У ліс за малиною

Малина звичайна, дика або ще як її називають ведмежа ягода - всім знайомий чагарник, мешканець лісів.
Зростає переважно кущами, утворюючи зарості.

Як виглядає і де росте

Кожен кущ складається з прямих прутів - пагонів різного віку. Стебла рудувато-бурого кольору - це перезимували пагони другого року життя, на них розташовуються виросли вже в цьому році короткі зелені гілочки з листям, саме на них і з`являться в серпні плоди. Після плодоношення вони засихають і відмирають, таким чином, виходить, що пагони малини, живуть тільки два роки.

Крім старих пагонів в кущі ростуть і молоді зелені, на наступний рік вони придбають бурий колір.
Лист малини зверху зеленого кольору, а знизу білий, кожен в свою чергу складається з трьох-п`яти листочків.

Виростає дика ягода по берегах лісових річок, ярів, по краях боліт, на галявинах, прогалах і вирубках. Особливо рясні зарості утворюються в молодих заростають ділянках.

1

Цвітіння її буває в червні-липні, проходить воно непомітно, тому що кисті зеленувато-білих квіток непримітні. В середині липня почнуть показуватися маленькі зелені плоди і лише ближче до осені, вони будуть збільшуватися в розмірах, наливатися соком і червоніти.

Назва ягода малина, як всі звикли називати, з ботанічної точки зору не вірно, насправді це плід - «збірна кістянка». Складається з крихітних «Вишеньок», зрощених між собою, всередині кожної з них знаходиться маленька кісточка. Подібні плоди є у родинних малині видів - ожини, морошки, костяниці.

2

Пагони чагарнику беруть свій початок від тонкого горизонтального кореня, щовесни від коренів відходять нові окремі пагони і їх пучки, а коріння розростаються все далі, займаючи все більшу площу. Величина заростей визначається тільки сприятливими умовами.

Заготівля і збереження

Збір врожаю проходить в серпні, точний термін назвати не можна, він залежить від погодних і кліматичних умов регіону. За ягодами відправляються рано вранці, щоб вже до обіду набрати їх повні відра. Врожайним буває не щороку, але якщо вона вродила, вистачить усім. Збір здійснюється вручну в бидончик, лукошки, малі і великі відерця. Збирати її легко, середня висота чагарнику дозволяє набирати ягоди, не нахиляючись.


Незручність може доставити тільки захаращеність лісів, мошка, комарі і великі любителі малини - ведмеді. Вони в цей час нагулюють жир перед зимівлею, агресивність не виявляють, але страху нагнати можуть.
Крім ведмедів в лісі знайдеться ще немало любителів з`їсти запашні плоди, це багато видів звірів і птахів, вони і є головними розповсюджувачами насіння по лісі.

З свіжозібраних ягід можна приготувати дуже смачні страви: малина з молоком, з вершками, зі сметаною і ін.

Свіжі ягоди зберігаються не довго - близько доби, потім вони починають псуватися, з них виділяється сік, і вони покриваються пліснявою

Зібрані плоди консервують наступними способами.

заморожування

Заморожування можна проводити двома методами:

1. Ягоди заморожуються цілком.
2. Ягоди злегка придавлюються, шари пересипаються невеликою кількістю цукру і потім складені в контейнер заморожуються.

Відео: "За малину в сад підемо" (Пісні для самих маленьких)


У такому вигляді плоди зберігають практично в повному обсязі поживні і корисні речовини. Смак і запах розморожених ягід такий же, як і у свіжих.

3

Відео: Студія танцю Ріоліс За малину в сад підемо

зацукровування

Ягоди перебирають, видаляють пошкоджені і лісове сміття. Далі зважують або вимірюють їх обсяг мірним посудом (літрова банка, каструлька), потім їх висипають в емальований посуд потрібної місткості і засипають цукром у співвідношенні 1: 1 - на 1 кг (літр) ягід 1кг (літр) цукру. Все перемішують і ставлять в прохолодне місце - холодильник, льох, льодовик. Час від часу суміш помішують, щоб в виділяється соку з ягід розчинявся цукор.
На другий день, якщо цукор розчинився повністю, суміш можна розливати по банках.

Засахаренная малина зберігається дуже добре до середини зими, при температурі близько +1 + 2 гр. З може зберігатися в холодильнику до наступного літа. При більш високій температурі плоди можуть заграти або покритися пліснявою.
На відміну від варення, в законсервованим таким чином ягодах смак, запах і концентрація поживних речовин залишається близькими до свіжозібраним.

4

варення

Ягоди сортують і зважують, так само як і в попередньому випадку. Далі змішують з цукром у співвідношенні 1: 1. Змішавши, на деякий час прибирають в холодне місце. Через пару годин ставлять на повільний вогонь, щоб цукор розчинився повністю. Після цього вогонь додають і варять, періодично помішуючи і знімаючи піну. Готовність варення визначається так: на кінчик ложки береться трохи варення, яке крапають на край посуду, якщо крапля не розтікається, то можна знімати з вогню.
Після того як готове малинове варення охолоне, розкладають їх у банки. банки можна стерилізувати або просто ретельно вимити і висушити.
Варення має зберігатися в холодильнику, термін зберігання на відміну від зацукрованих ягід довше - становить 1-2роки.

сушка 

Висушування можна проводити в печах і спеціальних сушарках. Перебрані ягоди розсипають тонким шаром на листи і ставлять сушити. Час від часу їх потрібно діставати і перемішувати. У печі ягоди сушаться близько 4-5 годин.

5

Готові ягоди складають в полотняні мішечки і зберігають в сухому темному місці, оберігаючи від підвищеної вологості і сторонніх запахів.
При правильному зберіганні вони можуть зберігати свої корисні властивості тривалий час - до 5 років.

Крім вищеназваних способів з малини роблять мус, джеми, морси, компоти, лікери тощо

Смачно і корисно

Її плоди мають не тільки високими смаковими якостями, але містять ряд корисних поживних і лікарських речовин. Плоди містять органічні кислоти - яблучну і лимонну, ефірні масла і цукру, вітаміни А, С і В, а також ряд важливих мікроелементів - мідь, цинк, залізо, магній, кальцій і ін. І йод.

Малина, завдяки своєму багатому набору лікарських речовин, з давніх-давен застосовується в народній медицині.
Найчастіше використовують висушені плоди, з них готують відвари, настої, сиропи, які служать як потогінний і жарознижуючий засіб.

Відео: Збір малини в лісі

листя малини також багаті корисними речовинами, їх збирають і сушать. З них готують чай, відвари і настої - вживаються при застуді, грипі і як жарознижуючий засіб.

Значення чагарнику велике - воно дарує смачні плоди, джерело цінних лікарських речовин, служить їжею мешканцям лісу, є хорошим медоносом.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!