На болото за брусницею

Брусниця або Брусниця - невеликий напівчагарник з прямостоячими, малогіллясті пагонами висотою до 15-20см.

Відео: Збір журавлини і брусниці в травні на болоті. 2016 рік

Зовнішній вигляд і де росте

Листя на стеблі розташоване черговий і часто, їх форма оберненояйцевидна або еліптична, поверхня блискуча. Цей полукустарничек називають вічнозеленим, але це не зовсім вірно, листя все-таки поступово обпадають.
Росте вона найчастіше в соснових борах і лиственничниках, але нерідко її можна зустріти і в березняках, на околицях боліт і вирубках.

Може рости суцільним покривом на великій площі (тундра), в інших місцях зазвичай зустрічаються невеликі куртини. Ділянки лісу, де рясно ростуть її кущі, називають брусничник.
На відміну від чорниці та лохини брусниця не так вимоглива до родючості і зволоженості грунту. У деяких місцях вони навіть є сусідами.

1

У лісосмузі вона цвіте в кінці травня початку червня, тривалість цвітіння близько двох тижнів.
Блідо-рожеві пелюстки віночка мають колокольчатую форму.
Плоди - ягоди круглої форми, яскраво-червоного кольору.

2

час збору

Встигає лісова ягода до кінця серпня, в цей час і починають її збір. Збирають вручну, часто використовуючи спеціальне пристосування - совок або так званий комбайн. На відміну від чорниці, ягоди брусниці не мнуться при його використанні. Правда, їх також доводиться перебирати, видаляючи лісової сміття, листя чагарника і недостиглі плоди.

Відео: Похід на Болото за Журавлиною. Осінній Тихвинський Ліс

Чи не набрали колір ягоди розсипають тонким шаром і через деякий час вони дозрівають.

3

Відео: Поїздка на болото, за журавлиною ..

В областях, де особливо багато буває ягід, при їх доброю врожайності, за кілька годин можна набрати пару відер, це звичайно можливо при використанні комбайна.

4

Відео: У тайгу2 / Піч економка / Ягода / Про змій

Слід зауважити що, застосовуючи його, потрібно дбайливо ставитися до кущів, тому що вони ростуть дуже повільно і, пошкоджуючи їм пагони з листям, наноситься істотної шкоди.

Брусниця є довгожителькою лісу, її вік може досягати 100років

5

Брусницю від інших лісових ягід відрізняє їх цікава особливість - вони прекрасно зберігаються тривалий час, без будь-яких спеціальних умов і при цьому не втрачають своїх цілющих і смакових властивостей. Такою особливістю вона зобов`язана знаходиться в ягодах бензойної кислоти

Способи збереження ягід

Мочіння в воді

Це найпростіший і найпоширеніший спосіб консервування ягід. Для цього їх перебирають, видаляють незрілі, пошкоджені і відривають плодоніжки. Перебрану брусницю промивають в чистій холодній воді і укладають її потім в тару (банки, бочки). Після цього ємність з ягодами заливається холодною кип`яченою водою, і ставиться на зберігання в холодне місце.

При такому способі консервування зберігається найбільша кількість поживних речовин, а вільна бензойна кислота не дає заграти ягодам і соку.

Існує різновид такого способу збереження. Його відмінності від першого полягають в наступному: перебрані ягоди щільно укладаємо в тару і заливаємо спеціальним розчином. Готується він просто: на 10кг. брусниці беремо 4-5л. води, воду необхідно прокип`ятити і охолодити, не забувши додати в неї 0.5кг. цукру. Іноді, для додання своєрідного смаку, замість цукру використовують мед, ще додають корицю, гвоздику і яблука.

Замочені ягоди зберігаємо в кімнаті близько двох днів, а потім прибираємо в холодне місце (льох, холодильник). Квашені брусниця буде готова приблизно через місяць.

зацукровування 

Підготовлені ягоди розминаємо або пропускаємо через м`ясорубку. Отриману масу складаємо в посуд і додаємо цукор з розрахунку на 1 кг. ягід 0.5кг. цукру. Якщо зберігатися продукт буде не в холодильнику або льодовику, тоді кількість цукру потрібно збільшити. Ягоди з цукром постійно перемішуємо до повного його розчинення. Готову масу розливають по банках.

варення

З брусниці воно виходить дуже смачне і корисне. Готується воно наступним чином: підготовлені ягоди переміряти мірної ємністю (літрова банка), потім висипаємо їх в емальований посуд, додаємо до них воду з розрахунку на 1 кг. ягід півсклянки води і цукор - на 1 кг. ягід 0.5кг. цукру. Все перемішуємо і ставимо на вогонь. Варити треба на повільному вогні до готовності.

Крім перерахованих вище способів збереження зі свіжих ягід отримують багато інших продуктів, наприклад брусничний морс, сиропи, джеми і ін., А також використовують як приправу до салатів, страв з м`яса, птиці та риби.

брусничний морс

Готується так: беремо дві склянки брусниці, ягоди розминаємо, потім цю масу заливаємо 1 л. гарячої води, отриману суміш ставимо на вогонь і доводимо її до кипіння. Після цього знімаємо з вогню і проціджуємо. Коли відвар охолоне, додаємо в нього цукор за смаком. Морс готовий.

Ще один рецепт приготування морсу: півтори склянки розім`ятих плодів засипають половинкою склянки з цукром, все перемішують і залишають на кілька годин, поки не виділиться сік. Одержаний сироп зливають, масу, що залишилася заливають 1 л. води і ставлять кип`ятити на 5-7хв. Відвар охолоджують, проціджують. Потім в нього додають отриманий раніше сироп. Морс готовий.

Корисні властивості

Брусниця має злегка терпкий, гіркуватий і кислий присмак, завдяки цим якостям вона відмінно доповнює різні страви в кулінарії. Особливо підходить вона до страв з м`яса мисливських тварин і пернатої дичини, надаючи їм пікантний відтінок.

За змістом корисних речовин вона не поступається іншим лісовим ягодам.
В якості лікарської сировини використовуються плоди, пагони і листя чагарника.

Ягоди містять багато цукру, органічних кислот (лимонна, яблучна, бензойна), дубильні і пектинові речовини. За вмістом вітаміну С брусниця поступається суниці, горобині і шипшині. Кількість і склад корисних речовин в ній змінюється в залежності від місць зростання. Особливо хороша вона, виростає в сосняках і старих вирубках.

Корисні властивості цієї ягоди успішно використовують у народній медицині. Брусничний сік знімає тиск, втамовує спрагу і покращує загальний стан при високій температурі. Відвари і настої дають при застудах і ревматизмі.

Гарні лікувальні властивості мають і листя чагарника. Збір їх здійснюють або навесні до зацвітання кущів, або вже восени, коли ягода повністю дозріла. Найбільш корисні листя, зібрані з добре освітлюваних місць. Зібрану сировину сушать у темному добре провітрюваному приміщенні. Якщо листочки були заготовлені в потрібний час, вони в висушеному стані мають зелений колір, з бурими крапками на нижній стороні. Зберігання листа здійснюється в скляній тарі або в полотняних мішечках. Термін зберігання від 3 до 4 років.
Листя містять багато лікарського речовини-арбутина, також в них є таніди, органічні кислоти, глікозиди, цукор, каротин і фітонциди.

З сушеного листа робляться в основному відвари і настої. Їх дають як сечогінний і терпкий засіб, також лікують ревматизм і знімають болі в застудженому горлі.

Квіти брусниці служать медоносом бджолам, а хороша зимостійкість дає поживу восени і в суворі зими лісовим мешканцям.

Ціна брусниці як і всіх лісових ягід залежить від поширеності та врожаю в конкретному регіоні. У Кіровській області вартість 1 л. ягід становить близько 100руб. (Сезон 2012р.), Ціна досить низька, це пов`язано з хорошим урожаєм цього року. У минулі роки вона коливалася в районі 150руб.
Купити ягоди можна в магазині, на ринку і у місцевих жителів, які займаються збором ягід.