Страви з щуки

Практично всі страви з щуки дієтичні. Її калорійність становить всього 84 ккал на 100 грам. У м`ясі цієї прісноводної хижачки містяться природні потужні антисептики. Регулярне вживання її в їжу допомагає організму справитися з атаками патогенних мікроорганізмів. Це, безсумнівно, сприяє зміцненню імунних сил. Як наслідок, люди, що включають в свій раціон рибні блюда з щуки, рідше хворіють на ГРЗ та грип.

Філе щуки багато такими мінеральними і хімічними елементами як калій, фосфор, молібден, кобальт, нікель, фтор, марганець, хром, йод, мідь, сірка, залізо, магній, натрій, кальцій. Також в ньому величезна кількість вітамін: А, РР, Е, В9, С, В6, В1 і В12. Так що можна з упевненістю заявити, що освоївши нескладні рецепти приготування страв з щуки і додавши їх в свій раціон харчування, можна компенсувати недостачу в організмі корисних речовин. Якщо ця риба буде включена в щотижневе меню, то це знизить ймовірність розвитку серцевої аритмії та інших захворювань серцево-судинної системи. Щука корисна варена, смажена, тушкована, печена.

Людям, які дотримуються дієтичного харчування, корисно знати, що в філе цієї риби всього 3% жиру. Тому її рекомендують тим, хто мріє позбутися зайвих кілограмів. М`ясо рясніє легкозасвоюваним білком. Тому воно корисніше і легше переноситься при захворюваннях травної системи.

Рецепти страв з щуки

Страви з щуки в духовці

Блюдо з дрібної щуки, запеченої з картоплею

Готують цю страву з так званої щурогайкі, тобто дрібної щучкі. Воно виходить дуже ситним. Це страва можна подавати на звичайні сімейні вечері і на святковий стіл. Для його приготування необхідно взяти:

  • Щука - 3-4 штуки (дрібної);
  • Картопля - 5-6 штук;
  • Лук - 2 штуки;
  • Морква - 2 штуки;
  • Твердий сир - 100 грам;
  • майонез;
  • Приправи, сіль.

Відео: Як смачно приготувати щуку в духовці у фользі - рецепт

Щупаків ретельно промиваємо. Обрізаємо голови і плавники. Залишає тільки тушки. Якщо рибка велика, то ділимо її навпіл. Тушки солимо, посипаємо перцем і приправами. Також обмащуємо щуку майонезом і даємо полежати не менше 90 хвилин. Поки риба маринується, чистимо овочі. Морква трьом на середній терочке, цибулю нарізаємо не товста кільцями. Картопля краще порізати кружальцями завтовшки 5 мм. Далі його відправляємо в миску, там солимо, обсипаємо приправами за бажанням і додаємо майонез. Перемішуємо і даємо постояти.

Промаринуватися щуку викладаємо на деко. За її краях обкладає цибулею, морквою і картоплею. Зверху поливаємо тієї рідиною, яка залишилася в мисці, де лежала картопля. Зверху Промазуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Запікаємо при температурі 180 градусів приблизно годину. Про готовність страви потрібно судити по картоплі.

Блюдо з щуки в сметані

М`якоть щуки відрізняться сухістю. Особливо це помітно у великих особин. Тому, щоб блюдо з цієї риби вийшло соковитим, його часто готують зі сметаною. Це найпростіший і легкий спосіб. Щоб запекти щуку таким способом, буде потрібно:

  • Щука - 1 штука (приблизно на 1 кг);
  • Сметана - 800 грам;
  • Масло вершкове - 100 грам;
  • Лимон - 1 штука;
  • Сіль, перець, мускатний горіх.

Рибу потрошимо, промиваємо і чистимо. Обрізаємо голову і плавники. Натираємо вийшла тушку сіллю і перцем. Ми залишаємо полежати на 30 - 40 хвилин. Потім беремо глибоку сковороду. Щуку, не розрізаючи, укладаємо в неї. Ставимо в заздалегідь прогріту духовку на 10 хвилин, щоб вона трохи підрум`яниться. Виймаємо її і заливаємо рибу сметаною. Знову відправляємо в духовку і тушкуємо при температурі 180 градусів під закритою кришкою 30 хвилин. Якщо немає кришки, рибу можна прикрити фольгою. Після того, як риба буде готова, її перекладають на тарілку, поливають зверху соком лимона і посипають мускатним горіхом.

Блюдо з щуки, запеченої у фользі

Щоб щука вийшла ароматної і головне ніжною, її випікають у фользі. Так вона готується у власному соку і не втрачає свого специфічного смаку. Щуку можна запікати цільної, а можна її фарширувати. Останній варіант, безсумнівно, незвичайний і смачніше. Для приготування фаршированої щуки в фользі потрібно:

  • Одна велика щука;
  • Рис длінозерністий - півсклянки;
  • Лук - 2 штуки середні;
  • Часник - 1 великий зубчик;
  • Середня морква;
  • Одне яйце;
  • Сметана - 4 столові ложки;
  • Гірчиця - 3 ч. Ложки;
  • Половина лимона;
  • Сіль, перець і приправи за смаком.

Чистимо, потрошимо і промиваємо рибу. Робимо надріз в нижній частині голови під зябрами (їх вирізаємо). Отриману тушку обсипаємо сіллю і перцем, змащуємо пропущеним через Часничниці часником. Ми залишаємо на годину. В цей час готуємо інші інгредієнти. Рис варимо і промиваємо в холодній воді, щоб він не був занадто липким. Цибулину ріжемо півкільцями, морква трьом на тертці. Беремо сковороду і на рослинному маслі обсмажуємо овочі. Спочатку закладаємо цибулю, а потім до нього додаємо моркву. Солимо, перчимо, можна додати будь-яку приправу за смаком. Потім змішуємо овочі з рисом. Даємо трохи охолонути. Додаємо яйце і ще раз перемішуємо.

На деко вистилає фольгу. Щоб щука не прилипла до неї, на фольгу викладаємо порізану кільцями маленьку цибулину. Фаршируємо рибу. Приготовану суміш закладаємо в черево і за зяброві кришки. Все зашиваємо. Викладаємо щуку на підстилку з лука. Змішуємо сметану з гірчицею і обмазуємо рибу. Зверху кладемо шматочки лимона. Закриваємо фольгою так, щоб не було дірочок, звідки може витекти сік. Запікаємо 90 хвилин при температурі 200 градусів.

Страви з щуки на сковороді

Котлети з філе щуки

Дуже смачна страва з щуки виходить, якщо її м`якоть посікти на фарш. Багато цінителів рибних котлет стверджують, що найсмачніші саме з щуки. Можна, звичайно, припустити рибу через м`ясорубку, але краще її дуже дрібно порізати. Так виходить соковитіше і ароматні. Щоб приготувати котлетки з рубленого філе риби потрібно:

  • Щука - 4-5 штук (великої);
  • Цибуля;
  • лимон;
  • Сіль, перець, мускатний горіх;
  • Рослинна олія.

Рибу чистимо, випотрашіваем і промиваємо. Обрізаємо голови і все плавники. Ретельно відокремлюємо хребет від м`якоті і виймаємо всі кісточки. Знімаємо шкуру. М`якоть ріжемо на дрібні шматочки і складаємо в миску. Солимо і перчимо. Лук дуже дрібно ріжемо, обсмажуємо на сковороді. Додаємо до риби. Одержаний рубаний фарш солимо, перчимо, посипаємо мускатним горіхом і поливаємо лимонним соком. З отриманої маси формуємо котлетки і обсмажуємо їх.

Смажена щука в сметані

Приготувати страву з щуки можна і на сковороді. Для цього вам буде потрібно:

Відео: Щука по-бургундські - швидкий рецепт

  • Велика щука;
  • 2-3 цибулини;
  • Сметана - 250 грам;
  • Лимон - половинка;
  • Рослинна олія, сіль і спеції.
  • Читайте також:
  • Страви з тріски
  • Юшка з форелі
  • Рецепт юшки на багатті
  • Сьомга запечена в духовці
  • Щука запечена в духовці
  • Юшка з щуки

Рибу чистимо і промиваємо. Розрізаємо її на порційні шматочки. Краще щоб їх товщина була приблизно 5 см. Складаємо шматочки в миску. Солимо їх, посипаємо спеціями за смаком і поливаємо соком лимона. Ми залишаємо маринуватися на 30 хвилин. За цей час почистимо, і поріжемо кільцями цибулини і половину лимона, з якого вичавлювали сік. Рибу смажимо на сковороді на великому вогні. Потім складаємо всі шматочки разом в сковороду, зверху викладаємо цибулю і лимон. Заливаємо сметану і тушкуємо рибу на повільному вогні під щільно закритою кришкою приблизно 30 хвилин.

Страви з щуки в мультиварці

Смажена щука в мультиварці

В мультиварці можна приготувати прості страви з щуки, але вони будуть володіти чудовим смаком і ароматом. На вечерю для всієї родини можна посмажити рибу, це займе мінімум зусиль з боку господині. Щоб приготувати таку страву необхідно взяти:

  • Щуку - 1 шт. - 1,5 кг;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • борошно;
  • Сіль і перець.

Процес приготування дуже простий. Промиваємо почищену рибу, обрізаємо голову і плавники. Натираємо її сіллю і перцем. Обвалюють у борошні. Миску мультиварки ретельно змащуємо вершковим маслом. Кладемо в неї рибу. Ставимо на режим «Молочна каша». Якщо такий режим відсутній, то доведеться поекспериментувати. Час запікання 40 хвилин. Далі чистимо і нарізаємо кільцями цибулю. Обсмажуємо його на сковороді. Борошно змішати в склянці з водою, солимо, перчимо і вливаємо в сковороду. Повинен вийти білий соус, який необхідно буде влити до щуки. Після цього встановлюємо режим «гасіння» і готуємо рибу ще 30 хвилин.

Тушкована щука з овочами

Ця страва чудово підійде для дієтичного харчування. Воно низькокалорійне, але при цьому досить поживно. Для його приготування потрібні такі продукти:

  • Щука - одна (велика);
  • Цибуля - 1 штука (велика);
  • Морква - 1 штука (середня);
  • Томатна паста;
  • Рослинна олія;
  • Сіль і перець;
  • Приправа для риби.

Щуку миють, чистять і потрошать. Ріжуть на невеликі шматочки. Складають їх в тарілку, солять і перчать. Присипають зверху спеціями для риби. Укладають їх в миску мультиварки, наливають туди трохи рослинного масла і смажать 20 - 25 хвилин в режимі «випічка».

Овочі чистять. Морква труть на крупній тертці, цибулю нарізають кільцями. Після обсмажування риби на неї зверху кладуть шаром овочі. Солять, заливають водою так, щоб приховало морква з цибулею. Додають ложку томатної пасти. Встановлюють на режим «гасіння» і готують ще 1 годину.

Гарячі страви з щуки

Юшка з ікри щуки

Ця страва з ікри щуки вважається одним з класичних рецептів російської юшки. Так готували ще в царській Росії. Згодом через брак ікри її стали заміняти в супі пшоном чи іншими крупами. Але це значно погіршило її смакові якості. Щоб приготувати юшку потрібно:

  • Голови і плавники щуки;
  • Гра щуча - 250 гр .;
  • Картопля - 3 штуки;
  • Цибуля - 1 штука;
  • Морква - 1 штука (середня);
  • Чорний перець горошком - 7-8 штук;
  • Лавровий лист;
  • Сіль.

Складаємо в дволітрову каструлю голови і плавники щуки, а також перець горошком і лавровий лист. Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Необхідно стежити за бульйоном. Щука утворює пінку, яку необхідно зняти. Після цього солимо бульйон і залишаємо варитися на 30 хвилин. В цей час чистимо і ріжемо овочі. Картопля великими кубиками, моркву - соломкою, цибулю - півкільцями. Ікру обмиваємо, знімаємо з неї плівку.

Готовий бульйон проціджуємо від кісток. Даємо йому знову закипіти. Додаємо картоплю, цибулю і моркву. Коли картопля стане м`яким, викладаємо в юшку ікру. Варимо ще 5 хвилин і прибираємо з плити. Для краси можна посипати свіжою зеленню.

Щука, тушкована з овочами

Це дуже смачне другу страву з щуки і овочів. Воно виходить дуже ситним і поживним. Рагу з риби підійде для будь-якого сімейного обіду або вечері. Готується воно просто і не вимагає великих витрат. Щоб приготувати цю страву необхідно взяти:

  • Філе щуки - 500 гр .;
  • Морква, цибуля, болгарський перець - по 2 штуки;
  • Картопля (розваристої сорти) - 4 штуки;
  • Часник - 2 великих зубчики;
  • Томатна паста - 2 ст. ложки;
  • Майонез - 2 ст. ложки;
  • Сіль, перець, зелень кропу.

Чистимо і нарізаємо овочі. Лук півкільцями, моркву і перець соломкою, картоплю кубиками, часник кільцями. Беремо глибоку сковороду або казанок і обсмажуємо на рослинному маслі в ньому цибулю. Потім додаємо моркву і тушкуємо. Через 5 хвилин засипаємо часник і болгарський перець. Тушкуємо, перемішуючи ще 5 хвилин. Далі відправляємо в казан картоплю. Солимо і перчимо. Періодично помішувати. У невеликій мисці робимо соус. Змішуємо томатну пасту і майонез зі склянкою кип`яченої теплої води. Збиваємо масу до однорідного стану. Після того, як картопля стає трохи м`яким, заливаємо в казанок соус і тушкуємо на середньому вогні під кришкою.

Філе риби промиваємо і ріжемо на порційні шматочки. Натираємо їх сіллю і перцем. Обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії до появи тонкої скоринки. Закладаємо рибу в казан і тушкуємо до готовності картоплі. Після приготування посипаємо зеленню кропу.

Суп з фрикадельками з щуки

Готуватися це блюдо зі свіжої щуки. Такий суп виходить легким і ароматним. Смак у нього дуже незвичайний. Таке блюдо підходить і для розвантажувальних днів після свят. Готується він дуже легко. Нам будуть потрібні наступні продукти:

  • Щука - 1 штука (велика);
  • цибулина;
  • Середня морква;
  • Картопля - 4 штуки;
  • Рис - 1 ст. ложка;
  • Перець чорний горошком, лавровий лист;
  • Сіль.

Приготування фрикадельок:

Для фрикадельок беруть м`якоть щуки і пропускають її через м`ясорубку разом з середньою цибулиною. Додають в отриману масу яйце і 1 столову ложку манки. Солять і перчать. Для краси можна посипати рубаною зеленню кропу і петрушки. Все добре перемішують і формують невеликі фрикадельки.

Приготування супу:

Для супу береться дволітрова каструля. У неї складаємо плавники, хребет і голову риби, з якої на фрикадельки бралося філе. Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Чекаємо, поки закипить, і прибираємо пінку. Додаємо різану на шматочки моркву і цибулину. Засипаємо перець горошком і лавровий лист. Варимо 30 хвилин.

Бульйон проціджуємо від кісток і прибираємо з нього овочі, рибу і спеції. Даємо йому знову закипіти. Підсолюємо, якщо в цьому є необхідність, і засипаємо рис. Через 10 хвилин додаємо картоплю, порізану кубиками. Коли він стане м`яким, викладаємо в киплячий бульйон фрикадельки. Варимо ще 15 хвилин і прибираємо з вогню. В останню чергу посипаємо зеленню.

Страва з фаршу щуки

Пельмені з фаршу щуки

Приготування страв з щуки - справа легка. Ця риба не примхлива і її дуже складно зіпсувати. Не менш популярні і блюда з її фаршу. Крім всім відомих котлет, з щуки можна зробити і пельмені. Для цього потрібно:

  • Пельменне тісто;
  • Філе щуки - 0,5 кг;
  • Цибуля - 1 штука;
  • Вершки - 100 грам;
  • Сіль і перець.

Філе щуки двічі пропускаємо через м`ясорубку і поміщаємо його в миску. Туди ж додаємо прокручену цибулину. Перемішуємо. Солимо, перчимо і вливаємо 100 грам вершків або рідкої сметани. Ще раз перемішуємо. Даємо постояти 20-30 хвилин і починаємо ліпити звичайні пельмені.

Як збільшити улов риби ?!

Сьогодні існує безліч способів для того, щоб збільшити улов. Один з цікавих варіантів - активатор клювання. Він привертає рибу з далеких відстаней і стимулює її апетит за допомогою феромонів, що входять до складу і впливають на поведінку особин. Феромони - це природні біологічно активні речовини, які виділяють живі організми, в тому числі і риби. Хоча на даний момент є ймовірність, що дані добавки опиняться під забороною, їх все ще можна купити, наприклад, тут.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
—хоже