримуючись шаховий порядок-
• заливають водою до верху складених котлет- ставлять на вогонь, після закипання зменшують вогонь до мінімального- прикривають каструлю кришкою і 2,5 год. томят-
• солять, перчать за 10 хв. до закінчення томленія-
• подають котлети з товстолобика з картоплею, з овочами після охолодження.

Відео: Запуск товстолобика і коропа в копанку. Товстолобик - природний фільтр для водойми

салат Диво

Інгредієнти: товстолобик гарячого копчення, варену картоплю, зелень (кріп, петрушка), консервована кукурудза, сіль, оливкова олія, варене яйце.

Приготування салату:

• з риби видаляють кістки, ріжуть кубікамі-
• додають: нарізану кубиками картоплю, рубану дрібно зелень, кукурузу- солят-
• салат викладають на тарілку, збризкують маслом, прикрашають часточками яйця, кукурудзою.