Як правильно обробити тушу лося

Лось - один з найбільш цінний мисливських трофеїв. Для його відстрілу обов`язково потрібна ліцензія. Рогу лося - предмет гордості мисливця, який поклав звіра. А лосятина завжди вважалася делікатесом. Але в полюванні на лося треба знати не тільки правила пошуку і відстрілу, а не менш важливо - як правильно обробляти тушу це крупного копитного, щоб з таким трудом здобутий трофей по дорогої ліцензії не пропав даремно.

Чудовий трофейний лось

Особливість великих копитних звірів як трофея

В процесі прицілювання і пострілу дуже важливо вбити звіра відразу, тому що поранений він може пройти ще не один кілометр і якщо поранення в живіт, то розливається по нутрощах вміст кишечника дуже псує м`ясо. Є ще одне особливе властивість всіх копитних - якщо туша пролежить всього 2-3 години необроблена, у м`яса з`являється неприємний душок, а через 6 годин воно вже не годиться до вживання, так як і запах у нього дуже неприємний, і смак псується категорично.

За санітарно-ветеринарним правилами не випотрошеної туша може залишатися не більше 3 годин, в іншому випадку вона вважається непридатною і друк санветслужба на таке м`ясо не поставити.

А ще обов`язково треба чимось раніше зняти шкуру, тому, як навіть вчасно випатраний звір, але що пролежав 5-8 годин (чим тепліше погода, тим часом менше) теж починає неприємно пахнути.

транспортування лося

Тому треба неухильно дотримуватися правила: обробляти прямо на місці видобутку. Якщо є можливість швидко відвезти трофей додому (не довше ніж півтори години в дорозі), то, звичайно, треба везти, все-таки в господарстві умов для чистої оброблення більше, та й води є достатня кількість.

Як правильно добити лося

Якщо постріл був зроблений вірно - в нижню частину грудей, ближче до передньої ноги, то звір падає відразу або проходить всього кілька метрів. При русі назустріч стріляти треба в нижню посередині грудей, а спину цілитися треба в крижі. Особливість у лося ще одна - навіть при попаданні в голову він може піти так, то мисливці його не знайдуть, тому що кривавого сліду не залишається. Вбити лося можна тільки прямим попаданням в мозок. А так як це досить складно зробити, та й ще є ризик безповоротно зіпсувати роги неточним пострілом, то цілитися в голову не варто взагалі.

Відео: +18 Оброблення лося ножем Скорпіон Огляд Компанія Русский булат Полювання Купити ніж Дамаск Російські ножі

Коли звір впав, не треба стрімголов мчати до нього фотографуватися. Лось може бути ще живий і в агонії навіть покалічити мисливця рогами або копитами. Якщо лось тільки поранений - краще добити його пострілом на відстані.

Ніж для оброблення великого звіра

Перше, що треба зробити - перерізати горло, щоб знекровити тварина. По-перше, це швидко забити його, якщо звір просто поранений і знаходиться в шоковому стані. По-друге, це кращий спосіб надати м`ясу товарний вигляд і зберегти хороший смак. Діяти треба дуже обережно: підійти зі спини, впертися однією рукою в роги. А другий одним рухом перерізати горло мисливським ножем з довгим клинком. Не можна це робити поперек горла - так не прийнято в середовищі мисливців і попсувати шкуру можна. Правильно роблять так - ніж встромлюють в те місце, де груди переходить в шию, лезом по напрямку до серця і рухають його вгору. У цьому місці зібрані всі великі судини, і тварина швидко стікає кров`ю. В кінці треба б щось підкладе під зад тваринного, щоб кров вийшла вся.

Оброблення туші лося

В першу чергу треба вийняти кишечник. Деякі спочатку знімають шкуру, але якщо тушу треба транспортувати, цього краще не робити, так як м`ясо помнеться і забрудниться. Для оброблення найкраще мати дерев`яний настил - вдома це є, в ліс, звичайно, за собою тягати не будеш.

Відео: +18 Фільм №12. Оброблення лося булатним ножем "грибник". компанія "Русский булат". Wootz

Схема розбирання туші лося

Але якщо є автомобіль, то варто взяти якийсь піддон метр на півтора хоча б. Або велику щільну клейонку і мішки.

Шкуру треба знімати точно, як з великої худоби - закріпити тушу на спині (підкласти великими цурками, зробити мотузкові розтяжки до дерев). Розрізати треба від гортані по прямій до кінчика хвоста. Наступний етап - розпороти шкіру на ногах. Починати треба від копит і довести до розрізу на грудях і у анального отвору. Потім, акуратно надрізу, знімають шкуру з одного боку до хребта, далі - перевертають і з іншого боку. Як правило, оброблення здійснюють прямо на шкірі. Але, якщо з неї збираються робити опудало, то краще тушу перенести, щоб ненароком не пошкодити при обробленні.

Першими відрізають ноги, потім голову. Далі дуже обережно, щоб не пошкодити кишки, вспарівают черево до шлунка. Тушу перевертають і в сторону (або в мішок) вибирають нутрощі, попередньо на шиї підрізавши стравохід. Відходи відразу треба подалі віднести. Далі виймають тельбухи: печінку, селезінку, нирки, серце і легені.

Назви окремих частин туші

Розчленовувати треба починати між 12 і 13 хребцем і розбирають на частини за стандартною схемою. Мити м`ясо не треба, а просто протирати чистою бавовняного дрантям.

Відео: Оброблення лося сокирою зі сталі 9ХС

Особливості оброблення лося взимку

Якщо оброблення здійснюється в зимовий час, то шматки треба протерти снігом і розкласти на чистому місці або розвісити на гілки окремо, щоб не зрослися. Шкуру теж треба скласти відразу після зняття, а то потім як її тягти. Складають міздрею всередину так, як конверт. При такому способі шкура не втратить свої товарні якості. Розкладати можна буде після розморожування.

Важлива інформація

Часто при обробленні лося (і оленя, козулі) мисливці на внутрішніх органах знаходять бульбашки на ніжках, розміром з велике яйце, з ніжкою, якою воно прикріплене до печінки, шлунку, брижі. Це личинки паразита з назвою тонкошейная фіна. Паразитують фіни тільки на хижаків, а копитні служать проміжним господарем. Для людей вони не є небезпечними, а ось для собак і лісових хижаків - надзвичайно. Тому, ніколи тельбухи не давайте собакам, а треба накидати на них хмизу і гілок і підпалити, щоб знищити личинки, а якась рись, лисиця або малі не наїлися сирої тельбуха після відходу мисливців.

Як ділиться туша лося на полюванні за участю багатьох мисливців і єгерів

Є ряд негласних правил, як поділити трофей так, щоб нікому не було образливо.

Відео: патрання туші Коляна

Печеня з свіжину лося готується на місці полювання

1. Голова і делікатесні частини належать мисливцеві, які зробив постріл, після якого лось впав (навіть якщо потім його довелося добивати).
2. Шкура, як правило, залишається в господарстві, якому належать угіддя. Якщо мисливець хоче зробити опудало, він повинен викупити шкуру (вартість обмовляється при покупці ліцензії).
3. Єгерям віддається грудина.
4. Тельбух, печінку, серце готуються відразу на багатті і подаються на загальний стіл.
5. Все м`ясо робиться великими шматками і роздається всім учасникам полювання (в тому числі нагоничам і помічникам) рівними частками.