Білий амур. Особливості лову, приготування риби, фото

Білий амур є прісноводної рибою. Входить в сімейство коропових. Раніше мешкав тільки в озерах і річках Східної Азії. Сьогодні амур мешкає в Волзі, Єнісеї і інших прісноводних водоймах Росії. Розводять амура і в ставках. Нерест риби відбувається в семирічному віці. Ікра кидається самками в проточній воді з дуже інтенсивним перебігом.

• Як виглядає білий амур
• Чим харчується білий амур
• Склад білого амура і його користь
• Ловля білого амура
• Рецепти приготування страв
• Фарширований білий амур
• Амур тушкований
• Биточки з білого амура
• Протипоказання

Як виглядає білий амур

Тулуб має округлу форму, витягнуте. Бока і черевце мають золотистий колір, а спинка амура завжди сірого кольору з жовтуватим відтінком. Це добре видно на фото. Його голова злегка плеската, на крилах зябер - радіальні смужки, очі мають золотисту райдужку. У довжину може досягати до одного метра, вага - до 30 кілограмів.

Чим харчується білий амур

Харчується водною рослинною їжею. Але доросла риба може вживати і наземні рослини. Вона дуже ненажерлива. Може за день з`їсти їжі значно більше власної ваги. Росте швидко. Її розмір протягом року збільшується на десять сантиметрів.

дорослі особини здатні навіть вистрибнути з води, щоб з`їсти рослини на заплавних луках. Іноді намагаються дістати листя і гілочки, що звисають над водоймою.

Сімейства коропових притаманний денний спосіб життя. Риба починає шукати харчування вранці, пересуваючись по вже знайомим маршрутам. Відпочивати воліє на мілководді під теплими променями сонця.

Склад білого амура і його користь

Риба білий амур має смачне м`ясо, яке представляє високу живильну цінність. У його м`ясі містяться вітаміни А, В, С, Е, а також ряд корисних мікроелементів (калій, натрій, фосфор і кальцій). До складу його жиру входить омега-6. 20% становить білок.

М`ясо цієї риби - природний антиоксидант, необхідний для регулювання роботи серця, судин і мозку. При його помірному вживанні знижується рівень глюкози в крові. Поліпшується приплив до клітин кисню. Сприятливо діє м`ясо білого амура на роботу нервової системи, кишечника і шлунка, покращує зовнішній вигляд шкірного покриву. Але його калорійність дуже висока (135 кілокалорій на 100 грамів м`яса).

Самка в нормальних умовах метає до одного мільйона ікринок. При несприятливих умовах ікрометання закінчується. Невиметанная ікра починає розсмоктуватися в тілі самі.

Мальки білого амура вживають дрібних рачків і личинок. При досягненні в довжину 3 сантиметрів вони починають харчуватися водоростями.

Ловля білого амура

Любителі рибного лову вважають, що його треба ловити в місцях, де багато водної рослинності. Якщо риби у водоймі мало, то її зловити практично буде неможливо. Дуже обережний і полохливий білий амур.

Розраховувати на успішний лов риби можна при нагріванні води в водоймі до 15 градусів С і невеликому обсязі водної рослинності. Найкращий період для ловлі риби - це вересень і жовтень. В цей період часу водні рослини починають відмирати, знижується температура води у водоймі.

добре ловиться білий амур навесні, коли починає прогріватися вода.

Риба ця дуже сильна, чинить опір при виживанні. Його ловити треба на міцні снасті. Можна скористатися вудлищами для лову коропа. Міцної і сильної повинна бути і котушка (номер 4000). Гачки з короткою цівкою. Мононитка повинна заповнювати весь обсяг шпулі.

Щоб гарантовано зафіксувати снасті, потрібні важкі грузила. В снасті для лову неодмінно повинен входити поводок з волосіні, що має менший діаметр, ніж в основної.

Досвідчені рибалки знають, що білого амура можна знайти в місцях, які вже обжила щука. Ці риби відчувають себе в заростях трави дуже комфортно. Він там харчується, а щука сидить в засідці.

Рецепти приготування страв

У кулінарії використовують жирне м`ясо і печінку амура. З особин великого розміру легко видаляються кістки, тому їм віддається перевага при приготуванні страв. Готувати білого амура можливо різними способами. Його смажать і коптять, запікають і тушкують.

Відмінний смак має вуха. Її рецепт наступний:

1. У киплячу воду опустити 5 нарізаних кубиками картоплин, головку ріпчастої цибулі, розрізаного на 4 частини і одну моркву.
2. Коли вміст буде готове наполовину, опускають хвіст, голову і плавники амура і млоять на слабкому полум`ї.
3. За 5 хвилин до припинення варіння юшки додають спеції (за смаком).
4. Перед вимиканням вогню додають склянку чачі.
5. Подається вуха, посипана свіжонарізаних зеленню.

Фарширований білий амур

Ця риба має специфічний смак. Вона злегка солодкуватий. Але фаршированого білому амуру це надає пікантний смак. його готують наступним чином:

• Уздовж спини тушки робиться два розрізи, видаляється хребет і нутрощі;
• Рибу промивають, сушать за допомогою паперового рушника, посипають спеціями, сіллю і чорним перцем, відкладають в сторону;
• Ріжуть цибулю півкільцями, перці і баклажани - соломкою, імбир рубають на дрібні шматочки. Імбиру беруть тільки половину. Суміш пасерують протягом п`яти хвилин. Вливають трохи соєвого соусу і знімають з вогню;
• Фарширують овочами тушку. Скріплюють розріз на спині шпажками;
• Змащують білого амура водою з додаванням крохмалю. У дві столові ложки води додають чайну ложку крохмалю;
• При температурі не більше 180 градусів риба запікається в духовці півгодини;
• Соус: в воду додають крохмаль, рисовий оцет, соєвий оцет, другу частину імбиру, цукровий пісок. Інгредієнти беруть в однаковому співвідношенні і розтоплюють в сотейнику;
• Запечена білий амур дістають з духовки і, виклавши його на велике блюдо. Рясно поливають соусом.

Відмінно зможе прикрасити і святковий стіл білий амур. фото риби тому підтвердження.

Амур тушкований

При приготуванні тушкованого амура необхідно виконати наступні операції:

• Рибу нарізати шматками, вимити, злегка обсушити, скропити соком половинки лимона, посолити. Залишити на годину;
• Очищені селера і моркву нарізати невеликими кубиками, листя петрушки нарубати;
• Дрібно нарізати гриби, оливки і огірки;
• Закип`ятити огірковий розчин з додаванням вина, води і лаврового листа;
• В отриманий відвар покласти рибу і тушкувати протягом півгодини, а потім вийняти на блюдо;
• У вершковому маслі згасити моркву з селерою, покласти огірки, оливки і гриби. Додати трохи борошна і рибного відвару;
• Соус посолити і поперчити, почекати загустіння і залити рибку.

Биточки з білого амура

Для приготування биточків з смачною і цінної риби потрібно наступне:

• Нарізати на шматки рибу. Товщина шматка - 5 см;
• З`єднати борошно, перець і сіль. Обваляти шматки риби в цій суміші, попередньо зануривши в збиті яйця;
• Розжарити сковороду і смажити на соняшниковій олії без кришки до появи скоринки золотистого кольору;
• Обсмажену рибу накрити кришкою і продовжувати готувати ще 8 хвилин. Полум`я повинно бути слабким.

Протипоказання

М`ясо цієї риби корисно не всім людям. Його протипоказано вживати людям, які мають алергічну реакцію на рибні продукти харчування. При дотриманні низькокалорійної дієти (Без жирів) рибу вживати також не слід.

Білий амур є однією з найдивовижніших, смачних і корисних прісноводних риб. Без неї водойми в нашій країні могли б повністю зарости травою, втратили б свою привабливість.