Користь і шкода сома для здоров`я людини

Сом користь і шкода опис риби Риба сом є найбільшим хижаком серед всіх прісноводних риб. Його ненажерливості міг би позаздрити будь-який водний хижак: у раціон сома входять не тільки риба і великі молюски, але навіть жаби і дрібні птахи. Іноді видобуток сома може нічим не поступатися йому за вагою або обсягом, проте це буває вкрай рідко, через брак більш легкої і дрібної жертви. Сом НЕ погребує зжерти і різні харчові відходи, що потрапили в його водойма.

опис сома

Риба сом легко впізнавана. Від інших великих прісноводних хижих риб сома можна відрізнити по великій тупий (в сенсі форми) голові. На цій голові розташована величезна ненажерлива паща, від якої ліворуч і праворуч відходять по одному великому усу. На підборідді у сома чотири невеликих вусики. Вуса сома виконують роль щупалець, які допомагають відшукувати сому їжу навіть в умовах повної темряви і каламутності мулисте дно. Справа в тому, що у сома, незважаючи на його величезну голову, дуже невеликі очі.

У пащі у сома щітки дрібних і гострих зубів. Тіло риби має подовжену форму з дуже дрібної щільно сидячою лускою (практично голе). Хвіст сома подовжений і не дуже схожий на риб`ячий. Що стосується забарвлення, то зверху сом майже чорний, а його черево - брудно-біле.

Тривалість життя сома - це, приблизно, від 25 до 35 років. Чотирирічний сом важить, десь 5 кг, до восьми років сом вже набирає до 16 кг ваги. Далі-більше: 15-річний сом важить 30-40 кг, а в 20 років сом може важити від 60 до 120 кг. Серед рибалок ходять легенди про 5-метрових сомів, що важать аж 300 кг!

Кажуть, що в 30-х роках XX століття-го такі гіганти ще траплялися в мережі рибальських артілей. На думку наукового братії, вік такого важкоатлета може доходити навіть до 100 років. Але сьогодні про таких уловах більше не чути, і в більшості випадків на гачок потрапляють екземпляри, нагулятися по 10-20 кіло.

Де плаває сом

Користь сома де він мешкає Сом - риба теплолюбива. Його улюбленим місцем проживання є вири і захаращені річкові ями. Найбільше представництво сома відзначається в басейнах Чорного, Азовського, Каспійського і Аральського морів, а також у передвуст і в дельтах Волги і Дону. Сома можна також зустріти в Зап. Двіні, Дніпрі та Прип`яті, але через те, що русла річок чистяться, а течії невеликих річок випрямляються, сом поступово зникає.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода червоного м`яса

Сом «шифрується» на глибині в великих ямах, які розташовані ближче до русла, де сом полює. Сомова яма - це обов`язково завал дерев, що впали, хмизу і топляка, що служить відмінною маскуванням, що сидить в засідці сому, а також захищає його від сильної течії.

Взагалі-то, сом не любить швидких течій і виходить на русло виключно тільки в цілях видобутку їжі. Тому яма сома завжди має два виходи: один для вилазок пополювати на русло, а інший виводить на мілину.

Як і з чим сома їдять

М`ясо сома досить смачне. У ньому мало кісток (тільки хребет) і воно жирне. Сома можна готувати різними способами: варити, смажити, тушкувати, запікати, фарширувати і т.д. Наприклад, голова і плавники сома можуть бути вжиті для приготування бульйону або юшки. Запечений в духовці сом - це м`яке і ніжне на смак м`ясо, просочене ароматами доданих до нього лука, зелені і різних спецій.

Хороший смак у сома в пікантному соусі і фруктах. Правда, м`ясо більшої особини, після термічної обробки може стати кілька жорстким.

Через те, що сом є досить жирною рибою, його м`ясо не можна зберігати тривалий час, тому що жир сома стає прогірклим.

Харчова та хімічна цінність сома

Користь сома харчова цінність Калорійність м`яса сома оцінюється в 115 кКал. У ньому міститься 17,2 г білків, 5,1 г жирів, а також чимало протеїнів, що дуже важливо для підвищення енергобалансу в організмі людини. Крім цього, сом - це практично вся хімічна таблиця Менделєєва в одній рибині.

Відео: вегетаріанці. Вегетаріанство і відмова від м`яса небезпечний! Користь і шкода вегетаріанства

Тут є і кальцій з калієм, і натрій, фосфор, марганець, хлор, сірка, залізо, йод (дуже багато разом з кобальтом), хром, марганець і багато ще чого. У м`ясі сома представлені вітаміни А, В1,2,6,9, С, E, PP.

Чим корисний і чим небезпечний сом

М`ясо сома багате амінокислотами (Особливо на лізин), що дозволяє 200 г м`яса риби замінити денну норму споживання тваринного білка. До речі, якщо в раціоні людини продукти, що містять зернові, то прийом м`яса сома може стати відмінною добавкою до загального раціону, тому що у зернових культур дуже низький вміст амінокислот.

Сом містить в собі лише 2% сполучної тканини - це шкіра, кістки і зв`язки. Саме тому м`ясо сома легко перетравлюється, що важливо для людей малорухомих, хворих, а також дітей і підлітків, що ростуть, яких потрібно білок. Наприклад, в яловичині або свинині на частку сполучної тканини доводиться від 8% і більше.

М`ясо сома відноситься до антиоксидантів. Воно благотворно впливає на стан шкіри, слизової оболонки, травної та нервової системи. Прийом в їжу сомового м`яса дозволяє регулювати рівень цукру в крові.