Гарячий спосіб засолювання ікри

Гарячий спосіб засолювання ікриГарячий спосіб засолювання ікри вважається швидким послом. Після приготування ікра порівняно довго зберігається в прохолодному місці.

Перед засолкою ікру слід розкласти в друшляку, рівномірно облити окропом.

Після гарячої обробки обволікає ікру плевра видаляється шляхом намотування на вилку.

Для засолювання гарячим способом кілограма ікри потрібно 120-140 г солі-спеції.

Засолену ікру перемішати, розкласти по банках, витримати 3-4 діб в холодильнику.

З засоленої гарячим способом ікри можна приготувати бутерброди.

Холодна засолювання ікри

Холодний спосіб засолювання ікриДля холодної засолювання ікру загорніть в марлю- помістіть в каструлю.

Залийте ікринки холодним розсолом з розрахунку: на літр води - 8-10 столових ложок солі.

Витриману 30-40 хвилин в тканини ікру висипте в друшляк. Дайте стекти розсолу, видаліть плівку.

Засолену холодним способом ікру розкладіть в скляний посуд, помістіть на 2-3 доби в холодильник на просаливание.

З ікрою холодної засолювання можна приготувати тарталетки, воловани.

Посол лососевої ікри


Посол лососевої ікриКілограм лососевої ікри

Для засолу: 85г солі, грам калійної селітри.

Перед послом лососеву ікру слід звільнити від плеври. У домашніх умовах простіше всього плівку, перемішуючи ікру, намотати на вилку.

У звільнену від плівок червону ікру додайте сіль, селітру. Склад розмішайте дерев`яною ложкою.

Після засолу лососеву ікру укладіть в стерилізовані банки, поставте в холодильник. Протягом 2 місяців вона дійде до смакової кондиції.

При правильному засолі лососева ікра матиме темно-червоний колір.


Посол лососевої ікри підійде для приготування закусок, бутербродів.

малосольна ікра

малосольна ікраМалосольна ікра йде для приготування закусок, салатів, бутербродів. Зберігається вона не довго.

Тому тут дається рецепт малосольного засолу ікри придатною для приготування найближчим часом закусочних страв.

В принципі, малосольні послом можна приготувати трохи ікри будь-якої риби, але цей рецепт більше підходить для засолу ікринок великої річкової риби.

Для цього ікру за допомогою вилки звільніть від плівок.

Розсіл з розрахунку 50-70 грамів солі на літр води доведіть до кипіння, охолодіть до 60-70 ° С.

Відео: Як приготувати ікру щуки, гарячим способом. | How to cook eggs pike hot

Ікру на півгодини залийте малосольні розсолом. Рідина зцідіть, ікринки просушіть на згорнутої в кілька шарів марлі.

Малосольна ікра зберігається в холодильнику не більше 2-3 діб.

Як зберігати засолену ікру

Як зберігати засолену ікруНайдовше засолену ікру без втрати нею смакових якостей можна зберігати в замороженому вигляді при температурі близько - 5 градусів в невеликих упаковках.

Відео: Засолка Ікри Щуки в домашніх умовах - оптимальний спосіб ... поціновувачів

При необхідності упаковка з ікрою розморожується, ікра заправляється рослинним маслом, подається на стіл.

Але майте на увазі, що температура в холодильній камері холодильника коливається близько нуля градусів, а в морозильній - може досягати 18-20 градусів.

Тому, якщо ікру в будь-якій упаковці зберігати в морозильній камері, то що знаходиться в ікрі рідина розірве оболонку ікринок, і навряд чи вам її після такого зберігання захочеться подати на стіл. Зберігати засолену ікру в морозильній камері не можна!

Тому найкраще місце для зберігання ікри в домашніх умовах - впритул із задньою стінкою на нижній полиці холодильника.

Якщо у вас після приготування страви залишилася засоленная ікра в металевій банці, то додайте в неї трохи кукурудзяного або оливкового масла, перемішайте, потім перекладіть в стерилізовану скляний посуд.

Ікру під щільною кришкою в холодному місці в такому посуді можна зберігати кілька місяців. Але зазвичай представники нашої сім`ї, насилу поборів здорове огиду до елітного продукту, ікру з`їдають значно раніше.

Відео: Рецепт засолювання грибів гарячим способом

2-3 доби засолену ікру в маслі можна зберігати у відкритій металевій банці. Масло оберігає ікру від швидкого висихання.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!