Що за риба - пангасіус, чи шкідлива вона і як вирощувати

Всю імпортовану рибу умовно поділяють на дві основні категорії: вирощену штучно (форель, сьомга, тайванський сом та інші), а також дику (минтай, хоки, хек, кінгкліп і т.п.). Пангасіус - це риба, яку відносять до першої групи і зараховують до найбільш масової рибі, вирощеної в штучних умовах. Риба пангасіус - прісноводна і в основному вирощується у В`єтнамі в дельті річки під назвою Меконг.

• Навколишнє середовище риби і харчування
• Тривалість життя акулячого сома
• Як нереститься риба?
• Пангасіус - правильне вирощування
• Властивості і користь пангасіуса
• Пангасіус шкідливий?

Фермерське виробництво цього представника іхтіофауни почалося приблизно двадцять років тому, і в основному було орієнтоване на власний ринок. Буквально 11 років тому стали вирощувати пангасіуса для експорту. Даний крок зіграв позитивну роль в економіці країни, а тому у В`єтнамі частіше стали відкриватися виробництва, на яких за сезон працює по 20000 чоловік.

Навколишнє середовище риби і харчування

Pangasius hypophthalmus, як правило, мешкає в річках Чао Прайя і Меконг, а також в басейнах Меконгу, які знаходяться в Лаосі, Камбоджі, Таїланді. Пангасіус - це риба, яка здійснює тривалі міграції на кілька сотень кілометрів від місця для нересту. Зазвичай вона мігрує вгору за течією до областей, де росте молодняк і можна добре прогодуватися.

В основному раціон риби пангасіус складають вищі рослини, водорості, планктон, дрібна риба, ракоподібні, комахи і фрукти.

Тривалість життя акулячого сома

Як правило, середня тривалість життя пангасіуса - це приблизно двадцять років. Його максимальною довжиною може бути 130 сантиметрів, а вага риби - 44 кілограми. Це вид бенто-пелагічний, що мешкає при температурі 22-260.

Статевої зрілості самки досягають ближче до трьох років життя, а самці на рік раніше. Десятикілограмові доросла риба здатна метати більше 1000000 ікринок. Розмноження диких особин відбувається двічі за рік, однак, в деяких водоймах В`єтнаму реєструють нересту з проміжком від 6 до 17 тижнів. Цикл життя пангасіуса прив`язаний до перепадів водного рівня в річці і мусонного клімату. У посушливий період цей вид і багато інших перепливають в глибокі заплави. Області для нересту - це піщана мілина, пороги, а також мілини з кам`янистим ділянкою. Ікринки відкладаються прямо на корені реофільних рослин, оскільки вони покриті липкою оболонкою. Штучно ця риба була введена в водойми азіатських країн:

• Індії;
• Китаю;
• Бангладешу;
• Малайзії;
• Індонезії;
• М`янми.

Як нереститься риба?

Самці риби відрізняються від самок наявністю оранжевого відтінку на плавниках. Якщо злегка натиснути на черевце, його насіння почне сочитися з молочка. Самки пангасіуса мають рожеве анальний отвір і більш щільне черевце.

Щоб стимулювати нерест самкам зазвичай працюють у поті чола хоріонічний гонадотропін з екстрактом гіпофізу. Від чотирьох донорів такого ж розміру беруть гіпофізи, щоб їх вистачило на одну дозу препарату. Одну частину вводять з першим уколом, а решта три - з другим. Пари-виробники можуть міститися також групами. Овуляція у риби починається через 12 годин. Самка, яка важить 2 кілограми, здатна відкласти до 300000 ікринок. Якщо температура становить + 300С, то інкубаційний період триває близько доби. Ікра дозріває в спеціальних скляних або сталевих ємностях, а вода проходить знизу, щоб підтримати ікру в підвішеному вигляді. На наступний день жовтковий мішок у мальків розсмоктується, і личинки переміщують з інкубатора.

З цією метою готуються земляні ставки, які сушаться протягом трьох діб, а тільки потім їх заповнюють водою. Щоб у водойму не проникли хижаки, воду туди заливають через спеціальну тканину.

На першій фазі перенесення личинок їх пускають в ставок з розрахунку - 500 штук на квадратний метр. Подібна низька щільність посадки виключає можливість поїдання один одного. Протягом цього періоду воду не міняють, а лише додають. Винятком вважаються випадки раптового погіршення якості води. Протягом півмісяця близько п`яти разів на день вноситься підгодівля із соєвого борошна і яєчного жовтка (вареного). Через місяць цей ставок осушується і на добу годування припиняється. Мальков відловлюють за допомогою невода і переносять у водойму без моіни. Як правило, на першій фазі здатні вижити приблизно 50% личинок. На другій фазі цей показник виростає вже до 70%.

Пангасіус - правильне вирощування

Якщо по правді, то Меконг можна назвати чистою рікою. Швидше за все, це і є причиною настороженості усього світу до даної рибі. Вода для розмноження риби береться з річки, але зростає вона в спеціальних ставках, які викопані штучно.

Як будь-яка риба фермерського виробництва, пангасіус відгодовується за допомогою спеціальних гранул, до складу яких входять відходи від риби, мінерали та макуху. На відміну від автоматизованого процесу Норвегії, відгодівлю риби пангасіус здійснюється вручну. При цьому мішки з кормом завантажують на пліт, і звідти він розкидається по водоймі.

Пангасіус - це риба, яка росте дуже швидко. Вона формується до нормальних розмірів приблизно за півроку, на відміну від сьомги, що розвивається на протязі двох-трьох років.

Після того як риба набере потрібну масу, її витягують з водойми і в спеціальній машині відвозять на фабрику.

Властивості і користь пангасіуса

Філе цієї риби містить в собі безліч корисних елементів, основну групу яких становлять:

• Вітаміни груп «А», «С», «В», «Е»;
• Залізо, кальцій і магній;
• Амінокислоти, аскорбінова кислота, омега-3.

Саме філе є жирним, однак, його відносять до дієтичного продукту, оскільки в ході його виробництва видаляється весь жир і кістки. При коректної обробки філе не повинно мати жирового прошарку. Саме тому на 100 г продукту припадає лише 88 кілокалорій. Тут хотілося б відзначити, що покупця можуть чекати деякі підводні камені, тому як деякі недобросовісні виробники продають неякісно оброблений продукт. В ідеалі, на замороженому філе не повинно бути ні жиру, ні льоду.

За умови екологічно чистого водоймища риба має безліч корисних властивостей, необхідних спортсменам (протеїн), а також всім, хто піддає свій організм частим фізичним навантаженням. Фахівцями доведено, що регулярне вживання пангасіуса здатне знизити ризик формування остеопорозу. За допомогою величезного спектру корисних речовин, можна нормалізувати обмін речовин і вивести вільні радикали.

Пангасіус шкідливий?

Шкідливим пангасіус може бути лише в декількох ситуаціях:

• Алергія у людини на рибу і будь-які морепродукти;
• При індивідуальній непереносимості пангасіуса;
• Якщо пангасіус ріс в брудному водоймі.

На жаль, останній перерахований фактор сьогодні досить широко поширений. Саме тому купити екологічно чистий пангасіус щороку стає складніше. Однак цей фактор відноситься до всіх морепродуктів.