Голець - риба із сімейства лососевих і її фото

У водоймах Європи, Кавказу, Сибіру і Середньої Азії мешкає хижа риба з майже голим тілом - голець. Забарвлення риби залежить від місця її проживання. У більшості особин тулуб бура або жовтувато-сірого кольору, що має безліч плям неправильної форми. У водоймах з проточною водою Лису гору мають забарвлення тулуба світлих, а в замулених - бурих тонів. Цікавий факт, що светлоокрашенние риби, що жили в добре освітленому акваріумі, після переселення в затемнену ємність, вже протягом першої доби стають темного кольору.

• Різновиди і опис риби
• прохідний голець
• Озерний голець
• струмкової голець
• Спосіб життя, харчування, розмноження
• особливості лову
• Голець: корисні властивості та рецепти приготування
• Голець, запечений в духовці з лимоном
• смажений голець

Різновиди і опис риби

Точне число видів риби описати важко. Іноді в одному і тому ж водоймі можуть мешкати кілька форм особин, які відрізняються за забарвленням, розмірами і особливостям харчування. Однак достеменно відомо, що предком всіх гольців є голець арктичний, який утворює безліч форм.

прохідний голець

Ця велика риба може важити до шістнадцяти кілограм і бути в довжину до вісімдесяти восьми сантиметрів. Прохідний голець має тіло сріблястого тіла, боки зі світлими плямами і темно-блакитну спину.

Ареал проживання:

• в річках Нової Землі, Шпіцбергена, Ісландії, Норвегії, Мурманська;
• в басейні Байкалу, Альпійських озерах і в озерах Кольського півострова;
• по узбережжю Сибіру в Єнісеї, Обі;
• в річках Гренландії, Аляски, Канади;
• в тихоокеанському басейні по американському і азіатському березі від Каліфорнії до Кореї;
• в річках, що впадають в затоку Петра Великого.

Після входу в річки на нерест, прохідний голець змінює своє забарвлення. Його спина стає зеленувато-коричневого, а на сріблястих боках з`являються численні помаранчеві і червоні плями. Нереститься хижак починає у віці від п`яти до семи років. Нерест проходить восени і на початку зими. У річках молодь живе до двох-чотирьох років, а потім йде в море, де тримається в пригирлових просторах.

Харчується хижак дрібними рибами і молоддю інших риб. Молодь в річці харчується личинками комах, ракоподібними, молюсками, невеликими рибками. В озерах дорослий голець поїдає корюшку, ряпушку, а в море - мойву, піщанку, дрібну тріску.

Озерний голець

Це єдиний вид гольця, яка не ввозили в Європу. В арктичних широтах хижак є прохідний рибою, а в Європі веде осілий спосіб життя і живе переважно в озерах.

Озерний голець зазвичай тримається на глибині понад сорока метрів, боїться світла і ховається в печерах і під стовбурами дерев. Риба звикла до багатою киснем холодній воді, тому живе виключно в високогірних озерах. Ця добре розмножується життєздатною риба в своє потомство має карликові екземпляри.

Зростання хижака може бути різним, тому що залежить від умов видобутку корми. Найчастіше до шестирічного віку, риба досягає розміру в сорок сантиметрів.

Озерний голець схожий на форель і на струмків гольця. Він має стрункий корпус і забарвлення, що залежить від місця його існування:

• спинка риби темно-оливкова або зелена;
• сіро-блакитні боки можуть мати світлі крапочки білого або світло-жовтого відтінку;
• щелепи у гольця рожеві, з білою облямівкою.

На сьогоднішній день в озера, де не водилися Лису гору, висаджують особливий вид озерного гольця з Женевського озера.

струмкової голець

З усіх видів гольців судячи з поведінки і місця проживання, струмкова особина має найбільшу схожість з місцевої струмкової фореллю. Так само, як і у форелі, на коричневої спині гольця є білий малюнок і біло-чорні облямівки на черевному, спинному і анальному плавниках.

Спочатку, струмкової голець зустрічався тільки в північно-східній частині Америки. На сьогоднішній день в невеликих струмках Європи акліматизовано кілька популяцій. У багатьох струмках Лису гору вже повністю витіснили форель.

Спосіб життя, харчування, розмноження

Хижак веде одиночний осілий спосіб життя, віддає перевагу місцям з кам`янистим або піщаним дном і чисті водойми з швидкою течією. Днем голець малорухомий. Він заривається в пісок або тину, ховається серед водоростей, між камінням або під порогами. Вночі хижак, пересуваючись по поверхнях корчів і каменів, активно починає полювати і добувати собі їжу.

Влітку, якщо вода сильно прогрівається, риба починає проявляти занепокоєння і піднімається до поверхні. Тут вона стає здобиччю хижих великих риб і рибоядних птахів.

Зиму, в незамерзаючих річках і струмках, голець проводить в місцях свого звичайного проживання. У ставках і озерах риба йде в найглибші місця, де заривається в мул і виходить тільки навесні.

Дорослі особини харчуються личинками веснянок, ручейников, поденок, хірономід. Винищують ікру не тільки інших видів риб, але і власну. Люблять вони і водорості, які всмоктують під час руху по поверхні різних предметів.

Статевозрілим голець стає при довжині в шість сантиметрів, на другому році життя. У квітні або травні риба відкладає ікру на водну рослинність, пісок або гальку. Метає самка від двох до шести тисяч ікринок.

Після того як личинки виклюнутся, їх виносить плином на піщані мілини. Там вони лежать, спираючись на великі грудні плавці і поїдають живуть в піску мікроскопічні організми. Деякий час підросла молодь тримається разом, а потім розосереджується.

особливості лову

Так як голець є хижаком, то для його лову переважно застосовується блешня, яку риба зазвичай жадібно захоплює. Іноді замість спінінга на полювання на хижака можна взяти звичайну поплавкову вудку і шматочок риб`ячого філе в якості наживки.

З весни до пізньої осені риба добре клює на хробака, мушку, блешню. Ловити її слід під час заходу і сходу сонця. В цей час голець починає здобувати собі прожиток і полює на падаючих у воду комах. У холодну пору року хижака потрібно шукати на глибині водоймища, де він мешкає в пошуках личинок.

Підбирати снасті для лову цієї риби слід в залежності від особливості водойми. Знаючи її повадки, знайти місця проживання гольця не складе труднощів. Тоді і в спінінгістів, і у любителів поплавковою снасті, і у тих, хто любить зимову риболовлю, буде достатньо шансів зловити свій трофей.

Голець: корисні властивості та рецепти приготування

У зв`язку з абсолютною відсутністю луски, риба користується великою популярністю у кулінарів. Крім цього вона має дивовижний смак і має безліч поживних і корисних властивостей. До її складу входять мінеральні речовини:

• селен;
• мідь;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• марганець;
• залізо;
• цинк;
• магній.

У м`ясі риби присутні вітаміни А, Е, К, РР і вітаміни групи В. Жирні кислоти омега-3, також входять до складу її м`яса, здатні забезпечити захист від різних запальних захворювань, запобігти інфаркту і утворенню тромбів.

У магазинах найчастіше продаються екземпляри вагою близько одного кілограма. Це дуже зручно для приготування, так як риба зможе поміститися практично в будь-яку сковороду і духовку.

Голець, запечений в духовці з лимоном

При мінімумі зусиль риба, приготовлена за таким рецептом, виходить дивовижно смачною.

інгредієнти:

• голець в півкілограма вагою;
• половинка лимона;
• невелика цибулина;
• сіль;
• спеції за смаком.

Перед початком приготування рибу необхідно трохи поскоблить, прибрати плавники і голову, випатрати.

1. Підготовлену тушку посолити і додати спеції.
2. Лимон нарізати товстими часточками, а цибулю - кільцями.
3. Всередину риби помістити третину лука і лимона.
4. На лист фольги викласти частину цибулі, зверху якого покласти тушку риби.
5. Які залишилися лимоном і цибулею рибу посипати зверху і все загорнути у фольгу.
6. Запікається блюдо при температурі в 200 градусів протягом двадцяти - тридцяти хвилин.

Рекомендується подавати з молодою картоплею або іншим овочевим гарніром.

смажений голець

Це найпростіший і в той же час смачний рецепт приготування риби.

1. Гольця необхідно помити, поскоблить і випатрати.
2. тушка натирається сіллю, різними спеціями і маринується протягом двадцяти хвилин.
3. Промариновані шматки обвалюються в борошні і смажаться на олії.

Таке блюдо при подачі на стіл можна прикрасити шматочками лимона і свіжою зеленню. Як гарнір підійдуть будь-які овочі.

Приготована за всіма правилами риба займе гідне місце на будь-якому столі, в тому числі і святковому. Її красиве і ніжне м`ясо підійде в якості начинки для пирогів. З неї можна зварити смачну і ароматну юшку. А справжніми делікатесами вважається копчений і малосольний голець. Смачна і корисна риба в будь-якому вигляді.

На жаль, через своїх невеликих розмірів і відносно низькою чисельності, промислового значення Лису гору не мають. Любителі рибного лову іноді використовують цю рибку в якості наживки при лові окуня, миня, форелі. Через її смачного м`яса, в деяких районах Європи, свого часу, рибу спеціально розводили в ключових ямах.