Маринована сьомга

Для маринування: кілограм філе сьомги, 100г солі, половина чайної ложки меленого перцю, 50 г цукру, чверть склянки горілки, сік 1 лимона

Для маринаду: 200г моркви, половина пучка зелені кропу, 300 г зеленої цибулі-порею, по чайній ложці розмарину і естрагону, 40г рослинної олії, сік половини лимона, 6 лаврових листків, півсклянки білого сухого вина

Для маринування пласти сьомги натерти сумішшю солі, цукру, перца- скропити розчином горілки в соку лимона, солити 12 годин. Замариновану сьомгу промити.

Морква, цибуля, приправи, зелень пропустити через м`ясорубку, залити соком лимона, рослинним маслом, вином. Маринад посолити, посипати перцем, перемішати, дати півгодини настоятися, викласти на філе.

Сьомгу поставити на 12 годин в холодильник на маринування.

З маринованої сьомги зскребете маринад, наріжте порціями.

Сьомгу мариновану подаємо із зеленим салатом.

Сьомга, маринована з лимоном

Рецепт маринування: 800г філе сьомги, лимон, по 2 столові ложки цукру, солі-чверть склянки нарубаної зелені базиліка, 6 горошин запашного перцю

Для маринування сьомгу без шкіри нарізати пластинами, укласти в блюдо.

З лимона вичавити сік. Шкірку лимона натерти.

Цедру лимона перемішати з соком. Додати сіль, цукор, базилік, запашний перець.

Сьомгу промазати маринадом, накрити фольгою, поставити на маринування в холодильник.

Через добу маринована з лимоном сьомга буде готова.

(Під час маринування пластини сьомги кілька разів переверніть)

Сьомга з картоплею в маринаді

Рецепт: 600г філе сьомги, півкілограма картофеля- рослинне масло

Відео: Як Солити Червону Рибу (Дуже Швидко і Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles

Для маринаду: 2 цибулини, 2 моркви, 40г білого винного оцту, півсклянки білого сухого вина, столова ложка цукру, 2 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, третина пучка зелені кропу

Картоплю відварити «в мундирі».

Сьомгу нарізати порціями, посолити, обсмажити на маслі.

Для приготування маринаду цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати скибочками.

Додати в овочі оцет, вино, лавровий лист, перець, сіль, цукор. Маринад варити 2 хвилини, залити сьомгу.

Сьомгу, перевертаючи, маринувати 6 годин.

Відео: Маринована сьомга

Розкласти на бульбах очищеного розчавленого картоплі по порції сьомги, полити блюдо маринадом, прикрасити кропом.

Маринована сьомга в соусі

Рецепт: кілограм філе сьомги, по столовій ложці цукру і лимонного сока- по 2 столові ложки солі і оливкового масла-половина пучка кропу

Для маринування сьомги сіль, масло, цукор, лимонний сік перемішати. Пласти сьомги промазати маринадом, укласти на харчову плівку.

Кріп нарубати, викласти на замариновану сьомгу. Рибу загорнути в плівку, поставити на дві доби в холодильник на маринування.

Для приготування соусу півсклянки вершків збити з 2 столовими ложками протертого хрону.

Мариновану сьомгу наріжте скибочками. Соус подайте окремо.