Суп з сайра

Відео: суп з сайра. soup with saury

Суп з сайра - це не тільки ароматне і смачне блюдо, але, як стверджують фахівці, корисне в будь-якому віці. Суп з сайра готують із замороженої, охолодженої і консервованої риби.

Сайра з риб, які дуже популярні серед співвітчизників. Вона з сімейства макрелещукові, тому не дешева. У продажу буває риба тихоокеанська і атлантичний. У останньої витягнутої щелепу.

У магазинах є солона, копчена, свіжоморожена, охолоджена і консервована сайра. Остання представлена натуральними і закусочними консервами.

Корисні властивості сайри

Риба-сайра, завдяки багатьом корисним властивостям, дуже корисний продукт в харчуванні людини. Її постійне споживання:

- допомагає краще працювати головного мозку;

- покращує серцеву діяльність, стан судин;

- зміцнює кістки;

- сприяє нормалізації роботи багатьох органів;

- робить успішної роботу шлунково-кишкового тракту;

- привносить в організм багато різних вітамінів, амінокислот.

Сайра - риба з досить калорійних. У молодих особин цей показник становить 150 ккал, у дорослих - 250 ккал. Останні більш жирні екземпляри.

У м`ясі сайри в середньому 19% білка, 12% жиру, а ось вуглеводи відсутні повністю. За рекомендаціями дієтологів в тижневому раціоні людини сайра повинна бути присутні не менше двох разів.

Сайра в кулінарії

У натуральній риби м`який і ніжний смак, розбавлений незвичайної кислинкою. Сайра з популярні закусок і важливих складових багатьох рецептів. З неї виходять незвичайні супи, салати. Подають її з гарніром, печуть з неї пироги, готують бутерброди.

У кулінарії сайра використовується в різному вигляді: у свіжому, в консервованому. У першому випадку до страв майже не додаються спеції і добавки. Риба сама надає стравам своєрідний смак, який приємний і цінується любителями.

Сайра з риб, до яких підходять різні гарніри. Вона поєднується з часником, цибулею, свіжими овочами, соліннями, будь-якою зеленню, чорним перцем, вареними яйцями, рисом, твердими сирами, картоплею, відвареною морквою, свіжої і квашеною капустою, майонезом, вершковим і олією. Страви з сайри - справжня окраса столу. Причому як звичайного, так і святкового.

Супи зі свіжою сайра

Суп з сайри з пшоном

При бажанні приготувати такий суп необхідно запастися: свіжої сайра (0,3кг), пшоном (50г), однієї цибулиною, сушеним кропом (5г), зеленню (15г), запашним перцем (5г), чорним меленим перцем (5г), лавровим листом (2 шт.).

Готують суп в такому порядку:

- розморожує в природних умовах сайру- промивають, використовуючи холодну воду;

- пшоно перебирають, промивають, поміщають в каструлю, заливають водою (1,5 л) і ставлять на пліту- включають слабкий вогонь, підсолюють і варять;

- картопля чистять, промивають, ріжуть середньо і додають в каструлю, в якій вариться пшоно (після й0 хв. варіння останнього);

- промінь очищають від шкірки, ріжуть середніми шматочками і кладуть, так само як і картопля, варитися в каструлю;

- додають в каструлю запашний перець;

- у сайри видаляють голови, хвости- потрошать, промивають ретельно і розрізають на 3 шматка;

- кладуть рибу в каструлю після готовності картофеля- варять ще 5 ... 6 хв .;

- перед самим закінченням кладуть в суп лавровий лист, чорний перець, кріп;

- після відключення вогню каструлю накривають кришкою і залишають на 10 хв. настоятися;

- подають суп в тарілках, в які кладуть по шматку риби;

Суп далекосхідний з морською капустою і сайра

Суп по цьому рецепту готується з 2 л рибного бульйону (можна замінити водою в тій же кількості), 0,3 кг філе сайри, 4 картоплин, цибулини, 2 моркви, половини кореня петрушки, 2 ст.л.постного масла, 0,25 кг замороженої морської капусти, 6 горошин запашного перцю, 5 листочків лавра, 2 ст.л.зелені петрушки, солі.

Перелік необхідних для приготування страви дій такий:

- морську капусту заливають на половину доби холодної водою-після її виймають, промивают- знову заливають водою, але тільки кип`яченою і холодной- ставлять на 15 хв. варити;

- зливають відвар з каструлі з капустой- знову заливають капусту чистою водою і варять снова- так роблять два рази-в кінці капусту заливають знову чистою водою;

- в каструлю заливають рибний бульйон (воду), ставлять на пліту- включають вогонь, доводять бульйон до закіпанія- опускають в нього шматки сайри і 40 ... 60 хв. варять;

- займаються коренем петрушки, цибулею, морквою: їх чистять, вимивають, нарізають соломкой- обсмажують все в сковороді, в якій спочатку розігрівають олію;

- виймають з бульйону зварене філе риби, нарізають його великими шматками;

- бульйон проціджують, розливають його по глиняним горщикам;

- розкладають в горщики рибу, додають картоплю;

Відео: ГОТУЄМО БУДИНКИ: СУП З Сайра ЗА 30 МІН. 24.06.2016

- горщики ставлять на вогонь, 20 хв. варять;

- в середині варіння в суп кладуть відварену морську капусту, овочі, які раніше були обжарени- додають також лавр, перець горошком і підсолюють;

- подають в горщиках, поклавши в суп зелень.

Супи з консервованої сайра

Суп з сайра і картоплею

Для рецепта потрібно 2 л води, 4 невеликих за розміром картоплин, середня цибулина, сіль, маленька морква (можна половину середньої), перець, банка консервованої сайри, великий лавровий лист, улюблені вами спеції, гілочки петрушки і кропу (по 3 шт.) , пісне масло.

Приготування супу з консервованої сайри:

- воду виливають в каструлю, ставлять на плиту, доводять до закипання;

- овочі миють, чистять;

- картоплини і цибулю нарізають середніми кубиками;

- морква натирають, користуючись середньої або великої теркою;

- нарізану картоплю закладають в кипляче воду;

- розігрівають сковороду з олією, додають в неї нарізану цибулю-обсмажують хвилину і кладуть до нього натерту Морква після 2 хв. додають томатну пасту- все перемішують, недовго гасять;

- отриману піджарку додають в каструлю з вариться картоплею;

- відкривають банку з консервованою сайрой- розминають вміст вилкою;

- в суп кладуть рибу, підсолюють по вкусу- додають також лавр, спеції, зелень-варять 10 хв., підтримуючи слабкий вогонь.

Суп з сайра і рисом

Інгредієнти, які використовуються в приготуванні супу: 2л води, банка консервованої сайри, 3 картоплини, морква, 100г білого рису, пучок кропу, зелену цибулю, пару великих листів лавра, 3 горошини чорного перцю, 2 невеликих помідора, пісне масло, корінь петрушки, спеції (не варто переборщувати ними).

Приготування супу починають із заповнення каструлі водою, установки її на плиту і включення вогню. Далі надходять так:

- чистять овочі;

Відео: Суп з рибної консерви з рисом - швидко і ситно

- нарізають крупно кубиками картоплю;

- використовуючи терку натирають морква;

- шаткують зелена цибуля;

- після закипання води кладуть в неї нарізану раніше картопля;

- білий рис промивають і додають в каструлю після закипання в ній води після додавання картофеля- час варіння рису 15 хв .;

- готують піджарку: розігрівають сковороду з налитим попередньо пісним олією- додають натерту моркву, 5 хв. її тушат- доповідають нашаткований зелений цибуля після 2 хв. гасіння піджарку викладають в каструлю;

- з помідора знімають шкірку (перед процедурою його ошпарюють окропом) - рубають його на невеликі кубики- кладуть помідор на 3 хв. гасити на сковороду- після на 1 хв. додають до них натертий корінь петрушкі- все також відправляють в каструлю;

- включають слабкий вогонь під кастрюлей- відкривають банку з рибою і викладають в суп (попередньо видаляють хребти і розділивши тушки на шматочки) - млоять суп 5 хв .;

- додають спеції, підсолюють, кладуть кріп;

- каструлю закривають кришкою, знімають з плити.

Суп з сайра в мультиварці

Використання мультиварки значно полегшує приготування супу з сайра. Спочатку готують: 2л води, сіль, солодкий перець, банку з консервованою рибою, 3 середніх за розміром картоплини, зелень, що не велику моркву, мелений перець (чорний), цибулину, соняшникова олія, пучок зеленої цибулі, 80г пшеничного борошна.

Готують сур в мультиварці на режимі «Випічка». Роблять все в такому порядку:

- вливають в ємність мультиварки соняшникову олію, додають нашатковану цибулю, натерту моркву, порізану солодкий перець і 7 хв. пасерують їх;

- додають в чашу нарізаний невеликими шматочками картопля і порізаний середньо зелений цибуля закладають рибу (її попередньо дістають з банки, позбавляють від хребтів), крупу;

- заливають все гарячою водою-підсолюють, перчать, кладуть лавровий лист;

- перемикають мультиварку на режим «Гасіння», закривають кришкой- витримують 40 хв .;

- після 10 ... 15 хв. настоювання суп едят- його розливають в тарілки і додають зелень.

Суп з сайри з гречкою

Для готування супу запасаються водою (1,5л), 2 картоплина, 100г гречаної крупи, банкою консервованої сайри, цибулиною, 50мл рослинного масла, зеленню.

Приготування супу дуже просте:

- воду заливають у каструлю, доводять на плиті до кипіння;

- картопля чистять, миють, ріжуть кубиками і відправляють в киплячу воду;

- гречку відправляють в воду разом з картоплею;

- роблять засмажку з цибулі, моркви (овочі попередньо чистять і шаткують) і додають її в суп пості того, як звариться гречка;

- разом з засмажкою відправляють в суп сайру (її трохи варто розім`яти виделкою) і зелень.