Збираємо лохину

Відео: Збираємо ягоди лохини

Зліва лохина, праворуч чорниця

поширення

Відео: Підводна Якутія # 15.Достаем Рибу з мереж і обробляв. збираємо Лохину

Цей чагарник росте переважно в областях з холодним кліматом або в верхніх поясах гір. Його можна зустріти в лісовій зоні, лісотундрі і тундрі.
Місця зростання часто збігаються з такими чорниці та брусниці. Лохина нерідко сусідить з багном від чого її за старих часів називали пьяніка, дурніка, п`яна ягода і т.п.

3

заготівля

Збирати її починають одночасно з чорницею. Заготівля починається з середини липня і триває до вересня. Збір проводять зазвичай гребінкою - спеціальним совком, з ним легко і швидко наповнюється тара. Листя лохини вузькі, а їх кількість невелика, тому вони практично не потрапляють в совок, що значно полегшує сортування ягід.

Свіжі ягоди ніжні і смачні, з них відразу після збору можна приготувати дуже поживні і корисні страви: ягоди з цукром, з цукром і сметаною, з молоком і ін.
Іноді її, при консервуванні або приготування кулінарних страв, змішують з чорницею або брусницею від чого виходить більш яскравий і насичений смак.

Щоб лохина дарувала свої корисні властивості круглий рік її необхідно правильно законсервувати.

Основні способи збереження ягід наступні:


-мочіння в воді,
-засахаривание,
-заморозка,
-варіння варення,
-сушка.

Відео: 🍁 На фермі: домашні тварини, збираємо ягоди лохину. На дитячому ігровому майданчику

А ще, смачними з неї виходять киселі і компоти.

Замороження

Перш за все, необхідно відсортувати ягоди, видалити незрілі, пошкоджені, прибрати плодоніжки і різний лісової сміття. Далі промиваємо ягоди в чистій воді і даємо їй стекти. Підготовлені таким чином плоди розминаємо в тарілці і укладаємо шарами в контейнер, шари пересипаємо невеликою кількістю цукру. Наповнену тару щільно закриваємо і ставимо в морозильне відділення холодильника.

Ягоди, законсервовані таким способом, зберігають велику частину корисних властивостей, смак і запах близький до свіжої голубиці. Зберігається заморозка довго, але краще використовувати її протягом року, до наступного сезону заготовок.

замочування


Підготовлені ягоди висипають в скляні банки і заливають їх охолодженою кип`яченою водою. Після чого їх потрібно прокип`ятити. Банки 0.5л. необхідно кип`ятити 10 хв. Далі банки закочує кришками і перевертаємо їх догори дном, для того, щоб пропастерізовать кришки.

Законсервована таким методом лохина за властивостями аналогічна свіжої.

зацукровування

Перебрані ягоди розминаємо або пропускаємо через м`ясорубку. Отримане пюре змішуємо з цукром з розрахунку: на 1 кг ягідного пюре 0.5кг цукрового піску. Отриману суміш підігрівають і розкладають по нагрітих банкам. Після їх пастеризують: 0.5л банки витримують 15-20хв в киплячій воді, літрові - 25 хв.

Готовий продукт необхідно зберігати в прохолодному місці: льох, льодовик, холодильник.
Засахаренная лохина зберігається приблизно один рік.

варення

Цей дуже смачний продукт готується так: перебрані ягоди миють і поміщають в гарячий цукровий сироп (на 1 кг. Води береться 1 кг цукру). Варка здійснюється на повільному вогні протягом 3-4 годин до готовності. Готове варення розкладається в банки, які потім кип`ятять: 0.5л - 15хв, 1л- 20хв.

Варення добре зберігається в холодильнику приблизно 1.5-2года.

сушка

Здійснюється в печі, духовці або спеціальних сушарках. Плоди розсипаються тонким шаром на деках, час від часу ягоди перевіряються і перемішуються.

Корисні властивості

Лохина, як і всі інші дикороси, є справжньою скарбничкою корисних речовин. Ягоди містять цукри, органічні кислоти, дубильні речовини, вітаміни і солі заліза. Вітаміну С лохина містить трохи більше ніж, наприклад, чорниця.

Ця лісова ягода також не залишилася без уваги народних цілителів. Вона є цінним лікарською рослиною.
У лікуванні застосовують сік, різні відвари, сиропи і настої, приготовлені зі свіжих і сушених плодів.

Сік і відвар з ягід вважається хорошим жарознижуючим засобом. Свіжа і приготована лохина нормалізує роботу кровоносної і травної систем, а також підсилює обмін речовин. Як і чорниця вона допомагає при захворюваннях очей.

Чагарник добре плодоносить не щороку, великі врожаї зазвичай бувають в дощове літо. Цей фактор і впливає на її вартість в даному сезоні. У лісосмузі її трохи і мало хто її збирає, тому знайти її в продажу буває непросто.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!