На рибних прилавках пора навести порядок

Відео: Як навести порядок вдома. Ципора Харітан про те як зберігати порядок в домі

Продукція з вітчизняних уловів повинна бути зручною, екологічно чистої, обробленої з використанням сучасних технологій, а умови зберігання, в першу чергу температурні, повинні дотримуватися по всьому ланцюжку «від моря до столу», зазначає заступник керівника Росриболовства Петро Савчук.

У минулому році Росриболовство приступило до реалізації масштабного проекту по просуванню російської риби як на внутрішньому ринку, так і за кордоном. «На це рішення сильно вплинули сучасні тенденції збуту і споживання риби на глобальних ринках, посилення конкуренції і волатильність цін на рибну сировину, а також неоднозначна ситуація з середнім споживанням рибної продукції в Росії», - звернув увагу заступник керівника Федерального агентства з рибальства Петро Савчук в інтерв`ю журналу «Fishnews - Новини рибальства».

Відео: Президент Росії доручив уряду навести порядок в рибній галузі

За словами заступника голови ФАР, основними цілями проекту відомство бачить кратне зростання споживання вітчизняної рибної продукції в Росії, зміна сировинної спрямованості рибного експорту, формування та впровадження якісно нових стандартів зберігання, транспортування та реалізації рибної продукції. «Всі ці цілі так чи інакше підпорядковані єдиній логіці, або, іншими словами, місії проекту - відкрити, зберегти і захистити справжню цінність російської риби і донести її до споживача», - заявив Петро Савчук.

Як приклад він навів виробництво минтая. «Як правило, на російських прилавках він представлений в потрошінні морозиві вигляді, часто не самому привабливому. А потрібен кінцевий продукт, наприклад, філе, споживчі властивості якого набагато вище. Але більшість наших споживачів не готове до швидких змін, до нового продукту. Якраз тут необхідна копітка робота по роз`ясненню і освіті », - підкреслив представник Росриболовства.

Відео: ПОРЯДОК в ванній від Olga Drozdova / ПРОЕКТ Попелюшка

Він зазначив: у вітчизняного споживача сформувалася думка, що філе коштує набагато дорожче цілої риби. Але навіть якщо не брати до уваги очевидну економію часу і зусиль при чищенні і патрання риби, а підрахувати тільки втрати у вазі, споживач, очевидно, помітить чисту економію не менше 10-15% при покупці вже готового філе, вважає співрозмовник «Fishnews - Новини рибальства ».

Петро Савчук звернув увагу і на корисні якості вітчизняної риби - вміст в ній важливіші для здоров`я людини речовин та мікроелементів, таких як поліненасичені жирні кислоти, більш відомі як омега-3.

Відео: Змінимо життя на краще! Серія 8: Навести порядок у своєму житті

«І, нарешті, потрібно запропонувати ринку зручний, екологічно чистий, красивий і смачний продукт, на приготування якого буде йти мінімум часу. У сучасних реаліях це більш ніж актуально, - підкреслив заступник голови Росриболовства. - Саме такий зміст ми вкладаємо в поняття «відкрити».

Він розповів і про другий завданню - «зберегти»: «Це означає, що риба повинна бути відповідним чином оброблена, з використанням сучасних технологій шокової заморозки або охолодження, які дозволяють значно збільшити терміни зберігання продукції без втрати якості».

Але це ще не все, додав представник ФАР. Він зазначив, що умови зберігання, в першу чергу температурні, повинні дотримуватися по всьому ланцюжку «від моря до столу». Повинні реалізовуватися принципи прозорості та простежуваності. «Наприклад, споживач, купуючи філе тріски, може отримати інформацію про районі та часу вилову, судні, який здійснював промисел, а також про температурний режим у вагоні, в якому рибу доставили до його міста», - зазначив Петро Савчук.

За його словами, вже почали використовувати, правда поки в добровільному порядку, супутникові температурні датчики, які встановлені на транспортних маршрутах, наприклад, на поїздах, рефконтейнерах. Вони дозволяють відстежувати температурний режим повністю до надходження рибної продукції на склад. Ідея полягає в тому, що будь-який товар повинен супроводжуватися інформацією про всі етапи виробництва: «виловлено, перероблено, доставлено, зберігалося в таких-то умовах», і всюди має бути вказаний температурний режим.

«У перспективі контроль буде здійснюватися вже не в добровільному, а в обов`язковому порядку, коли повсюдно запрацює система« Меркурій »і з`являться умови для виконання цих вимог при видобутку, на транспорті, причому без різниці на якому - морському, залізничному або автомобільному, на складах і в магазині », - підкреслив заступник голови Росриболовства.