У керченському протоці почався масовий вилов хамси

Відео: Робота на хамсі

Людям, далеким від рибальських пристрастей в промислових масштабах, часто невтямки, що таке анчоус. Мало хто знає, що представники цього виду надзвичайно смачною і корисною рибки мешкають в Азовському і Чорному морях, а місцеві жителі і рибалки охрестили її хамсою. Великими розмірами ні чорноморська, ні азовська хамса не відрізняються: їх довжина сягає максимум двадцяти сантиметрів.

Азовську хамсу ще називають «Сіроспинка» за світліше забарвлення, що відрізняє її від чорноморської.

Чорноморська «товарка» азовського делікатесу більш постійна у виборі місця проживання: вона проводить в однойменному море як зиму, так і літо.

Відео: Хамса ловля і заморозка

Її більша сусідка більш підприємливі та схильна шукати «де краще». В Азовському морі «європейський анчоус» проводить лише літо, замовити ж відправляється через Керченську протоку в Чорне море. Під час міграції юркая рибка стає легкою здобиччю хижих риб, охочих до її ніжного м`яса.

Безсумнівною перевагою хамси перед іншими промисловими мешканцями морів є її кількість.

На користь цього твердження свідчить дозвіл Комісії по рибальству на вилов у 2014 році вісімдесяти тисяч тонн плодовитого риби.

При цьому самка хамси може вимітати до тридцяти тисяч ікринок, розділяючи цей процес на серії з кількох «підходів».

Потім трохи подовжені ікринки вільно дрейфують у верхніх шарах води на протязі двох діб, після чого з них викльовує прозорі личинки. При, здавалося б, невелика відсотку виживають личинок (від двох до шести з тисячі), кількість особин залишається достатнім для людського промислу.

Хамса НЕ довгожитель, максимальний вік особини цього виду, - три-чотири роки. За такий короткий термін вона нереститься від двох до трьох разів.

Ще на початку нашої ери кримські рибалки продавали хамсу римлянам і грекам. Записи давньогрецького історика і географа Страбона свідчать про те, що понтийская риба була другим за вживання в їжу товаром, перше ж традиційно займав хліб.

Хамсу цінували настільки, що були випущені золоті монети з її зображенням, названі «понтійського рибкою».

І в наші дні хамса, завдяки її відносній дешевизні і смаковими якостями, є одним з активно експортованих товарів. З хамси роблять паштети, смачну пасту, тушонку, їй фарширують оливки, використовують для приготування рибного борошна для худоби.

хамса - воістину риба-лікар. Вживання її в їжу можливо з дрібними кісточками, які благотворно впливають на кісткову тканину людини. Крім того, вона рекомендована людям з підвищеним рівнем холестерину, що страждають порушенням серцевого ритму, схильним до нападів стенокардії.

Відео: У Чорному морі почався пік лову європейського анчоуса

Для людини, чий організм вражений злоякісною пухлиною, ця непоказна рибка - надія на одужання, тому що містяться в ній кислоти Омега-3 запобігають злоякісне запобігання клітин і уповільнюють процес розвитку пухлини, якщо він вже почався.

Для чоловіків, які мріють продовжити свою сексуальну активність, хамса - доступна і натуральна добавка для посилення потенції. Страви з хамси протипоказані лише тим, у кого непереносимість на що містяться в ній речовини.