Як роблять крабові палички

Відео: З чого роблять КРАБОВІ ПАЛОЧКИ? Шкода і користь. Склад крабових паличок

Під час екскурсії в Сінгапур нашу невелику, але теплу компанію журналістів чомусь запросили оглянути фабрику з виробництва рибних кульок. Сенс відвідування цієї фабрики дійшов до мене не відразу - адже далеко не кожна фабрика з виробництва їжі ризикне показати журналістам, з чого насправді все це робиться. Але тут все було представлено гранично чесно і відверто, тому далі невеликий репортаж з картинками.

Почнемо з щасливих дітей. Діти на плакаті відчайдушно демонструють, як вони люблять продукцію фабрики. І до речі не брешуть - в численних місцевих кафешках я спостерігав аналоги цих дітей, що їли різні версії кульок з великим апетитом.

А версій реально багато, з безліччю всяких смаків, добавок і ін. Ну і упаковка цілком собі симпатична.

Екскурсія розпочалася з дегустації. Навряд чи я захочу спробувати щось з цього ще раз, але смак цілком стерпний. Можливо, ми просто не звикли до такого, і до того ж ми їли це без соусів, спецій та ін. А ось якщо залити чимось правильним, то може і зовсім делікатес.

Щоб проникнути в таємниці процесу, ми спускаємося в підземелля.

І потрапляємо в кімнату примусової стерилізації. Далі зможуть пройти тільки ті, хто ретельно вимив руки ...

... в точності дотримуючись інструкції

а потім витер ці самі руки теж згідно інструкції.

... а заодно омив в якомусь едком розчині і без того стерильні чоботи

Крім того, на стіні висять спеціальні валики для збору з одягу пилинок ворсинок

І теж інструкція - куди ж без неї. Правда, ми валиками не користувалися, тому що нам видали новенькі стерильні халати.

І ось святая святих - склад вихідного матеріалу. Я наївно розраховував побачити там живу рибу. Так, я смішний. Зрозуміло, ці брикети в кольорових упаковках колись були рибою.

Але після зустрічі з траулером вся ця риба виглядає так:

Звичайно, в такому вигляді її мало хто їстиме. Тут навіть фірмова упаковка не врятує.

Тому фарш розморожують, перемелюють і піддають ще цілої низки процедур, що дозволяють отримати з нього ДЕСЯТКИ найменувань РІЗНОЮ за смаком, формою і складом продукції.

Відео: Виробництво крабових паличок. Завод квенья, м Знахідка

Відео: Що ви не знали про крабових паличках? З чого зроблені крабові палички?

Тут відбувається заміс. При цьому в фарш додаються якісь секретні речовини, які надають майбутнім кулькам консистенцію каучукових м`ячиків різної щільності.

А тут полчища кульок отмокают в різних розчинах

А потім обробляються ще різними способами і температурами

Деякі в результаті стають отакими ковбасками або чимось ще

А тут вони вже чимось обсипані і заморожені. Фасують чомусь вручну - напевно, автоматична лінія обійдеться дорожче ручної праці.

"А де ж крабові палички?" -Запитайте ви? А ось вони, виробляються тут же. Вихідна сировина те ж саме, добавки трохи інші. Маса розкочується в тонкі листи, які потім скручуються в листкові трубочки.

Ось вони до забарвлення і розрізання.

Далі майбутнім паличок надається необхідний колір

Потім вони нарізаються і загортаються

падають в ящики а потім запаковуються /

І власне все. Ви запитаєте, навіщо я розчарував вас в крабів походження паличок? Ну просто це така ось правда життя. Подібні види їжі складають чималу частку в нашому щоденному раціоні. А становитимуть ще більше, тому що людей теж більше, а їжі менше. І звичайно, робити їжу з того, що на неї зовсім не схоже - технології майбутнього і технології прибутків. Продавати чіпси куди вигідніше, ніж картоплю, а про процес виробництва краще не знати. Робити делікатеси з фаршу теж напевно вигідніше, ніж з живої риби. І на виході цієї фабрики виходить 25 тонн продукції в день, доступною абсолютній більшості населення навіть з низьким доходом.

За якість цих кульок можна не сумніватися - в Сінгапурі з цим ну дуже суворо, і продукт повинен пройти купу інспекцій та сертифікацій, перш ніж його допустять на ринок, а вже тим більше в інші країни на експорт. У нас напевно теж строго, але в Сінгапурі немає крадіжок і корупції. У нас є. Тому в виробництво того ж самого корму цілком можуть бути закладені обов`язкові витрати на дах, чиновників та іншу гидоту, а так же неодмінно щось ще сопрут на самій фабриці. Що додається в продукцію, щоб компенсувати це все, точно краще не знати. Ймовірно тому сінгапурці не бояться пускати нас на свій не найкращий естетичний виробництво. Там навіть самий допитливий журналіст ніяких жахів не знайде.