Рекомендації із заточування ножів

Відео: Правильна Заточення НОЖА

Короткий мануал для початківців.

Відео: Поради із заточування ножів

Для початку необхідно обзавестися парою (а краще трьома) точильний брусками різної зернистості, чим більше розмір бруска, тим краще:

• а - великий (спечене зерно легко помітна - зазвичай недорогі вітчизняні, продаються повсюдно, червоного і білого кольору
• б - середній - в основному імпортні, трохи дорожче (часто двошарові з шаром для остаточного доведення (див. пункт в)) - близько 10 - 20 р.
• в - чистового доведення (редагування), - вітчизняні на основі електрокорунду (для виправлення бритв), на основі оксиду алюмінію (білі і зеленуваті, т.зв. виріб Крайка), підійде і дно глиняного неглазированной чашки або гладкий шматок натурального мармуру.

Імпортні натуральні (арканзаські) і штучні (нортоновские), а також на основі синтетичних алмазів - останні три категорії для пропащих естетів - дуже дорогі.

Hаждачной паперів не точу, і не рекомендую. Якщо більше нема чим, то краще брати водостійку. (Додаток від набрався нахабства Кошового: цілком можна точити і на водостійкому наждаке але обов`язково на рівній поверхні, наприклад шматку скла)

Методика проста - уделала до неподобства кромки точаться в порядку (а-б-в), менш уделала - (б-в), легка доведення - тільки (в). Кут заточування залежить від завдань і способу застосування - для тонких завдань від 15 до 20 гр., Важчі - 20-30, більше 30 - для рубки. Кут також залежить від матеріалу клинка - більш тверді дозволяють використовувати менший кут, для м`яких - кут потрібен дещо більший.

Точка проводиться на змоченим (не залита) водою або маслом бруску. Особисто я віддаю перевагу воду. Після точки брусок промивається миючим засобом (наприклад Кометом) зі старою зубною щіткою. Виправлення проводиться на мильній воді.

Методика точки:

ніж під постійним кутом до поверхні бруска ведуть лезом вперед


(Так методично правильно) з потягом

в сторону рукояті таким чином, що в початковому положенні брусок знаходиться біля рукояті, а в кінці руху на бруску залишається кінець леза. Точити треба намагатися використовуючи повну довжину бруска, для чого рекомендується розмістити його на гладкій поверхні і утримувати від зсуву (можна навіть закріпити). В принципі, можна точити і обухом вперед - для неякісних брусків це працює (для мене) навіть краще. Точка проводиться з одного боку, поки на протилежній буде непереливки маленький буртик деформованого металу - далі точиться інша сторона. У міру відновлення ріжучої кромки можна переходити до почергової точці сторін (стадія (б). Виправлення проводиться тільки по черзі. Хочеться наголосити на необхідності доведення кромки: вже після стадії (б) (а іноді і (а)) лезо вже досить гостре - але така кромка не надто довговічна.

Hаиболее складним прийомом є підтримка постійного кута при точці: це навик, який треба виробляти. Для початківця рекомендується використання пристосування, зміцнює на обуху (типу сучасних скобоподібні скріпок з вухами - вони дозволяють бачити помилки і тримати кут постійним). Для володарів зовсім кривих рук можна порекомендувати спеціальні


пристосування (імпортні та дорогі), де кут задається примусово.

Викладене відноситься до ножа: для бритв і скальпелів стадія правки дещо відрізняється.

Перевірку гостроти можна зробити на аркуші газети: гостре лезо ріже (не рве) газету, яка утримується за один кінець, у висячому положенні. Можна спробувати голити волосся на руці (або у кого там де) - гостре легко збриває, без неприємних відчуттів. Перевірку леза пальцем слід проводити дуже обережно і ВПОПЕРЕК леза, а не вздовж - гостра кромка повинна чіпляти папілляние лінії на пальці (зубці не повинні бути видні неозброєним оком).