Хто ти, фугу?

Ця рибка підніме мертвого і укладе в могилу живого. Крім самураїв, камікадзе і харакірі Японія славиться екзотичною рибою фугу. Її екзотичність полягає головним чином в тому, що фугу може виявитися останнім блюдом у вашому житті - настільки вона отруйна. Секретом її приготування володіють тільки кращі японські кухарі. Не дивно, що підступна рибка оточена ореолом домислів і легенд. У той же час не всі знають, що вона собою являє. А про те, що фугу запливає і до берегів Примор`я, взагалі відомо одиницям.

Палець в рот не клади

Уявімо нашу сьогоднішню гостю - рибку фугу - за всіма правилами. Іменем "фугу" називають близько 100 видів риб загону сростночелюстних з сімейства Скалозуб, що мешкають в Тихому та Індійському океанах, а також в деяких річках (інші назви сімейства - четирехзубие, тетраодони, иглобрюхи, риби-собаки). Фугу важко не впізнати: яскраве забарвлення, відсутність луски, сірувато-сині смуги зверху, біле черево з невеликими шипами, що нагадують на дотик наждак, ніздрі, невеликий рот з майже людськими зубами - широкими кістковими пластинами. Ними фугу відриває від каменів черепашки, а при нагоді може "розкрити" краба, перекусити рибальський гачок або навіть (найбільші з Скалозуб) позбавити людину пальця - такий випадок зафіксований в Японії. Риби-собаки вкрай агресивні, в тому числі один до одного.

Фугу можуть плавати хвостом вперед, але взагалі рухаються досить повільно. Якщо фугу налякати, вона миттєво роздується, прийнявши кулясту форму. І горе акулі, яка не зрозуміє загрози, - риба-собака смертельно отруйна. В її м`язах і нутрощах міститься тетродотоксин - отрута нервово-паралітичної дії, який в 50 разів небезпечніше ціаністого калію. Смертельна доза для людини становить всього 1 міліграм тетродотоксіна- в одній рибці отрути вистачить, щоб убити 30-40 осіб. Причому ефективної протиотрути від отруєння фугу до сих пір не існує.

Російська рулетка японського гурмана

Плавала б фугу собі в океанських водах і далі, але людина така істота, що жити не може без ризику. Ось чому в японських ресторанах фугу відзначається вишуканістю делікатесом. Вся справа в тому, як її готувати: трохи здригнеться рука, змінить чуття - і екзотичну страву стане для вас останнім. Але не турбуйтеся - згідно з кодексом честі кухар, з чиєї вини ви вирушили в могилу, зробить собі харакірі, так що на тому світі ви зможете йому все висловити.

У минулому час в Японії від отруєння фугу вмирали часто-густо. Але після того як в 1958 році померли 176 осіб, уряд ввів обов`язкове ліцензування кухарів, які займаються смертельної кулінарією. Незважаючи на те, що ліцензію отримують лише найкращі, два-три десятка гурманів в рік помирає і в наш час. Так як це в основному міністри, актори і великі бізнесмени, то ласощі рибою-собакою (і смерть від неї) вважається долею обраних. Цьому сприяє і ціна приготовленої рибки - від 250 до 750 доларів за кілограм

Досвідчений кухар знає, скільки отрути міститься в кожній частині фугу (він розподіляється нерівномірно і на різних людей діє по-різному), як потрібно рибу обробляти, готувати, подавати до столу. Вищий пілотаж тут - залишити отрути рівно стільки, щоб викликати у відвідувачів ресторану приємне відчуття наркотичної ейфорії. Герої гастрономічного фронту розповідають, що іноді після дегустації фугу (ну не розрахував кухар!) Настає повний параліч, за яким дуже легко можуть піти зупинка дихання, кома і смерть.

У рибі фугу отруйна все, від крові до кишок. Особливо небезпечна печінку. А якщо при оброблення був зачеплений жовчний міхур, то можете сміливо писати заповіт.

Вийшовши з ресторану живим після знайомства з фугу, ви відчуваєте надзвичайне почуття подяки долі. Напевно, в цьому і полягає головний смак небезпечного блюда. У всякому разі, японська прислів`я говорить: "Той, хто їсть фугу, - дурень, але той, хто не їсть, - теж".

Потрібно зауважити, що після отруєння фугу буває нелегко встановити, чи дійсно людина померла. Частенько гурмани впадають в подобу летаргічного сну, з якого можуть вийти в морзі або вже в труні. Отруєння тетродотоксином вводить людину в абсолютно особливий стан - чи не сон і не неспання. Цей ефект і застосовується вуду-чаклунами з острова Гаїті для зомбування.

Таємниці гаїтянських чаклунів

У 1982 році етноботаніка У. Девіс впритул підійшов до разгадкетайни


зомбування, відправившись на батьківщину зомбі - Гаїті. Головні компоненти "порошку зомбі" - висушена і стерта в порошок риба фугу, а також активні речовини, одержувані від галлюциногенной жаби Bufo marinus (жабу попередньо витримують у банку з морським черв`яком, який її кусає). Крім того, гаїтянські шамани використовують жовчний міхур мертвого мула або людини, рослини, людські останки (краще - свіжі). Точною технологією отримання порошку зомбі володіють крім самих гаїтян лише спецслужби кількох країн, але дія його випробувано досить грунтовно. Спочатку виникає відчуття ейфорії, поколювання в кінцівках, потім настає параліч, дихання перестає визначатися, серце майже зупиняється, і людина переходить в стан, подібний до смерті (тут може бути обдуреними навіть досвідчений лікар). Якщо доза порошку вивірена точно, то людина не вмирає, але в його мозку відбуваються незворотні зміни, він втрачає волю, розум і стає слухняним знаряддям.

Відео: МОРГАН, АННА няв І ФУГА. БУХЛОСТРІМ. Смішні моменти. стрім від 8.03.2017 (Частина 1)

Так що явище зомбування - цілком науковий факт. А як щодо "чорних зомбі" - повсталих з могил мерців? Вчені знайшли пояснення і цьому.

Скуштувавши підсипаної вудуістамі зомбуючого порошку, жертва виявляється в стані уявної смерті. Її ховають, але через кілька днів небіжчик "оживає" і починає ходити ... Вітчизняні вчені А. Маленков і В. Сарбаш розгадали секрет того, як тіло з практично припиненої серцевою діяльністю і зупиненим диханням може продовжувати жити. У коматозному стані, викликаному порошком зомбі, роль серця переходить до печінки (як відомо, печінку крім усього іншого є і потужним кровоносних насосом) - так званий ефект портального серця. Причому це "серце" може довгий час працювати без кисню. Дихальні руху у який впав у тетродотоксіновую кому людини помітити дуже важко, промацати пульс - теж.

Через кілька днів вуду-шаман розкопує могилу і, супроводжуючи свої дії різними ритуалами, "оживляє", реанімує тіло. Тепер воно може рухатися, діяти більш-менш свідомо, але мозок зомбовані уже змінився настільки, що людиною це тіло назвати не можна. Воно буде виконувати волю свого "господаря" - чаклуна, буде захищати себе від кожної реальної чи уявної загрози, знищувати все живе. Бачили зомбі на все життя запам`яталися їхні порожні, мертві і ненавидять очі ...

Запитуйте в аптеках

Воістину немає на світі поганих або хороших речовин - вся справа в тому, в чиї руки вони потрапляють. Фатальна риба фугу в медицині (головним чином японської) дуже цінується (1 грам тетродотоксина коштує 50 тис. Доларів). Правильно дозований отрута Скалозуба допомагає при захворюваннях передміхурової залози. У розчинах тетродотоксин служить знеболюючим препаратом (важкі випадки прокази, ракові пухлини), застосовується при невралгіях, артриті і ревматизмі. Доктор Дж. Кеана з університету Орегона (США) вважає, що оченьскоро


в аптеках з`явиться препарат на основі тетродотоксина, що рятує людей від будь-якого болю і не володіє ніяким побічною дією. Що ж, почекаємо.

Відео: Animated movie - How to cook Fugu | Анімаційний мультик - Як приготувати рибу Фугу

В Японії, наприклад, риба фугу і сьогодні цінується як ліки. Знаменитий актор театру кабукі Мацугоро Бандо Восьмий вважав, що саме рибі-собаці зобов`язаний своєю нев`янучою молодістю (печінка фугу береже від вікових хвороб на кшталт артриту). Правда, в 1975 році артист трохи "переборщив" і помер. Гідна самурайська смерть.

Стережись, рибалка!

А тепер уявіть, що відчув владивостоцький рибалка-любитель Олег А., коли минулого літа (та ще в День рибалки!) Йому в бухті Троє поросят попалася ця сама риба фугу і, знята з гачка, вчепилася своїми здоровенними зубами йому в руку .. .

Відео: Кухня - 100 серія (5 сезон 20 серія) HD

Ні, з Олегом нічого не сталося. Добре, що він не знав усі таємниці глибинної гості (недовірливого людини від одного виду фугу міг би вистачити удар). І ще краще, що він не ризикнув підсмажити Скалозуба (як йому пропонували зробити деякі несвідомі члени сім`ї), а заглянув до відповідного довідника.

Риба-собака попадається в приморських водах рідко - ні знайомі рибалки, ні іхтіологи, до яких ми звернулися, не змогли пригадати подібного випадку. Але знати про неї потрібно. Так що якщо, не дай бог, попадеться вам легендарна рибка, то купіть краще на закуску банальних кільок в томаті. А фугу відпустіть на волю. Хтозна, може, вона й бажання виконує ...