Короп запечений в духовці

Духовка сьогодні - незамінна помічниця господині на кухні. Вона не вимагає постійної присутності при готуванні - можна задати необхідну програму і відійти робити щось ще. Страви, приготовані в ній, виходять завжди смачними, м`ясо виходить з апетитною рум`яною скоринкою.

Серед фахівців приготування їжі в духовці, особливо при невеликих щодо температурах, вважається не тільки швидкою, безпечною, але і здоровою тепловою обробкою. А наявність в ній численних опцій дозволяє творити воістину чудеса з будь-якими продуктами: м`ясом, овочами, фруктами і, звичайно, рибою.

Вибір коропа для запікання в духовці

Короп - з риб, які дуже часто використовуються росіянами для приготування різних страв. Для цього краще купувати великі екземпляри, у яких менше дрібних кісток. При виборі риби в магазині або на ринку слід звертати увагу на наступне:

• для приготування страв підходить і дзеркальний короп, і його звичайний собрат-
• зябра у риби повинні бути червоними - від бордового до червоного оттенка- у поганій риби вони сірі або черние-
• очі не повинні бути мутнимі-
• при покупці варто принюхуватися до жабрам- хороший запах віддає свіжою рибою, але не тухлятіной-
• необхідно перевіряти пружність тушки риби-у свіжої риби, після натискання пальців, вм`ятин залишатися не повинно.

Рецепти запікання коропа в духовці

Рецепт коропа запеченого у фользі з цибулею і сметаною

Для рецепта потрібна тушка коропа, 2 лимона, 2 великі цибулини білого ріпчастої цибулі, 50 грамів сметани (майонезу), рибні спеції, сіль.

Порядок дій з приготування страви такий:

• рибу, якщо необхідно, розморожують, чистять, видаляють зябра і внутренності-
• почищену тушку промивають, солять, натирають спеціямі- останні також кладуть всередину риби-
• кладуть тушку на тарілку, поміщають на 2 ... 3 години на холодильник для марінованія-
• нарізають: білий лук і лимони полукольцамі-
• виймають з холодильника рибу, дають стекти марінаду-
• роблять поперечні часті розрізи (до кісток) на боках тушки на обох сторонах-
• беруть деко, кладуть на нього харчову фольгу, а зверху рибіну-
• змішують зі сметаною (можна з майонезом) рибні спеції і змащують рибу-
• всередину тушки кладуть, скільки поміститься, нарізаний півкільцями цибулю-
• вставляють в прорізи на тушці часточки лімона-
• духовку розігрівають, поміщають всередину напівфабрикат страви і запікають півгодини при +180 ° С
• духовку відкривають, розгортають фольгу, знову закривають шафа і продовжують запікати при тій же температурі ще 15 ... 20 мін.-

Оформлення страви починайте з салатного листя, зверху яких розмістіть приготованого в духовці карпика.

Простий рецепт запікання коропа у фользі

Для рецепта потрібно тушка риби, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 лаврових листки, невелика жменя перцю горошком, ложка (столова) рослинного масла, велика сіль.

Порядок запікання такої:

• рибку чистять від луски, споліскують водою-
• видаляють жабри- розрізають черевце і видаляють внутренності-
• тушку ретельно миють, сушать паперовим полотенцем-
• цибуля чистять, ріжуть кільцями, які ділять на четвертінкі- кладуть в миску, трохи солять, мнуть руками-додають перець горошком, лавровий лист (розламаний на частини) - все перемешівают-
• коропа всередині і зовні натирають солью-
• на дошку кладуть фольгу, розміщують на ній шар цибулі-на лушпиння подушку кладуть тушку-
• в черевце риби кладуть трохи цибулі-
• зверху рибину покривають шаром цибулі, потім збризкують оливковим олією-
• рибу загортають у фольгу і поміщають на 2 ... 3 год. в холодильник маріноваться-
• в розігріту (180 ° С ... 200 ° С) духовку поміщають деко з покладеним на нього карпом- через годину дістають готову рибу.

Рецепт коропа запеченого в рукаві шматочками

Для рецепта потрібно кілограмова тушка риби і 300 г сметани.

Порядок готування такої:

• коропа чистять, видаляючи луску, нутрощі і жабри-
• тушку риби ріжуть на шматки, солять, збризкують соком лимона, перчат- 10 хвилин марінуют-
• шматки риби кладуть в рукав, в нього ж вливають сметану- використовуючи нитки, затягують кінці рукави-
• рукав з рибою струшують для рівномірного розподілу сметани- кладуть на деко, який поміщають в гарячий (~ 200 ° С) духовий шафа

Відео: Короп запечений в духовці. рецепт

Час приготування - до півгодини.

Рецепт коропа запеченого в рукаві тушкою

Для рецепта потрібна тушка коропа вагою 1,5 ... 2 кг, один солодкий болгарський перець, головка ріпчастої цибулі, лимон, петрушка (зелень), сіль, майонез, мелений перець.

Запікають коропа в такій послідовності:

• коропа миють, очищають від луски, потрошат-
• роблять поперечні надрізи через 3 см по обох боках тушкі- натирають сіллю, потім перцем-
• чистять цибулю, ріжуть його кольцамі-
• чистять перець, видаляють серцевину, семечкі- нарізають кольцамі-
• соком однієї половини лимона поливають тушку карпа-
• половину лимона нарізають полукольцамі-
• рибу всередині фарширують цибулею і перцем, зверху змащують майонезом-
• вставляють на надрізи півкільця лімона-
• фаршированого коропа тримають 3 ... 4 години на холодильнику для марінованія-
• рибу перекладають в рука, щільно зав`язують його конци- в матеріалі рукава зубочисткою роблять з десяток отверстій-
• рукав поміщають в нагріту (180 ° С) духовку, запекают- риба готується приблизно годину-
• щоб короп підрум`янився, за 10 ... 15 хв. до кінця готування рукав розрізають.
Читайте також:
• Хек запечений в духовці
• Лящ запечений в духовці
• Кета запечена в духовці
• Мойва запечена в духовці
• Риба з людським обличчям
• Морський окунь запечений в духовці

Рецепт запеченого коропа фаршированого перцем і цибулею

Для рецепта беруть 1,5 ... 2 кг тушку коропа, готують також: 50 хліба пшеничного (без кірки) - 60 мл молока-головку ріпчастої цибулі-зубчик чеснока- зелень петрушки »ст.л. вершкового і 2 ст.л. рослинного масла-кілька стручків солодкого перца- перець мелений (чорний) і сіль.

Готують коропа так:

• коропа чистять, видаляють жабри-
• тушку надрізають уздовж спини (від хвоста до голови) і вздовж реберних костей-
• акуратно виймають хребет і ребра-
• рибу зовні і всередині промивають, солять, перчат-
• знімають з кісток, що залишився м`ясо- пропускають його, разом з цибулею, замоченим хлібом (в молоці), через мясорубку- додають в фарш вершкове масло, яйце, кубики солодкого перцю, роздавлений часник, петрушку- суміш солять, перчать, взбівают-
• отриманою сумішшю фарширують тушку карпа- спинку з`єднують зубочистками або зашивають ніткамі-
• рибу на деку поміщають всередину розігрітій (180 ° С) духовкі- запікають приблизно 40 хв.

Відео: Карпа запечений в духовці відео рецепт

Їдять коропа холодним.

Рецепт "По-святковому"

Для страви необхідно заготовити середнього (1,3 ... 1,4 кг) коропа, по дві цибулини і морквини, два яєчних жовтки, 100 г черствого білого хліба, чорний перець (мелений), сіль.

Готують страву в такому порядку:

• коропа чистять, відрізають голову, прибирають жабри- черево НЕ розпорюють, а акуратно виймають внутренності-
• з тушки знімають панчохою шкіру, залишаючи приблизно 2 см до початку хвоста- обрізають ножем хребет з мясом- шкуру вивертають назад-
• з хребта і кісток знімають м`ясо-
• з м`яса, розмоченого хліба в молоці, жовтків, чорного перцю і солі готують фарш, використовуючи мясорубку- в нього додають обсмажену цибулю-все перемешівают-
• фаршем заповнюють порожню шкуру карпа-
• на деку влаштовують підстилку з кілець моркові- зверху крадуть (черевцем вниз) тушку коропа, прикладають голову (боком) -
• запікають у духовці (час 40 хв., температура 190 ° С ... 200 ° С).

Рецепт запеченого в духовці коропа з картоплею і з сиром

У приготуванні страви використовується тушка коропа, 2ст.лрастітельного масла, по 100 г сметани і твердого сиру, 4 відварних картоплини, перець чорний, сік лимона і сіль.

Щоб приготувати коропа, роблять таке:

• відварюють Картопля-
• рибу чистять, потрошат-
• на тушці роблять поперечні, часті (через 5 мм), глибокі надрези- натирають її перцем, соком лимона, солью-
• збивають сметану, додавши сіль, перець-
• з фольги роблять коробочку, змащують маслом, викладають на дно тушку риби, а навколо кружечки відвареного картофеля-
• на картоплю і коропа наносять щедро сметанний соус зверху посипають тертим сиром-
• поміщають все в духовку- готують півгодини при температурі 190 ° С ... 200 ° С.

Після акуратно кладуть на блюдо, поруч розміщують картопля. Смаку додасть малосольний огірок.

Рецепт запеченого коропа з картоплею і цибулею

Для страви вам знадобиться кілограмовий короп, морква, половина лимона, до 10 картоплин, півдесятка головок цибулі, рибна приправа, сіль і перець, майонез і рослинне масло.

Дії для запікання коропа такі:

• з риби видаляють луску, внутренності- добре промивають, дають стекти воді-
• на тушці роблять, від спини до черева, що не часті надрези-
• рибу натирають сіллю, перцем, обсипають пріправой- вставляють в розрізи часточки лімона-
• кілька часточок лимона кладуть вовнутрь-
• промивають морква, чистять, ріжуть кружочкамі-
• картопля чистять, кожну надрізають поперек (не до кінця) кілька раз-у розрізах солять, збризкують маслом, перчат- вставляють в розрізи кільця моркові-
• чистять цибулю, ріжуть кольцамі-
• деко змащують маслом, викладають шар цибулі, залишки моркові- зверху кладуть карпа-
• навколо тушки розташовують картофеліни-
• зверху риби кладуть кільця цибулі-
• всі закривають фольгою, загортаючи її за краї протівня-
• запікають в розігрітій духовці при 180 ° С час - півгодини-
• знімають фольгу і ще півгодини запікають.

Готовність страви перевіряють по картоплі.

Рецепт запікання коропа в сметані з попередньою обжарювання

Для такої страви необхідний великий (до 2 кг) короп, півкіло лука, 2 помідори, стакан сметани, рибна приправа (2ч.л.), олію соняшникову (3ст.л.), спеції (імбир, шафран, паприка, каррі, коріандр мелений), сіль.

Відео: Короп запечений у фользі

Для приготування страви:

• чистять рибу, потрошать, миють, обсушівают-
• солять і обсмажують з одного боку, додаючи соняшникова олія-
• перевертають, викладають з боків кільця ріпчастої цибулі-
• обсмажують, перемішуючи цибуля додають рибні спеції, цибуля подсалівают-
• перекладають коропа в форму, додають колечка помідоров-
• на рибу і овочі наносять сметану-
• поміщають коропа в духовку, нагріту до 220 ° С, запікають остаточно до готовності.

Рецепт коропа запеченого шматочками в сметані

Дане блюдо готується з середнього (приблизно 800 г) коропа, склянки сметани, великої цибулини, двох зубчиків часнику, сушеного кропу, солі, перцю, рослинної олії.

Порядок приготування наступний:

• рибу чистять, потрошать, нарізають порційними кускамі-
• укладають шматочки на деко, змащене попередньо олією-
• цибуля чистять, ріжуть дрібними шматочками, обсмажують на олії до прозрачності-
• сметану солять, додають кріп, перець, роздавлений часник, обсмажений цибуля перемішують і заливають сумішшю рибу-
• запікають у духовці на деку 25 хв., температура приблизно 220 ° С.

Відео: Короп запечений з картоплею