Гуляш з щуки з зеленню

Відео: Ніжний гуляш з яловичини!

Пропоную вам рецепт цікавого страви угорської кухні, але з дієтичним ухилом. Його можна готувати з м`яса, а можна готувати з риби, в тому числі з щуки.

Почнемо з того, що м`ясо щуки відрізняється високою сухістю і практично повною відсутністю жиру, тому гуляш буде далекий від звичного угорського з бараниною. Для приготування нам знадобиться молода риба середніх розмірів, м`ясо якої ще м`яке і соковите (її відрізняє легкий світло-зелене забарвлення спини і боків з характерними білими точками вздовж боковини).

Чистимо рибину, видаляємо голову, хвіст і плавники, бажано якомога ретельніше, щоб не залишилося зайвих кісток, після чого тушка розділяється уздовж хребта на дві половини.

Якщо не шкода трохи м`яса і хочеться приготувати дійсно «шедевр кулінарії», видаліть хребет і все великі кістки, після чого наріжте на поперечні шматки, розміром до чотирьох сантиметрів. Для того щоб в процесі обсмажування сегментні м`язи не розпалися на окремі шматочки, скроплюємо щуку лимонним соком з половини лимона (тільки не перестарайтеся, оскільки в іншому випадку буде кислуватий присмак).

Після цього поперчіть (якщо любите погостріше, візьміть суміш червоного і чорного перців, якщо немає - тільки чорний).

Візьміть три цибулини середніх розмірів, позбудьтеся від лушпиння і акуратно наріжте кільцями (намагайтеся, щоб кільця були цільними - це прикрасить страву).

Приступайте до очищення солодкого болгарського перцю. Для цього візьміть два перчини і зробіть кругові надрізи навколо живців, видаліть їх і насіння, які ще залишилися в порожнині, після чого акуратно нарізаємо їх кільцями по половині сантиметра товщиною.

Що залишився лимон нарізаємо кільцями, змішуємо його з нарізаною цибулею болгарським перцем і половиною склянки зелені (петрушка, кріп, тархун (естрагон)) і обсмажуємо на сильному вогні.

Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Найпростіший рецепт від Івана!

Додаємо томати (спочатку потрібно обшпарити їх окропом, щоб відійшла шкірка, видалити її, після чого нарізати кільцями), шматочки риби, солимо за смаком (деякі вважають за краще солити спочатку і тільки рибу, але не раджу, оскільки сіль витягне рідина з м`яса, яке і так не особливо соковите). Тушкуємо близько 10-15 хвилин на дуже повільному вогні.

При подачі на стіл прикрашаємо зеленню петрушки, кропу, естрагону

Приємного вам апетиту!