Бичок-овий пост. Але не про газелі і не про яловичину

Бичок - види, розмноження, місця проживання.

Бичкові - риби відносяться до загону окунеподібних. Бичкові налічують понад 2000 різних видів, які об`єднані більш ніж в 200 пологів. Вони належать до прибережних донних риб. Їх тіло має довгасту форму довжиною до 40 см, ззаду тіло приплюснуто. Голова у них виділяється своїми розмірами, вона досить велика, очі розташовані на невеликій відстані один від одного, і так само досить великі. На спині розташовано два плавника (один з них як правило має кісткові промені, (жахливо болить якщо про них вколотися)), а внизу у них присоска, яка утворюється від зрощених черевних плавників. Завдяки цій присоску вони здатні утримуватися на каменях навіть при сильному штормі. У Чорному морі налічується близько 10 видів бичкових, а в басейні Азовського близько 20.

Бичок-бабка,

воліє такі місця, де все в пісочку і Ракушечка, нібито пляж :). Виростає він до 10-20 см і набирає близько 200 грамів у вазі. Його тіло щільне і короткий, голова не сильно велику, плавники без виразної забарвлення. Тіло забарвлене в світлі: брудно-сірий або жовтуватий тони. Добре поширений в басейні Азовського і Чорного морів, зустрічається в лиманах, річках, з піщаним дном в кількості близько 50 і більше особин на квадратний метр.

Бичок-батіг (мартовік)

воліє водойми зі скельним і кам`янистим дном. Виростає до 35 см, і 300-500 грамів. Тіло витягнуте, міцненький, голова у нього вже більше ніж у описаного вище. У нього мабуть самий здоровий рот серед всіх видів бичків. Його головною відмітною рисою є величезні широкі зябра (завдяки ним він відлякує інших великих хижаків, растопирівая їх в сторони). Тіло має бурий колір і темні плями на боках, але трапляються особини і з чорним забарвленням. Живе він в басейнах Чорного, Азовського і Каспійського морів. Його основний раціон становлять риби, причому він їсть і інших менш великих бичків. На мілководдях віддалених від берега не рідко виростає до рекордних розмірів, 50 см і 1,5 кг.

Бичок-кругляк

(Куцак) так само як і батіг любить скелі і камені. Виростає він до 25 см і набирає вагу до 250 м Тіло у нього досить таки кремезне, повністю покрите лускою, хвіст до кінця сплюснут. У нього дуже добре розвинена система пір і каналів бічної лінії. Рот середнього розміру. Має дуже різноманітне забарвлення, від світло-сірої з трохи видимими плямами з боків, до бурого з чітко промальовані малюнком (бувають і чорні, але це пов`язано з нерестом, відбувається посилення забарвлення в період нересту і на час охорони ікри). Даний бичок має в своєму арсеналі характерний, специфічний саме для нього ознака чітке чорна пляма на задній частині першого спинного плавця, іноді воно обрамлено жовтуватою облямівкою. Голова у нього темніше тулуба, а плавники мають сірий окрас. Тулиться він в басейнах Чорного, Азовського і Каспійського морів. Він досить поширений як в прісній, так і в солоній воді. Частенько, досить високо піднімається вгору по річці, він пробрався навіть в Москву-ріку.
На Чорному і Азовському морях займає за кількістю улову місце між анчоусів і тюлькою, частенько він займає лідируючу позицію в улові.

Бички в томаті

середні бички - 10 шт
томатна паста - 120 г
мелений лавровий лист - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль за смаком
цукор - за смаком
вода

Бички помити, очистити від нутрощів і викласти в казанок. Трохи посолити.
Томатну пасту розчинити в теплій воді. Додати сіль, перець і цукор. Покласти мелений лавровий лист і перемішати. Залити отриманим соусом бички і поставити в нагріту до 130-160 градусів духовку.
Готувати протягом 6-8 годин, при необхідності воду потрібно доливати, щоб риба постійно була в рідкому соусі. Після чого розкласти в стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками. Перевернути і укутати.
Бички в томаті готові!

Бичок-ротан

камені та скелі його стихія. Він виростає до 12-30 см, вагою нічим не відрізняється від інших, все ті ж 250 р Тіло витягнуте, голова велика, а вся інша частина вузька (саме тому йому прилипло прізвисько «головешка»). Помилково багато його відносять до бичка, але він відноситься до іншого сімейства (цього ж загону) - головешкові. Дуже швидко заселяє все без винятку водойми, які підходять йому за умовами проживанні, обмежити його поширення можуть тільки жахливі умови (сильна течія, низька температура). Батьківщиною цього виду басейн річки Амур, потрапив він в Європейську частину спільно з такими рибами як товстолобик і амур. Він не жартівливий хижак :), дуже агресивний. Зграями нерідко нападають на велику рибу.

Бичок-головач

іншими словами «бабка». Виростає до 10-20 см, важить він трохи менше ніж попередні види, близько 200 грам. Серед інших його виділяє велика сплющена голова, і сильно розширена в сторони верхня губа, нижня щелепа у нього довше верхньої. Тіло у нього удлінённоконіческое, спереду потовщене, луска дрібна. Тіло сірувато-буре або червонувато-буре, на якому є темні плями, у хвоста є чорнувате пляма трикутної форми. Водиться він в Дніпрі, Дністрі, Волзі Бузі.

Бичок-подкаменщик

як і ротан помилково відносили до бичка, взагалі належить сімейству Подкаменщіковие. Це повністю прісноводний вид бичка, якщо не брешуть наукові джерела, а то що говорять що зустрічали його в морях, не доведене нічим. Зростанням вони 10-30 см, і вагою до вже стандартних :) 250 грам. Це єдиний «Бичек» мешкає в Понто-Каспійському басейні і має темне забарвлення тіла. Тіло витягнуте, потовщене. На задньому краї зябрової кришки у нього є дуже гострий шип. Він практично повністю пофарбований в чорний колір. Віддає перевагу тулитися під камінням. Під ними він робить норки і вмощується в очікуванні здобичі, висунувши з-під каменя лише одну голову.

бички в`ялені

Бичок-зеленчак

«Зеленчак», вважає за краще заросле травою і водоростями дно. Даний вид невеликої: 8-10 см і вага 50-70 р Живе він в Хаджибейському, Тілігульському і ін. Лиманах, а так же західній частині Чорного моря. Також досить часто зустрічається в водосховищах Дніпра. Тіло його видовжене, практично однакове по всій ширині. Мешкає в західній частині Чорного моря, Хаджибейському, Тілігульському (Одеська область) та ін. Лиманах. Зустрічається в водосховищах Дніпра. Ловиться зрідка любителями.

Бичок-цуцик

невелика це вже зовсім мікроскопічна рибка, акваріумна :), він досягає зростання всього якихось 5-7 см. Живе він в заростях вищої водної рослинності, його раціон складають беспозвоночниена тілі у нього є мармуровий малюнок, на верхній частині мордочки у нього два трубчастих відростка , за формою схожі на вуса. Даний вид бичка цілком може бути цікавий людям які займаються акваріумами. Поширений в опріснених частинах Чорного і Азовського морів.

смажений бичок

Знадобиться: бички, борошно, сіль, чорний мелений перець (за бажанням), рослинне масло для смаження.
Смажені бички неймовірно смачні з пилу-з жару. Зникають, немов насіння. Смачна рибка і охолола. Хороша і на наступний день - з холодильника.

Бичок-гонець

живе як на кам`янистому дні так і на піщаному. Виростає до 10-20 см, і ваги 100-130 грамів. Тіло у нього струнке, злегка круглясте, має значну потоншення до хвоста. Нижня щелепа більше верхньої і трохи загнута вгору. Губи вузенькі, а рот завжди відкритий, в пащі у нього дрібні і гострі зуби. Забарвлення у нього сірувато-зеленувата з темними плямами, луска дрібна. Даний вид бичка ховається під камінням, або робить собі норки в піску.

мулистий стрибун

Вони населяють мангрові ліси і солонуваті води тропічних узбереж за винятком Нового Світу, деякі види живуть у річках і ставках. Добувають їжу під час відливу.

Юшка з бичків

Інгредієнти (на 2-літровий казанок):

6-8 невеликих бичків
1 морквина
1 цибулина
1 картоплина
Сіль за смаком, спеції і чорний перець
Зелень кропу і петрушки за смаком

Юшка з бичків на багатті готова! Не забуваємо при подачі насипати в тарілки шінкованной укропчик.

Котлети з бичків Сонячні

Котлети з риби - альтернатива м`ясним, нічим не поступається і за смаковими якостями, і по корисності для організму. Котлетки з бичків - недороге, дуже смачне і ситне блюдо. Навряд чи знайдуться люди, байдужі рибним котлеток і тефтелі.
Складові:
Бички 1 кг
Одна головка цибулі і одне яйце
Панірувальні сухарі 1 столова ложка
Манна крупа 1 столова ложка
Сіль і перець на смак.
Щоб котлети вийшли з хрусткою скоринкою, рослинне масло повинно бути розігріте.

Доброю трапези!

Користь і калорійність бичка

Всі види бичків мають дієтичне м`ясо, що містить близько 88 ккал. в 100 грамах риби.

Калорії, ккал: 88
Білки, г: 17.5
Жири, г: 2.0
Вуглеводи, г: 0.0
До складу бичків входить маса корисних речовин, мікроелементів і вітамінів. Головний вітамін, що міститься в бичків - РР або В3, необхідний для більшості життєвоважливих процесів в клітинах. Мікроелементи: молібден, цинк, хром, нікель, сірка, йод і фтор, а також унікальні амінокислоти і жирні органічні кислоти теж присутні в цій рибі.

Легкий для засвоєння рибний білок не навантажує шлунок, так як м`ясної, а цінність і поживність його нітрохи не менше.

Велика кількість фтору та йоду перешкоджає розвитку ішемічної хвороби серця, гіпертонії і допомагає при атеросклерозі. Жирні кислоти знижують рівень шкідливого холестерину і благотворно впливають на судини, а також знижують вірогідність виникнення депресій і старечого недоумства.

розмноження

Нерестяться бички, як правило, з березня по серпень (іншими словами без зупинки :)). Нерест відбувається при температурі води 10-12 градусів. Самець спочатку робить під вподобаному каменем гніздо в ямці, а потім заманює туди самок, так-так не одну, а горем :), самки обклеюють «дах» гнізда ікринками. Самець для того, щоб вода не застоювалася і не псувалася, (ікринки мають властивість помирати) створює невелике протягом, присмоктавшись до каменя і звелівши плавниками. Плодючість у них доходить до значних 2700 ікринок.

Робимо універсальну закуску з ікри бичка

Ну і нарешті, про закусках за участю бичка. Їх - не міряють! Салати, бутерброди і так далі. Але це - окрема тема. А закінчити цю тему хотілося б смачним салатом з відвареної ікрою. Але спочатку поділюся досвідом, як приготувати правильно икорку. Важливо правильно вийняти її, щоб вона не розвалилася, а збереглася в оболонці. Хоча добре, коли є і целенькие, і розвалені. Словом, треба розрізати черевце рибки і великим пальцем акуратно видавити ікру.

зібрати ікру

З неї унікальні ніжні салатики виходять. Ось один з рецептів. Нарізати тонко огірочок, помідор, цибуля порей, багато зелені, додати ікру відварну і заправити рослинним маслом. Ідеальний перекус для будь-якого часу доби, навіть на ніч!

види бичків

Найбільший з бичків це - «бичок-мартовік», в простолюдді його ще називають: батіг, жаба, а ось найчисленніший - «бичок-кругляк». Зовні все різновиди бичків дуже сильно схожі, розрізнити їх часом навіть не виходить. Головною відмінністю між різними видами є їх забарвлення, смуги і плями на тілі, кількість променів на плавниках, розмір, відтінки і кількість луски.
Взагалі бичків можна розподілити на дві групи: солоноватоводние і морські.
Солоноватоводние мешкають в Чорному морі ще з тих часів, коли воно мало зв`язок з Каспієм. Морські потихеньку переміщуються з Середземного в Чорне море. Найпершим, наскільки це відомо, переселився бичок-зеленчак. Солоноватоводние бички, по-іншому звані понтичні релікти, чудово адаптовані для життя в лиманах. Вони спокійно переносять значні зміни солоності води. Пісочник і Кругляк, дуже навіть непогано почувають себе як Чорному морі так і в Дніпрі. А бичок-цуцик по Дону дістався до Мармурового моря, а там солоність води приблизно в два рази сильніше ніж в Чорному морі, хоча в Мармуровому морі він особливо то і не затримався (зустрічається дуже рідко), він вирішив піднятися у впадають речкі- мабуть позначилася його схильність до більш прісній воді. Середземноморський бичок-зеленчак навпаки, взагалі переносить прісну воду і, як правило тулиться в водоймах з сильною солоністю.
На сьогоднішній день через що постійно погіршуються умов проживання кількість бичка сильно скоротилося, але, як відомо адаптивні здібності у них дуже високі, тому вимирання їм не загрожує.

Приємного апетиту і вдалої риболовлі!