Таймень

Таймені живуть довше за інших лососевих (більше 30 років), при цьому вони постійно зростають, збільшуючись на 8-10 см в рік. У Росії найбільший таймень (більше 2 метрів завдовжки і вагою - 104 кг) був спійманий в 1943 р на річці коту.

Відео: Риболовля на Тайменя .риби Монстри Якуб Вагнер Монголія частина 1

Опис тайменя: зовнішній вигляд і спосіб життя

Зовнішній вигляд

Тіло у риби подовжене, вузьке, мускулисте, покрите дрібною лускою. Широколоба голова сплющена зверху і з боків. Велика потужна пащу забезпечена великими, загнутими всередину, гострими зубами. Голова за своєю будовою нагадує голову щуки ( «червона щука» - ще одна назва цього виду на Уралі). Забарвлення луски - яскраво-срібляста або коричнювата на боках, що переходить в чорно-буру на спині, сірувато-білу на череві. Голову, боки, плавники покривають розсипи темних плям. Хвостовий плавник забарвлений в червоний або багряно-помаранчевий колір спинний, черевні і грудні плавці мають темно-сіре забарвлення. Під час шлюбної пори таймень одягається в палаючий мідно-червоний наряд.

Спосіб життя

Таймень - прісноводна риба, що мешкає в швидких річках з прохолодною, добре аерірованной, чистою водою, але іноді зустрічається і в прісноводних озерах. У літню пору ця риба віддає перевагу невеликим річки та їх притоки, а взимку спливає в більш великі річки та озера.

Улюблені місця проживання - плеса, вири, ями, що знаходяться недалеко від зливів порогів і перекатів. Молоді особини тримаються невеликими зграйками, більші і дорослі особини воліють полювати поодинці.

Найбільша активність таймень навесні і на початку літа, відразу після нересту. З настанням літньої спеки риба стає надзвичайно млявою, тому спіймати велику рибину в липні і на початку серпня вдається рідко. Пожвавлення риби відбувається до кінця серпня, а у вересні спостерігається осінній жор, який триває аж до льодоставу.

живлення

Таймень - сильний, стрімкий і спритний хижак. Основним харчуванням для нього є піскарі, чебак, плотва, гольян, харіус та інші риби. Цей хижак володіє прекрасним зором не тільки у воді - він відмінно розпізнає рухомі об`єкти на березі. Здобиччю для великого тайменя служить не тільки підводна фауна, а й птахи, дрібні водоплавні і сухопутні тварини.

розмноження

Здатність до розмноження настає у віці 5-7 років. На нерест риба вирушає вгору зі швидких річках, іноді долаючи сотні кілометрів проти течії. Жіночі особини відкладають ікру в гнізда-ямки в галечному грунті, причому глибина таких гнізд іноді досягає півметра. Розвиток ембріонів триває 28-38 діб, в залежності від навколишньої температури. Після ікрометання таймень скочується назад, в місця свого звичного перебування.

різновиди

Серед тайменів іхтіологи виділяють 4 самостійних види:

1. Дунайський лосось живе в верхній і середній течії Дунаю, в басейні р. Прут, в оз. Ялпуг.
2. Корейська таймень водиться в річці Ялу, переважно у верхній течії.
3. Сичуаньский таймень водиться тільки на невеликій ділянці річки Янцзи. Відрізняється від своїх родичів будовою черепа. Даний вид знаходиться на межі зникнення.
4. Звичайний або сибірський таймень населяє сибірські річки, а також річки на Далекому Сході (Амур, Тугур, Уд). Невеликі популяції збереглися в Байкалі, Зайсане (Казахстан) і Норильських озерах. Зустрічається на Алтаї - в Телецькому озері і річці Чулишман. У басейні Ками в дуже невеликих кількостях зустрічається в річках Чусовой, Колве, Вишере. Цей різновид відрізняється найбільшими розмірами.

Особливе положення займає сахалінський таймень або чевіца. На відміну від інших видів, які мешкають в прісноводних річках, чевіца відноситься до прохідних риб. Частина життя сахалінських тайменів проходить в морській воді. Ця риба зустрічається в річках Сахаліну, озері Тунайча, в затоці Петра Великого, біля о. Хоккайдо і в водах Японського моря.

Риболовля на тайменя

За мощі, стрімкості рухів і кмітливості з таймені не може зрівнятися жодна річкова риба. Завдяки цьому, таймень вважається гідним суперником для спортсмена-рибалки. Щоб виловити цю величезну і розумну рибу, рибалці знадобляться спритність, сила і майстерність, а також дуже міцні снасті. Особливо буйним характером відрізняються 10-12 кілограмові риби. Виведення більших трофеїв хоча і простіше в технічному плані, але вимагає від рибалки-спортсмена при лові на спінінг великих фізичних витрат і терпіння, адже екземпляри вагою в 30-40 кг здатні чинити опір і маневрувати протягом декількох годин.

Найчастіше рибалки для лову використовують спінінг. Рекомендується застосовувати двуручное вудилище, міцне і в міру жорстке, довжиною не менше 2.7 метра. Використання інерційної котушки часто закінчується при виведенні «живий торпеди» травмами рук, тому, під час полювання на тайменя рекомендується ставити безінерційну або мультіплікаторную котушку. Клювання відчувається як потужний ривок, риба після підсічки прагне круто зайти за валун або залягти на дно. Часто, спійманий хижак «свічкою» вистрибує з води на всю довжину тіла, попередньо зробивши розгін в сторону човна. Ривки великого тайменя можуть «висмикнути» рибалки або перевернути човен.

Бувають випадки, коли великий хижак легко розтягує кільця і ламає навіть трійники величезного розміру, тому блешня потрібна велика, з надійними гачками, з відмінною стали і забезпечена міцною волосінню (до 0.8 мм). Деякі спінінгісти воліють використовувати саморобні блешні. Наприклад, іркутські рибалки, в якості приманки, успішно застосовують обтяжену мухоблесну, іменовану «чортиком»: на сталевому стрижні насаджується замість пелюстки свинцева обертається турбинка і червоний кулька. Краще йде таймень на блешню, коли проводка приманки здійснюється в середньому темпі, ближче до дна.

В умовах риболовлі на швидких річках крім блешень виправдовують своє застосування воблери. При виборі воблера краще зупинитися на мілководній, шумовому. Це, як правило, довгі (більше 12 см) прогоністотелие приманки з найрізноманітнішою забарвленням. У похмуру погоду краще підійдуть яскраві, строкаті, а в сонячні дні - непомітні, натуральні кольори.

Крім блешень і воблерів, хороші результати показує ловля тайменя на миша, при якій імітується поведінка впав в річку тварини, яка пливе до берега. Такий спосіб зазвичай застосовують з настанням сутінків, хоча неляканий або голодний хижак може реагувати на штучну миша і вдень. Особливо охоче йде таймень на миша під час осіннього жора. Так як іноді риба прагне схопити «миша» за голову, доцільно забезпечити приманку двома трійниками - і спереду, і ззаду.

Принцип: «зловив - відпусти!»

Чисельність всіх видів тайменів стрімко скорочується. Сахалінський таймень, як особливо вразливий вид, занесений в міжнародну Червону Книгу держави. Сибірський таймень, незважаючи на широту ареалу розповсюдження, також стає рідкісним представником вітчизняної іхтіофауни. Цей вид знаходиться в Червоній Книзі багатьох регіонів РФ (Іркутської області, ХМАО-Югри, Алтайського краю, Башкирської республіки і ін.). Ловля тайменя в Сибіру заборонена в більшості регіонах. Але навіть там, де дозволено ловити його на умовах ліцензії, застосовується спортивний принцип лову: «зловив - зробив знімок - відпустив». В улові рибалок повинні бути присутніми тільки нежиттєздатні особини. Аматорська риболовля в Якутії на тайменя дозволена з 20 червня по 20 вересня. У басейні річки Худосей (Ямало-Ненецький АО) - з 20 червня по 1 вересня.

Відео: Великий таймень Риболовля в Сибіру Трофейна риба Як ловлять і виводити величезних рибин

Рецепти страв з тайменя

Приготувати з тайменя безліч смачних страв здатний не тільки кваліфікований кухар, але і звичайний рибалка. Кулінари зазвичай рекомендують різні страви з малосоленой риби, а рибалки воліють ласувати смаженими хрусткими потрошками і юшкою з тайменя, запиваючи все це пишність брусничним чаєм.

Ця рідкісна риба, крім легко засвоюваних білків і жирів, багата на вітамін РР і цілим рядом корисних мінералів: хромом, фтором, цинком, молібденом. таймень відноситься до риб середньої жирності. Жир тайменя перевершує своїми цінними властивостями соняшникову олію, не володіючи при цьому неприємним запахом, властивим багатьом рибам. Дієтологи рекомендують додавати цей риб`ячий жир в відварну картоплю, макарони, каші. Завдяки особливому розташуванню жирових прошарків, м`ясо цієї риби відрізняється особливою ніжністю. Енергетична цінність - 88-102 ккал в 100 г риби.

Кришталевий бульйон

«Кришталевий» бульйон - фірмове блюдо сибірських рибалок. Готують його, використовуючи тільки голови і плавники тайменя. Для цього їх гарненько кип`ятять, потім вариво охолоджують і проціджують. У вийшов бульйон додають паюсну ікру або сирої курячий білок, щоб осадити муть. «Кришталевий» бульйон приправляють стручками пекучого перцю, посипають сушеним кропом. Рибалки п`ють прозорий бульйон з кухлів, черпаючи його прямо з казанка, вприкуску з галетами або сухариками.

Таймень на рожні

З решти тушки можна приготувати «тайменя на рожні». Велику рибу нарізають на скибки, невелику тушку можна цілком нанизати на металевий прут (підійде шомпол від карабіна), попередньо натер рибу крупною сіллю і запашним перцем. Веретено поміщають над розжареним вугіллям, поливаючи час від часу рибу вершковим маслом.

Ніжне м`ясо великої тайменя володіє особливим смаком і стоїть в ряду цінних гастрономічних продуктів. Серед рецептів з цієї риби особливою популярністю користуються холодні закуски і салати, приготування яких не потребує тепловій обробці і дозволяє зберегти всі корисні властивості цієї благородної риби.