Видобуток чорної ікри в астрахані в 1960 році

У 1960-му році американський фотограф з журналу Life Карл Міданс (Carl Mydans) відвідав Астраханський рибоконсервний-холодильний комбінат, де зміг постежити за процесом видобутку ікри осетра, починаючи виловом риби, і закінчуючи консервацією готового продукту. У той рік на частку СРСР довелося 93% всієї виробленої в світі ікри осетра і білуги.

Відео діє до: 2014 Новини дня - В Астрахані почався видобуток чорної ікри

Рибалка з осетра.

Рибалки з мережею в дельті Волги. В СРСР промисел осетрових був дозволений тільки два місяці на рік.

Відмінною особливістю осетра є ряд кісткових щитків на спині.

Багато рибалок, які займалися промислом осетра, приїжджали з Казахстану, який в ті часи входив до складу СРСР. Фотограф Карл Міданс ділився в своєму щоденнику спостереженнями, що російські і казахські рибалки працювали злагодженими бригадами.

Рибалка в човні, яка належить рибозаводу імені Кірова.

Працівники рибзаводу глушать рибу палицями, стоячи у воді, після чого вона відправляється на переробку. Ікру витягують з ще живої риби.

Працівник рибзаводу підвішує білугу. Після вилучення ікри тушу риби відправлять в цех копчення, заморожування або консервації.

Випотрошена риба, з якої вийняли ікру-сирець, чекає подальшої переробки: заморозки, консервації або копчення.

Відео: Осетрова війна

Працівниця рибзаводу розтинає черево осетра і витягує ікру-сирець. Риба без ікри відразу вирушає в цех копчення, заморожування або консервації, в залежності від поточних потреб ринку.

Працівники рибзаводу обробляють свіжовиловлену осетра.

Відео: Астраханські браконьєри привезли в Підмосков`ї крупну партію чорної ікри

Перед консервацією працівники рибзаводу просівають ікру через спеціальне сито.

Відео: Як їдять чорну ікру в Астрахані

Працівниці фасують ікру в скляні банки на експорт.

Цех консервації ікри.

Цех консервації ікри.

Чорна ікра на столі. Москва.