Щуки, бички в томаті і інша риба

Вісімдесятий рочок пішов дідові Егорию. Однак скрипить ще старий рибалка, хоч поперек ломить, суглоби рук і ніг похрустивают. А вже як на водойму хочеться вибратися - слів немає! Проїжджаючи повз озера Харку, що на околиці естонської столиці, з заздрістю поглядає з вікна автобуса на рибалок, що сидять у лунок.

Відкриття нового сезону

- Бач, «пінгвіни», розсілися! Кажуть, окунь так і пре з моря в озеро, щоб підгодуватися дрібної озерної плітки, - бурчить дід.

Минулої зими вибрався він всього єдиний раз за перволедью половити. Вдало потрапив! Враз «під рибу», як то кажуть. Плотва була дрібнувата, але багато. А окунь ... хороший! Морський. За кольором відразу відрізниш від озерного. Блідий такий, що смужки «тигрові» ледве виділяються. Озерний-то темніше - під колір торф`яного мулисте дно. Та й більшими.

Хороша вийшла рибалка! Захопився так, що й не помітив, як темрява наступила. До берега ніби й недалеко, а вже сил немає улов дотягнути. Труднощі посилилася глибоким снігом і водою, що виступила під вагою людини. Взимку це явище нерідке, але для рибалок дуже неприємне, особливо коли далеко від берега йдеш.

Подзвонив онукові Альошці, покликав на допомогу, попередивши, щоб той чоботи натягнув раніше. Хвилин через 40 молода людина витягнув діда на берег прямо до зупинки автобуса. Додому відвів, чай скип`ятив, з рибою розібрався. Хороший хлопчина, шкода, що не рибалка. Так і не привчив дід онука до улюбленого заняття! Весь час юнак в комп`ютерному світі пропадає, а не на природі!

«Ну да ладно, рік начебто відкрив вдало! - думав тоді Єгорій. - Тепер треба теплого сезону дочекатися ». До весни дід дотягнув. Зачастив в гараж, став готувати снасті до риболовлі. На біду, чи ні, але з`явилася у діда нова ідея-фікс.

Якось увечері онук показав взяті з Інтернету відеокадри лову окунів на балансир, зняті підводного камерою. «Зйомка - так собі. Але які можливості! »- подумки захопився Єгорій. В молодості він сам захоплювався підводним фото- і кінозйомкою. Але параметри апаратури в ті роки, звичайно, не йшли ні в яке порівняння з можливостями, які дає сучасна цифрова техніка.

Дід негайно пристав до онука:

- Діставай, де хочеш, але нова камера у мене повинна бути!

Через місяць приніс Альошка нехитру китайську штуковину. Махонькая, легенька. А дозвіл чудове і кут огляду позамежний. У минулі часи на заводі самі робили апаратуру для полювання і підводних зйомок. Одне прояв плівок чого коштувало!

А зараз підключився до комп`ютера, і фільм готовий! Пірнай та натискай кнопки. Розібрався дід з камерою і з ноутбуком. Варить голова-то ще! І руки не забули минулі навички. А тут до часу і відкриття нового сезону ...

По щучому велінню, по дідову бажанню ...

Запросив Єгорій в напарники-зброєносці молодого міцного чоловіка - свого колишнього товариша по службі Валерія. Той хоч сам і не рибалка, але давно хотів з дідом з`їздити.

- На живця будемо ловити. Справа безпрограшна, перевірене не раз. Ну і спінінгом встигнемо побалуватися, - пояснив Єгорій. - Погода відмінна, повітрям чистим подихаєш, природою помилуєшся, сонечком побалуешь, он який блідий!

старому рибалці не можна було відмовити в умінні заманити людину. З ранку зловили кілька дрібних плотвичек і красноперок. Клювання було вкрай слабким. Опариш і невеликий черв`ячок НЕ удостоювалися уваги. Але мотиль і тісто не залишили рибок байдужими.

Коли з десяток штук заплескала в відерці, напарники приступили до підготовки снастей на щуку. Все було досить просте - спінінг, великий поплавок, грузило і один або два трійника на металевому повідку, чіпляється за карабін.

Закинули три снасті з корми човна, і Валерій почав тихенько гребти в прохід між островами. Поплавці відпустили метрів на 30. Перша щучка попалася майже відразу. Потім були ще клювання, під час яких втратили кількох живців. До середини дня зубасті хижачки перестали турбувати.

Тільки до вечора, коли проходили уздовж шельфового свала, трапилася сильна клювання. Спінінг зігнувся, волосінь задзвеніла! Навчений гірким досвідом, дід Єгорій став спокійно виводити щуку до борту. Її вже було добре видно. Велике тіло зупинилося біля самої поверхні.

Валерій готувався прийняти її в підсак, але тут риба відпустила живця. Чисто інтуїтивно дід Єгорій потряс приманкою у самій морди хижачки. І о диво! Щука буквально вискочила з води і вчепилася в маленьку плотвичку! При цьому грунтовно «села» на трійник.

Валерій опустив в воду відеокамеру, встановлену на довгому кронштейні. Ще кілька хвилин хижачка позувала перед об`єктивом, потім була витягнута в човен. Розподіл ваг показало півтора кілограма.

Увечері в будиночку дід підсмажив щучье філе, оброблене «хитрими» Єгор`євський спеціями. Валерій гідно оцінив кулінарні здібності напарника.

Вранці спорядили снасті спійманими ще з вечора, що перебували в коші плітки. Попливли в далеку частину озера. Години дві ловили «на доріжку» - жодної покльовки! Вирішили змінити тактику.

Стали робити закидання спінінгами, змінюючи приманки. На «воблери» і «колебалки» не брало. А ось на джиговую головку з пластикової рибкою в прибережних очеретах стали чіплятися щучкі-травянки. Трьох зловив Єгорій, двох зачепив Валерій. Ось радості-то було! Помітно було, що хижачки-таки зачепили душу в момент став рибалкою скептика!

Вже після того, як обзавелися уловом, звернули увагу на навколишнє їх природу. Тихе сонячний ранок. Дзеркальна гладь озера. Птахи співають. То в одну сторону озера, то в іншу з криками пролітають пари лебедів. У пернатих особливий період. Близько одного острівця в очеретах сидить в гнізді лебедушка.

Дід Єгорій все це знімав на камеру, примовляючи:

- Зроблю потім фільм про нашу риболовлі! Прикрасять його і підводні кадри зі щуками.

На одному острівці звернули увагу на зрізані і обгризені бобрами стовбури товстих осик. Одностайно прийшли до згоди, що вдало відкрили щучий сезон.

Бички з причалу

Тиждень минув після успішного лову зубастих хижачок. Засумував дід Єгорій. Погода стояла непогана, а напарник «на біду» поїхав у відрядження. Ні з ким було вибратися на далеке озеро.

Почув Єгорій від знайомих рибалок, що здорово ловиться бичок в море на старому занедбаному причалі на околиці порту. Звідки ця сміттєва нечисть з`явилася на Балтиці - незрозуміло. Але вже близько п`яти років в каменях у старих і нових причалів розвелося його неміряно. І розміри пристойні. Окремі екземпляри досягають ваги 100-150 грамів.

У шлюбний період самі мають зеленуватий колір, а їх партнери набувають яскравий чорне забарвлення. Дотепні місцеві рибалки називають їх по імені президента однієї заокеанської країни. Дуже точно підмічено. Норов у бичків жвавий, задерикуватий. Приємно витягувати.

А вже які вони ненажери! Ловляться зазвичай на курячі шлуночки і сердечка. Ще краще клюють на креветки. Але це занадто накладно. Дід Єгорій чіпляє шматочки м`яса на невелику окуневу блешню, що опускається зі спінінга в схил до самого дна.

Можна ловити і на донку, і на поплавкову вудку, кому як подобається. Клювання потужна, відразу відчувається. Цих бичків Єгорій багато ловив на Чорному і Каспійському морях.

Зазвичай дід приїжджає на мовляв «Катаріна Кай» рано вранці, щоб зайняти клевое місце. Потім навіть в будні дні рибалок набігає безліч. Сидять впритул, але не протестують. Риби всім вистачає. Вранці і ввечері клювання відмінний.

Ось і сьогодні до середини дня наловив вже ціле відро - кілограмів сім. Деякі глядачі підходять, запитують, як таку рибу краще приготувати. Дід із задоволенням ділиться своїм фірмовим рецептом.

Під воду за рибою

Через якийсь час зібрався дід ще раз випробувати новопридбану іграшку - відеокамеру. Вирішив відправитися на підводне полювання на найчистіше озеро, що знаходиться неподалік від Таллінна. Там водяться золоті карасі і лини, зустрічаються досить великі екземпляри - до двох кілограмів вагою.

Люблять риби збиратися в пристойні зграї в виявленої Єгором глибокій ямі недалеко від невеликого піщаного пляжу. З часів війни тут затоплені металевий понтон і якісь дерев`яні споруди. Тут зазвичай багато малька і дрібних щучек. Вода в будь-який час року чистий і прохолодна.

Як «зброєносця» в цей раз дід запросив свого літературного одноклубника - клинського прозаїка і природознавця В`ячеслава, який приїхав погостювати до столиці Естонії Навколишня природа привела гостя в захват. Яскраве сонце, білі купчасті хмари, біло-чорні берези на березі, гладь озера.

Сімейство білосніжних диких лебедів з виводком сіреньких пташенят вийшло на берег. Птахи зовсім не боялися нежданих гостей. Правда, батько маленьких птахів, шипінням і розкриваючи дзьоб, намагався відігнати людей. Але потім заспокоївся і повів сімейство купатися в озері.

Єгорій закріпив на підводну рушницю відеокамеру, перевірив інше спорядження. В`ячеслав допоміг напнути на пополневшей діда гідрокостюм. Нелегко далася ця процедура, але, як то кажуть, полювання пущі неволі!

Блакитна вода зімкнулася над нирцем. Підпливши до очерету, Єгорій включив камеру. Врозтіч кинулися зграйки мальків. Сонце добре освітлювало підводний світ. Здався силует великої рибини. Нарешті золотий карась, хоч і не дуже великий.

Єгорій не став відразу стріляти. Почекав, щоб об`єкт довше був у кадрі. Потім підвів рушницю ближче і негайно вразив ціль. Кілограмовий карась зайняв місце на кукане. Потім зустрілися лин і щучка-травянка. А камера продовжувала незалежну зйомку. Щастя діда Єгора не було меж!

Погодьтеся самі. Перш за все, це перемога над самим собою, над віком, над недугами. І ще тріумф сучасної просунутої техніки. Про таких камерах в пору молодості Єгорій навіть не мріялося!

А В`ячеслав, який знімав на відео весь процес підводного полювання, зі співчуттям дивився на пригоди мучівшегося з костюмом. Складно було не тільки надіти його. Чи не меншими труднощами супроводжувалися спроби вибратися з цього облачення.

- Є, однак, порох в порохівницях! - прокоментував В`ячеслав.

- Ти, головне, запам`ятай ці історичні моменти! Все-таки восьмий десяток завершую, - кректав дід Єгорій, стягуючи гідрокостюм. І було ясно видно, що ці труднощі доставляють йому величезне задоволення.

Рецепт від Єгорій

Потрошити краще невеликими ножицями, оскільки шкура бичка товста і щільна. Голови не видаляти. Це м`ясиста і смачна частина риби. Обсмажуються тушки у великій кількості рослинного масла. Беріть краще рапсове або оливкова рафіновані. Соняшникова при смаженні з високою температурою виділяє оліфу. Рапсове можна використовувати повторно.

Потім в глибоку сковороду або каструлю на дно викладаються шарами нарізані цибулю, моркву, дрібно нарізані солоні огірки, потім вже власне риба. Все це заливається кетчупом. Єгорій воліє гостру суміш. Якщо риби багато, то посуд береться відповідно великого розміру і верств інгредієнтів можна покласти більше. Спеції та сіль - за смаком. Дід рекомендує зверху віджати половину лимона для усунення можливого запаху і додання страві пікантності.

Все це гаситься на слабкому вогні близько двох годин. Бажано спочатку додати трохи води, щоб нижня частина овочів не підгоріла. До столу подається з картоплею - але звичайним відварною, або пюре, або фрі. Гарнір поливається утворився в сковороді соусом з овочами. Спробуйте це блюдо і згадуйте Єгорій - великого фантазера!

Юрій Петухов, м Таллінн