Ловля креветки

Я ні коли не зустрічав людину, яка не любить креветок. Це і смачно і корисно. Так як ловлять креветку і в чому ж складність креветочного промислу.

Одним з місць, де займаються ловом креветок, є німецьке містечко Хусум з населенням 22 тисячі жителів, розташований біля берегів Північного моря. Тут креветочним промислом займаються поколіннями.

На ловлю креветок, як правило, відправляються під покровом ночі, так як при денному світлі вони зариваються в морській грунт. Креветки істоти ліниві і міграцію не практикують. Улюблене місце життя рачків - мілководді.

Насамперед в море опускаються два великих трала, розташованих на протилежних бортах. Для буксирування тралів на траулері встановлені дві виносні балки. Одне тралення може тривати від 1 до 6 годин.

Після підйому трала в мережу потрапляє безліч інших мешканців - дрібна риба, краби, молюски та інші водні організми. Це так званий прилов, і його частка може становити 80 відсотків.

Щоб відсортувати креветок, улов пропускають через барабанне сито. Все що зовсім дрібне або навпаки велике, випускається назад в воду. Правда з цього виживає тільки половина. У природі існує більше 2000 видів різних креветок. Однак місцевих заготівельників цікавить тільки один - креветка піщана, її ще називають крабом Північного моря. А щоб багатоногий товар не зіпсувався в плаванні, його варять прямо на борту в морській воді.

Відео: ловля креветок

Останнім часом море буквально кишить ракоподібними, причиною цього є зниження популяція тріски, природного ворога креветок. Так що всі рибалки повертаються додому з гарним видобутком.

Екологи турбуються, що використання тралів порушує підводний екосистему, тому недавно були придумані так звані сортувальні трали. У цій конструкції враховано, що креветки при зустрічі з перешкодою підстрибують вгору на півметра, а в нижній частині такого трала для риб є лазівка. Як правило, подібні трали не особливо популярні серед рибалок через високу вартість, тому все ловлять креветок перевіреним способом.

По прибуттю в порт капітани траулерів збувають креветки оптовим перекупникам. Здавати товар оптовика зручніше, ніж домовлятися з супермаркетами і турбуватися про перевезеннях. Потім креветки відправляються в Марокко, Північна Африка, де їх сортують і очищають. Щоб товар «добре пережив» шлях його заморозили до 0 градусів. Креветки сортують за розмірами на спеціальному обладнанні. Найцінніші «королівські креветки» мають розмір до 14 см, а креветки розміром від 5 до 7 см вважаються відходами, їх відправляють на виробництво кормів для тварин. Таким чином, в відходи відправляється приблизно 25% кожної партії улову, велика частина 72% середнього розміру йде як товар середньої категорії, і лише 3% вважається товаром вищої проби.

Відео: ловля креветки

Чистять креветки виключно вручну. Це кропітка праця, з яким машини не впораються. Хоч це і ручна робота, вона цінується не так високо, тому транспортні витрати на доставку в одну і іншу сторону легко покриваються. За день жінки обробляють до 5 тонн креветок. З 5 кг неочищеного товару залишається всього 1 кг чистого м`яса. Після чого креветок відправляють в Голландію. Там в містечку Lauwersoog проводяться щоденні креветочні і квіткові аукціони. В ході торгів за голландською системою, спочатку оголошується найвища ставка на товар, а потім ціни знижуються, поки хтось першим не заявить про покупку. Це значно прискорює темп аукціонного торгу і дає можливість продавати до 600 лотів на годину. Початкова середня ставка на 1 кг креветок становить 5 євро. Після завершення угоди креветки відправляються на пакувальні підприємства по всій Європі, а звідти на прилавки магазинів.