Готуємо щуку в маринаді

Риба в Росії вважається традиційною стравою. Особливо полюбилася російському населенню щука, оскільки кількість страв з неї найбільше, а м`ясо цієї риби можна їсти в піст або в дієтичних цілях.

Однак не всіх влаштовує просто відварне м`ясо риби. У щуки, як і в іншої риби, є свій присмак, особливо, якщо вона мешкає в слабопроточних водоймах, тому дуже важливо перед термічною обробкою або після неї добре просочити рибу маринадом.

Для приготування соусу для щуки слід вибирати фарфоровий, фаянсовий, емальований або скляний посуд. Перед безпосередньо маринуванням рибу потрібно промити в чистій воді і порізати НЕ невеликі шматочки. Основним компонентом для приготування маринаду вважається морква і цибуля.

Найбільш популярним маринадом для риби вважається томатний соус. У цей соус потрібно додати рослинне масло, морква, цибуля, томатне пюре, рибний бульйон, оцет і приправи за смаком.

Лук потрібно нарізати кільцями, морква трьом на тертці - все смажимо на сковороді. Коли овочі стануть м`якими, додаємо пюре і прянощі. Тушкуємо ще 20 хвилин. Основа для маринаду готова, тепер додаємо оцет, бульйон з риби, цукор і сіль. Заливаємо рідиною рибу і залишаємо на 4 години. Блюдо потрібно подавати в холодному вигляді.

Гірчично-лимонний соус надає рибного блюда характерний кислуватий смак. Таке блюдо сподобається любителям гостренького. Щоб приготувати такий маринад потрібно нарізати рибу на шматки, обсмажити у борошні і перемішати з сіллю.

Готову рибу потрібно викласти в посудину і залити рідиною. Лук і лимон для маринаду потрібно порізати кільцями, додати сіль, оцет, гірчицю і зелень. Доводимо маринад до кипіння, а потім варимо 20 хвилин.

Ще одним цікавим варіантом маринаду для риби є білий соус. Цей розсіл також використовується для вже готової риби. Цибулю нарізаємо кільцями, а моркву, корінь естрагону і зелень подрібнюємо. Додаємо рибний бульйон і варимо 15 хвилин. Коли просмажене риба повністю охолоне поливаємо її маринадом.