Хек запечений в духовці

Хек, запечений в духовці, з переліку риб, відомих не одному поколінню співвітчизників. Запечена в духовці хек - блюдо, яке до сих пір залишається одним з найдешевших і популярних.

Вибираємо хека для запікання

Ця риба з родини трескових- знаходиться в числі кращих продуктів в європейських країнах і в РФ. Вона відносно недорога, добре засвоюється і часто рекомендується лікарями, як дієтичний продукт. Відрізняється подовженим тілом, наявністю двох спинних плавців - довгого і короткого.

Хек поставляється на ринок більше в замороженому стані: патрання тушки різних (20 ... 70 см) розмірів і максимальною вагою 3 кг-філе. Такий вид продукції визначає певний набір рекомендацій, які варто використовувати при виборі хека. Вони такі:

- необхідно упевнитися, що купується вами хек заморожувався тільки один раз-при повторному заморожуванні риба втрачає свої якості, її м`ясо стає пухким, невкусним- дізнатися про повторному заморожуванню допоможе розгляд самої риби - зазвичай після такого процесу тушка стає кривої за формою або ламаного;

Відео: Хек в духовці з овочами просто і дуже смачно Хек рецепти Страви з хека Хек в духовці з овочами

- на тушці риби не повинно бути багато «глазурі» - товстий шар льоду вказує на низькі якості м`яса риби, та й переплачувати за воду не варто;

- обов`язково зважте обрану вами тушку- якщо вам здасться, що її вага підозріло малий, то краще не купувати продукт-зменшення ваги - наслідок давньої заморозки - риба просто встигла висохнуть- вам вона не сподобається.

зберігання хека

Після покупки тушку хека зазвичай піддають первинній обробці: обмивання, обсушування. У такому вигляді вона може 2 ... 3 дн. зберігатися в холодильнику, якщо ви помістіть рибу в лоток і закриєте його зверху харчовою плівкою.

Рецепти хека, запеченого в духовці

Хек, запечений в духовці у фользі

Для цієї страви досить однієї тушки замороженого хека, перець, 30г вершкового масла, третина лимона, сіль, щіпка сушеного кропу, 3ст.л.растітельного масла.

А готують хек в фользі в наступному порядку:

1.Рибку розморожують, чистять, видаляють з неї нутрощі. Краще відразу ж обрізати плавники.

2.Делают глибокий розріз вздовж черевця, але так, щоб не прорізати спинку. Видаляють акуратно хребет у риби, а саму тушу розгортають, роблячи її плоскою.

3.Слівочное масло ріжуть тонкими скибочками.

4.Разрезают лимон на тонкі пластинки-полукружья.

5. На кожну з половинок філе хека кладуть скибочки вершкового масла і зверху (на одне філе) часточки лимона. Перчать, підсолюють. Посипають сушеним кропом.

6.Складивают рибу, поєднуючи половинки філе одна з одною. Кладуть її на фольгу. Останню роблять подвійну і змащують маслом. Хека також змащують зверху рослинним маслом.

7.Тушку щільно загортають в фольгу.

8.Включают духовку і, коли температура в ній досягне 180 ° С, кладуть рибу на деко. Запікають до півгодини. Після фольгу розгортають.

Хек, запечений в духовці з картоплею

У перелік інгредієнтів, необхідних для реалізації рецепта, входять: тушка хека, 3 картоплини, 50г вершкового масла, щіпка солі.

Порядок дій, які потрібно зробити для правильного приготування хека за рецептом, такий:

1.Картофеліни миють, знімають з них шкірку, нарізають невеликими шматочками.

2.Тушку хека розморожують, чистять, видаляють з неї нутрощі, якщо є - голову. Миють, потім просушують.

3.Тушку хека розрізають невеликими шматочками.

4.Расстеляют фольгу, в її центр поміщають нарізані шматочки хека.

5.Вокруг риби розміщують нарізану картоплю. Підсолюють.

Відео: Хек запечений

6.Режут вершкове масло на шматочки і кладуть зверху картоплі. Роблять це з різних сторін.

7.Заворачівают рибу і картоплю у фольгу. Поміщають на 40 хв. в гарячу (180 ° С) духовку на деко.

8.После фольгу розгортають, пробують на готовність картопля. Дають страви остудити.

9.Подают порціями, розкладаючи по тарілках і прикрашаючи зеленню.

Хек запечений в духовці під соусом

Хек, запечений в духовці з сиром

Рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів: пару тушок хека, сіль, третину склянки соняшникової олії, майже склянку борошна, спеції.

Для соусу знадобиться: стакан молока, 2 цибулини, 3ст.л.мукі пшеничного, 30г вершкового масла, два пучки мускатного горіха, 150г сиру.

Рецепт реалізується в такій послідовності:

1.Тушкі хека ретельно миють, обрізають плавники. Потім розрізають порційними шматками, які зазвичай по ширині 4 ... 5 см.

2.Кусочкі хека підсолюють і залишають на 10 хв. постояти. Далі їх обвалюють в борошні.

3.Включают плиту, ставлять на вогонь сковороду, наливають в неї олію і обсмажують всі шматочки хека до скоринки.

4.Подраженние шматочки знімають зі сковороди і поміщають на тарілку. Чистять одну цибулину, ріжуть її половинками кілець.

5. На дно форми, в якій передбачають запекти рибу, ллють масло і змащують всю її площу. Кладуть на дно шар півкілець лука. Зверху розташовують обсмажені шматочки хека.

6.Готовят соус:

6.1.Оставшуюся цибулину чистять, нарізають маленькими кубиками.

6.2.У сковороду, в якій раніше смажили рибу, додають вершкового масла, розтоплюють його. Кладуть нарізану цибулю і підсмажують. Після, через сито, вводять борошно. При цьому постійно помішують суміш.

6.3.Добавляют в сковороду порціями молоко. Постійно перемішуючи після кожної порції, домагаються однорідності суміші. В кінці повинен вийти кремоподобной соус.

7.Полученним соусом заливають зверху рибу.

8.Сверху засипають тертим сиром. Роблять це рясно, не шкодуючи продукту.

9.Включают духовку і доводять в ній температуру до 180 ° С. Відправляють в неї на 35 ... 40 хв. рибу на формі. Після появи рум`яної скоринки хек дістають з духовки. Блюдо підходить для їжі і в гарячому, і в холодному вигляді.

Хек запечений в духовці з овочами

Хек, запечений в духовці морквою

Блюдо готується з двох тушок хека, трьох морквин, однієї цибулини і солі.

Відео: Риба запечена в духовці. Домашні рецепти

Спочатку чистять рибу. Потрошать, видаляють луску, миють.

Потім чистять морквини, миють їх і натирають крупно на тертці.

Лук чистять, розрізають ножем на півкільця.

Роблять суміш солі, коріандру і перцю. Натирають нею тушки хека. Кладуть їх у фольгу на шар цибулі і моркви. У черевце кожної рибки поміщають по парі часточок лимона. Закривають фольгу. Запікають хек 35 ... 40 хв. в духовці з температурою 200 ° С.